鐵觀(guān)音
鐵觀(guān)音茶品種有市場(chǎng)上所謂純正鐵觀(guān)音與非純正鐵觀(guān)音之分，純正鐵觀(guān)音又名紅心觀(guān)音或紅樣觀(guān)音。鐵觀(guān)音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀(guān)音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
黃旦
黃旦被人了解不多，人們大多僅知道黃金桂。黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。在現有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區被稱(chēng)為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。黃旦植株屬小喬木型，中葉類(lèi)，早芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝較密，節間較短;葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高;能開(kāi)花，結實(shí)少。一年生長(cháng)期8個(gè)月。
本山
本山茶條壯實(shí)沉重，梗鮮亮，較細瘦;如“竹子節”尾部稍尖，色澤鮮潤呈香蕉皮色;茶湯橙黃色;葉底黃綠，葉張尖薄，長(cháng)圓形，葉面有隆起，主脈明顯;味清純略濃厚;香似鐵觀(guān)音而較清淡。與鐵觀(guān)音是“近親”，但長(cháng)勢與適應性均比鐵觀(guān)音強，制烏龍茶品質(zhì)優(yōu)良，香高味醇，品質(zhì)好的與鐵觀(guān)音相近似。制成紅、綠茶則品質(zhì)中等。
毛蟹
茶條緊結，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深、密、銳，而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現。味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。毛蟹植株灌木型，中葉類(lèi)，中芽種。適制烏龍茶，為高級“色種”的原料;制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀(guān)，品質(zhì)尚好。
