幾年前，所謂濕倉(cāng)(或稱傳統(tǒng)倉(cāng)儲(chǔ))是指人為提高或者保持倉(cāng)儲(chǔ)溫度、濕度的做法，而在正常人類日常生活條件下存放則似可稱之為干倉(cāng)(或稱正常倉(cāng)儲(chǔ)、自然倉(cāng)儲(chǔ))。
“倉(cāng)”是什么?“倉(cāng)”就是放茶的倉(cāng)庫(kù)，后來(lái)被引申為茶的存放環(huán)境與方法。茶在香港存放并運(yùn)用傳統(tǒng)的方法就可以稱之為“香港倉(cāng)”。
什么樣的倉(cāng)儲(chǔ)是好倉(cāng)儲(chǔ)?一種倉(cāng)儲(chǔ)，即代表了微生物發(fā)酵與茶多酚氧化兩者之間的比例，不同的比例便產(chǎn)生不同的體感、口感及香氣等等。決定普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)好壞的主要因素有：一是茶葉原料，二是茶葉緊壓程度，三是倉(cāng)儲(chǔ)濕度，四是倉(cāng)儲(chǔ)溫度，五是倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中的有益菌群，六是時(shí)間。
【普洱生茶香氣與倉(cāng)儲(chǔ)】樟香且六七泡后未現(xiàn)明顯果香，一般為濕倉(cāng)存儲(chǔ);前幾泡淺樟香、六七泡后現(xiàn)明顯果香則一般為南方干倉(cāng)稍受潮;前幾泡有青味后出果香，一般為南方干倉(cāng)且在二十年以下;前幾泡直接出果香且茶質(zhì)厚重一般為干倉(cāng)且十五年以上;前幾泡藥香且化感明顯，為四十年上老茶，價(jià)值不菲。
【熟茶香氣與倉(cāng)儲(chǔ)】如果在香氣中出現(xiàn)“墻皮味”(有的伴隨微弱參香)則一般可判斷為十年以上二十年以下、濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶;如果在香氣中出現(xiàn)較醇凈的參香且化感較明顯，則一般可判斷為二十年以上且經(jīng)濕倉(cāng)存儲(chǔ)的茶;熟茶中產(chǎn)生較明顯藥香的只有一種：文革磚系列中的七三厚磚。
檢查葉底的活力和發(fā)酵程度。充分沖泡(一般至少八至十泡)以后，查看葉底，根據(jù)葉底顏色配合干茶、香氣等可判斷一款茶的轉(zhuǎn)化程度，由轉(zhuǎn)化程度結(jié)合生產(chǎn)時(shí)間可大致判斷出倉(cāng)儲(chǔ)情況。葉底呈青綠色表明轉(zhuǎn)化尚不到位，淺褐色、褐色等表明一定的轉(zhuǎn)化度，黑亮色且葉底較硬、炭化則表明轉(zhuǎn)化過(guò)度。一般來(lái)講，相同的生產(chǎn)時(shí)間里，倉(cāng)儲(chǔ)較重則轉(zhuǎn)化較深。反之，在較短時(shí)間里，轉(zhuǎn)化較深則倉(cāng)儲(chǔ)較重。
