一方水土養一方人，一方山水有一方風(fēng)情，一方云南孕育一片好茶!
茶香由何而來(lái)?一直以來(lái)，并無(wú)真正的定義，盡管網(wǎng)絡(luò )上關(guān)于普洱茶香氣的資料 很多，卻很雜很亂，沒(méi)有一個(gè)標準……為了探秘普洱茶香的由來(lái)，小編特意請教了一些老茶人和翻閱了一些文獻資料，力求為大家展示茶香來(lái)源最為真實(shí)的一面。
茶香的形成有著(zhù)多方面因素的影響，地域，殺青，曬青等等，今天我們先來(lái)探討 地域對茶香形成的影響。
地域影響一般包括氣候，地質(zhì)土壤，海拔高度，溫度，降雨量等等。云南是世界茶樹(shù)發(fā)源地，全國乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區，悠長(cháng)的歷史足以證明云南這方水土能孕育出各種好茶!西雙版納是普洱茶的重要產(chǎn)地，是古 今最為重要的普洱茶集散地，此地區主要氣候為南亞熱帶濕潤氣候和北熱帶氣候類(lèi)型，年平均溫度為17-22℃，年降雨量在1200-1800毫米。這些優(yōu)越的氣候條件為該區域 種植的云南大葉茶種創(chuàng )造了適宜的生長(cháng)條件，也為普洱茶品質(zhì)和茶香的形成奠定了堅實(shí)的基礎。
為什么說(shuō)地域對茶香的形成有著(zhù)重要的影響，大家不妨把普洱茶和紅酒作一個(gè)類(lèi)比，心中的疑問(wèn)自然引刃而解!法國紅酒聞名于世，聲名遠播，其法國產(chǎn)區所生產(chǎn)出的紅酒品質(zhì)優(yōu)良且帶有與眾不同的獨特酒香，這和地域影響普洱茶香如出一轍。
借用中國的陰陽(yáng)五行說(shuō)，影響普洱茶香的地域因素可由此解答。
“陰”指大地，即土壤、地形、水分，“陽(yáng)”指天，即陽(yáng)光日照、氣候天氣，陰陽(yáng)交泰即是自然條件的相互配合，相互結合，促使茶樹(shù)的良好發(fā)育。
“金”，可指普洱茶樹(shù)根深扎土壤中吸收各種礦物質(zhì)，微量元素，這將會(huì )影響普洱茶毛料的特性、普洱茶日后的內涵和茶香;
“木”，可指普洱茶樹(shù)養分的吸收，氮、磷、鉀素的供應水平直接影響著(zhù)植物的生長(cháng)、發(fā)育;
“水”，可指西雙版納地區的降雨量和當地水質(zhì)的成分，亦可指茶樹(shù)葉子里的水分，這對普洱茶毛料后期加工成茶葉有著(zhù)重要的影響;
“火”，可指茶樹(shù)在生長(cháng)過(guò)程中的光照強度、日照量和溫度，這些條件對于茶樹(shù)的生長(cháng)和葉子的內含物質(zhì)有著(zhù)關(guān)鍵的作用;
“土”，可指地區海拔、地形、地貌、土壤對茶樹(shù)的影響，西雙版納不同區域的茶山有著(zhù)不同的茶香、茶味。
之所以說(shuō)古樹(shù)茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(cháng)，地域影響是其中一個(gè)舉重輕重的因素!
