茶葉貯藏的過程講究甚多，稍不留神就可能導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化?；蜃涛稖p少香氣變差，或葉及湯色變紅變暗等。導(dǎo)致這些變化的主要因素是水分、溫度、氧氣、光線、異味等。所以，各位請注意啦，在綠茶存放過程中必須注意以下五點。
忌濕潤
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進而酸化變質(zhì)。
忌陽光
陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深，使營養(yǎng)價值大大降低。
忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高會使茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。高溫會加速綠茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉(zhuǎn)化，鮮綠色會變成暗褐色。茶多酚等物質(zhì)在高溫下自動氧化作用也會加劇。
忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活潑、極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時，就會吸收異味而且無法祛除。
正山小種紅茶
正山小種是我國最早出品的紅茶品種，同時也是紅茶中的始祖，是用松針或松柴熏制而成的，其香味非常的濃烈渾厚。福建省武夷山為正山小種的主產(chǎn)地。，其為全發(fā)酵茶，那么要如何儲藏正山小種比較好呢?下面我們就來看看正上小種的儲藏方法吧。
正山小種的儲藏方法
與其他的茶葉品種相比，正山小種保存起來相對會顯得簡單些，通常情況下是將其放置在密封、避光的地方，同時我們知道不論是那種茶葉都會比較容易受潮，所以存放的地方要選擇干燥通風(fēng)些的比較好。在其他方面的要求不會很高，相對于其他茶葉來說相對算簡單的。
正山小種越陳越香
同時因為正山小種是發(fā)酵茶的緣故，在隨著儲藏時間的不斷增加，其沖泡成茶湯的味道也會隨之發(fā)生一定的改變。存儲一兩年后正山小種的味道會轉(zhuǎn)換為干果的香味，沖泡出來的茶品的滋味會更加的甘醇;超過三年以上的話，其味道會更加的好。在儲藏正山小種紅茶是做到密封性好的話，隨著時間的推移做到越陳越香的效果。
