鐵觀(guān)音
鐵觀(guān)音茶品種有市場(chǎng)上所謂純正鐵觀(guān)音與非純正鐵觀(guān)音之分,純正鐵觀(guān)音又名紅心觀(guān)音或紅樣觀(guān)音。鐵觀(guān)音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲,肥壯圓結,沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀(guān)音茶香高而持久,可謂“七泡有余香”。
黃旦
黃旦被人了解不多,人們大多僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶,因其湯色金黃色有奇香似桂花,故名黃金桂。在現有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種,制成的烏龍茶,香氣特別高,所以在產(chǎn)區被稱(chēng)為“清明茶”、“透天香”,有“一早二奇”之譽(yù)。黃旦植株屬小喬木型,中葉類(lèi),早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展,分枝較密,節間較短;葉片較薄,葉面略卷,葉齒深而較銳,葉色黃綠具光澤,發(fā)芽率高;能開(kāi)花,結實(shí)少。一年生長(cháng)期8個(gè)月。
本山
本山茶條壯實(shí)沉重,梗鮮亮,較細瘦;如“竹子節”尾部稍尖,色澤鮮潤呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠,葉張尖薄,長(cháng)圓形,葉面有隆起,主脈明顯;味清純略濃厚;香似鐵觀(guān)音而較清淡。與鐵觀(guān)音是“近親”,但長(cháng)勢與適應性均比鐵觀(guān)音強,制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良,香高味醇,品質(zhì)好的與鐵觀(guān)音相近似。制成紅、綠茶則品質(zhì)中等。
毛蟹
茶條緊結,頭大尾尖,芽葉嫩,多白色茸毛,色澤褐黃綠,尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小,中部寬,頭尾尖,鋸齒深、密、銳,而且向下鉤,葉稍薄,主脈稍浮現。味清純略厚,香清高,略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型,中葉類(lèi),中芽種。適制烏龍茶,為高級“色種”的原料;制紅、綠茶,毫色顯露,外形美觀(guān),品質(zhì)尚好。