一方水土養(yǎng)一方人，一方山水有一方風(fēng)情，一方云南孕育一片好茶!
茶香由何而來?一直以來，并無真正的定義，盡管網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于普洱茶香氣的資料 很多，卻很雜很亂，沒有一個標(biāo)準(zhǔn)……為了探秘普洱茶香的由來，小編特意請教了一些老茶人和翻閱了一些文獻(xiàn)資料，力求為大家展示茶香來源最為真實的一面。
茶香的形成有著多方面因素的影響，地域，殺青，曬青等等，今天我們先來探討 地域?qū)Σ柘阈纬傻挠绊憽?/p>
地域影響一般包括氣候，地質(zhì)土壤，海拔高度，溫度，降雨量等等。云南是世界茶樹發(fā)源地，全國乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)，悠長的歷史足以證明云南這方水土能孕育出各種好茶!西雙版納是普洱茶的重要產(chǎn)地，是古 今最為重要的普洱茶集散地，此地區(qū)主要?dú)夂驗槟蟻啛釒駶櫄夂蚝捅睙釒夂蝾愋?，年平均溫度?7-22℃，年降雨量在1200-1800毫米。這些優(yōu)越的氣候條件為該區(qū)域 種植的云南大葉茶種創(chuàng)造了適宜的生長條件，也為普洱茶品質(zhì)和茶香的形成奠定了堅實的基礎(chǔ)。
為什么說地域?qū)Σ柘愕男纬捎兄匾挠绊?，大家不妨把普洱茶和紅酒作一個類比，心中的疑問自然引刃而解!法國紅酒聞名于世，聲名遠(yuǎn)播，其法國產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)出的紅酒品質(zhì)優(yōu)良且?guī)в信c眾不同的獨(dú)特酒香，這和地域影響普洱茶香如出一轍。
借用中國的陰陽五行說，影響普洱茶香的地域因素可由此解答。
“陰”指大地，即土壤、地形、水分，“陽”指天，即陽光日照、氣候天氣，陰陽交泰即是自然條件的相互配合，相互結(jié)合，促使茶樹的良好發(fā)育。
“金”，可指普洱茶樹根深扎土壤中吸收各種礦物質(zhì)，微量元素，這將會影響普洱茶毛料的特性、普洱茶日后的內(nèi)涵和茶香;
“木”，可指普洱茶樹養(yǎng)分的吸收，氮、磷、鉀素的供應(yīng)水平直接影響著植物的生長、發(fā)育;
“水”，可指西雙版納地區(qū)的降雨量和當(dāng)?shù)厮|(zhì)的成分，亦可指茶樹葉子里的水分，這對普洱茶毛料后期加工成茶葉有著重要的影響;
“火”，可指茶樹在生長過程中的光照強(qiáng)度、日照量和溫度，這些條件對于茶樹的生長和葉子的內(nèi)含物質(zhì)有著關(guān)鍵的作用;
“土”，可指地區(qū)海拔、地形、地貌、土壤對茶樹的影響，西雙版納不同區(qū)域的茶山有著不同的茶香、茶味。
之所以說古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，地域影響是其中一個舉重輕重的因素!
