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從幾十元到幾十萬(wàn),茶葉該怎么選?

現在市面上的茶葉參差不齊,像老白茶茶有賣(mài)幾十元一餅的,陳年普洱老茶的市場(chǎng)價(jià)格幾萬(wàn)元,母樹(shù)大紅袍還曾拍出19.8萬(wàn)元/20克的天價(jià)。

傳統中國茶有六大種類(lèi),紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶,加上烏龍。要挑茶葉,不同種類(lèi)的茶也有不同的標準和方法。

 


 

五步識好茶

第一步:欣賞茶形

欣賞茶的外形,主要看外形是否統一,大小整齊、勻凈度好。六大茶類(lèi)的茶,各自具有獨特的外形。西湖龍井茶扁平光滑,碧螺春茶形卷似螺,六安瓜片是一個(gè)個(gè)單片;烏龍茶有顆粒形、條形;黃茶有單芽形、扁形、雀舌形、環(huán)形等。從來(lái)佳茗似佳人,茶的外形千姿百態(tài),總給人以美的享受。

第二步:觀(guān)察湯色

不同的茶葉有著(zhù)不同的湯色標準。如紅茶以紅艷鮮亮為好,綠茶以嫩綠明亮為好,烏龍茶以橙黃明亮為好。茶湯以清澈為好,若夾雜茶末等物,茶湯色混雜不清,則為次茶。觀(guān)察茶湯時(shí)以白底瓷杯為宜,且光線(xiàn)適當,所以一般選用白色的瓷杯為品茗杯。在陽(yáng)光的照射下,杯中湯色的底、中、表層會(huì )出現三種色彩不同的美麗顏色,令人賞心悅目。

第三步:細聞香氣

聞香可分為聞湯前香、湯后香兩種。湯前香在觀(guān)察干茶的外形與色澤時(shí),可先聞一聞干茶的香氣;當茶壺已由熱水溫過(guò),放入茶葉后,可先蓋上壺蓋數秒鐘,由壺中熱氣烘托茶香,再聞一次茶香,香氣將更為明顯。

沖泡后茶葉散發(fā)的香氣為湯后香。嗅聞湯后香的方法有多種,如果是蓋碗杯泡茶,可以聞蓋上的香;沖泡綠茶時(shí),搖香時(shí)可聞香,這時(shí)香氣特別高;沖泡烏龍茶如用聞香杯,可以雙手握住聞香杯,用鼻子深吸聞香杯中的香氣。

第四步:品嘗滋味

優(yōu)質(zhì)茶口感濃醇、鮮爽、飽滿(mǎn)、純爽。品鑒茶的天然之味主要靠舌頭,味覺(jué)細胞在舌頭上的各部位分布。一般人的舌尖對咸味敏感,舌側對酸味敏感,舌根對苦味敏感。所以在品茗時(shí)應小口細品,讓茶湯在口腔內緩緩流動(dòng),讓茶湯在舌頭上慢慢往里滾動(dòng),然后喝下茶湯。

 


 

第五步:觀(guān)察葉底

葉底主要看完整度、嫩度、明亮度,芽葉完整、明亮度好的茶葉為佳。通過(guò)葉底可分辨茶葉的真假,也可分辨茶樹(shù)品種及栽培狀況的好壞,并能觀(guān)察出采制中的一些問(wèn)題。

關(guān)于茶葉中的農藥

雖然以上做法可以分別出茶葉的優(yōu)劣好壞,但是否有農藥殘留卻無(wú)法辨識。有機茶葉,都需經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)機構的檢測,確保無(wú)農藥殘留。國標25種農藥,這些藥大部分是脂溶性,在水中溶解度比較小,茶水里的農藥量非常小。如果未經(jīng)檢測的茶,泡茶一次的時(shí)間最好不要超過(guò)2個(gè)小時(shí),并且最好不要咀嚼或者吞食茶葉。

分門(mén)別類(lèi)辨好茶

二五區這次選了大紅袍、桐木關(guān)小種、白牡丹和普洱四種茶。

大紅袍

大紅袍由于其稀有性,茶價(jià)從幾千至幾萬(wàn)元每公斤不等。關(guān)于大紅袍的真假問(wèn)題,現在市場(chǎng)上基本不可能找到從大紅袍母樹(shù)采摘的鮮葉制作而成的大紅袍了,但符合國家標準的大紅袍仍很多,屬于古樹(shù)二代產(chǎn)品。而古樹(shù)原級的茶葉,曾經(jīng)拍出過(guò)15.6萬(wàn)元/20g的高價(jià)。

桐木關(guān)小種

桐木關(guān)是正山小種紅茶的原產(chǎn)地,桐木關(guān)的茶講究的是不用一丁點(diǎn)化肥和殺蟲(chóng)劑,就是通常人們說(shuō)的“有機茶”。市場(chǎng)上紅茶存在的問(wèn)題主要有衛生指標超標、理化指標不合格,質(zhì)量以次充好、昌充名茶等。其中后兩種情況較常見(jiàn)。

普洱熟茶

黑茶中的代表普洱,屬于越陳越香的茶品。一般5年以上才屬佳品。有養生保健、降血脂減肥之效。

白牡丹

白牡丹是歷史名茶,白茶中的代表作。“肥嫩多毫”為白茶上佳之標準。白茶其實(shí)不如綠茶寒涼,但味道清淡,也不失為許多年輕人的選擇。白牡丹采用福建政和大白茶、政和大毫茶為原料,經(jīng)傳統工藝加工而成。其葉張肥嫩,葉態(tài)伸展,毫心肥壯,色澤灰綠,毫色銀白,毫香濃顯,清鮮純正,滋味醇厚清甜,湯色杏黃明凈.具有祛暑、通血管、明目、抗輻射、解毒之功效.

 


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