普洱熟茶，一種人工發(fā)酵出來的普洱茶。在普洱茶早期，一些地區(qū)流行喝“色紅湯糯”的茶，而這些茶是由普洱茶存放時候發(fā)酵而成的，而且喝的人也相對挺多。有了這個需求，于是一些人就在研究速成這種茶的技術(shù)。而在這種技術(shù)的研究開發(fā)中，另外一個區(qū)別于熟茶的仿老生茶技術(shù)同樣在發(fā)展。而普洱茶熟茶的面世，讓大眾多了一個選擇。那要怎么才能喝得懂普洱熟茶呢?從熟茶本身來說，我還是看最基本的三個屬性：年份、品質(zhì)、價格。
年份
在普洱熟茶中，年份是一個相對很重要的屬性。新出的緊壓熟茶，只要進行了緊壓這個環(huán)節(jié)，那么其中的壓制前的軟化、緊壓后的干燥。都或多或少的帶來“水味和火味”以及“堆味”的散發(fā)。那么要解決這幾個問題就得需要時間。而時間的長短要看你怎么存放。另一個年份則是存放的年份，只要是物理存在的物質(zhì)，都存在消散。也就是說，熟茶放到一定的年份品質(zhì)會最好，然后就會下降。
品質(zhì)
說起品質(zhì)，很多人都感覺頭疼，因為每個人的標準不一樣。但我認為一款正常的熟茶茶品，應(yīng)該是：味正、湯糯(滑)、甜。味正就是沒有雜味(灰味、土腥味、糊味、酸餿味等)，湯糯(滑)就是喝米湯那種感覺，哦，對了，現(xiàn)代人很少喝得到米湯了。而甜就像是糖水，直接甜。而在我喝過的熟茶中，有的熟茶帶有苦、澀。有的熟茶喝起來“砂”(舌面上感覺有顆粒狀)。有的熟茶喝起來有明顯的體感反應(yīng)。
價格
普洱熟茶價格比普洱生茶的水還深，一般來說，兩三百塊錢能買個3-5年份的好熟茶來喝，相對還是不算貴;但如果當(dāng)年新茶就兩三百元，這就貴了。普洱茶熟茶從來不是低成本的產(chǎn)品，因為工藝繁多，要求苛刻。雖然原料相對生茶便宜，但是耗損量大，用量大，周期長。所以千萬別把熟茶當(dāng)成便宜貨，尤其是好的熟茶。勐?？h一年發(fā)酵熟茶上百噸的廠有很多，但是每年出來的好熟茶幾乎是鳳毛麟角。原因就是茶廠等不起，發(fā)酵出來就盡快銷售出去。而接手的商家更是等不起，都要盡快銷售出去。因為，普洱熟茶每年都發(fā)酵發(fā)酵，只有好熟茶才有稀缺的概念。
在這三個最基本的屬性上，還要結(jié)合自己的身體。有很多人，你叫他喝熟茶，他說熟茶都是一個味，沒啥好喝的。而這也正是普洱茶熟茶的一大特征，一般人喝起來就是一個味，只有認真的走入普洱茶熟茶的世界，你才能體驗到普洱茶熟茶的魅力。才會發(fā)現(xiàn)在這“一個味”的背后，就像一道結(jié)界，則是考驗著每個人，破不了這個結(jié)界，永遠喝不懂熟茶。
能否在“一個味”中喝出不同的味道，當(dāng)然這也跟年齡有一定的關(guān)系，年輕人不喜歡熟茶，是因為熟茶過于平淡，過于“復(fù)雜難懂”。只有到了一定的歲數(shù)，經(jīng)歷過了人生的酸甜苦辣咸。你的身體或者心態(tài)都變了，那時你才會發(fā)現(xiàn)，原來如此。
