時(shí)間會(huì )改變一切，在茶方面，時(shí)間作為一個(gè)非常重要的角色而存在。
一、先天不足，后天補
對普洱茶來(lái)說(shuō)，制作工藝簡(jiǎn)單粗放，昂貴的古樹(shù)茶依然由采茶工客串炒制。普洱茶制作工藝上的不足，需要后天的轉化來(lái)彌補，而且時(shí)間要很久。這也是普洱茶需要陳放多年后才適合飲用的一個(gè)主要原因。
而反觀(guān)龍井等綠茶的炒制，精細到無(wú)以復加的程度，因此西湖龍井一出來(lái)，通過(guò)10-15天的收灰過(guò)程，就達到最完美的狀態(tài)，一個(gè)月后就慢慢往下走了，所以龍井要喝新的。
二、跨躍時(shí)間，必然留下痕跡
最明顯的就是熟普，其本身就是為了加速成化，快速達到普洱最佳品飲價(jià)值而發(fā)明的。熟普和陳年生普無(wú)論口感、風(fēng)格都是截然不同的。
現代制茶工藝，往往為了提高效率，利用現代技術(shù)，縮短加工時(shí)間。這樣的做法很普遍，為了效率本無(wú)可厚非，但這種急功近利，必然在口感留下痕跡，留下缺陷。
另外，很多茶為了早早上市，未退火就裝入密封袋銷(xiāo)售，而國內茶葉密封袋，用食品級的很少。因此一打開(kāi)包裝，會(huì )有一股塑料味，而茶是最吸味的，很難去除。這對茶對人都是一種傷害，這是要不得的。
三、時(shí)間是最好的魔術(shù)師
茶之所以迷人，除了她品種萬(wàn)千，豐富多彩的感觀(guān)體念外，也是由于，隨著(zhù)時(shí)間的流逝，從纖纖少女，風(fēng)韻萬(wàn)種，到老態(tài)龍鐘;從早上到時(shí)晚上;從春天到冬季;她都在變化。對未知的茶味，從沖泡前的想像，到看到茶湯聞到香氣時(shí)的猜測，到入口時(shí)的答案，無(wú)不在滿(mǎn)足人們對未知世界的好奇。
時(shí)間是最好的魔術(shù)師，我們只須欣賞她。
四、茶，我們一起慢慢變老。
欣聞好友得一千金，正在喜悅地找一款普洱，壓好，到女兒出嫁時(shí)再與親朋同飲。
為將來(lái)存一片茶。
茶，會(huì )隨我們一起慢慢變老，留給兒女，留給自己，留給時(shí)間...
