喝茶時(shí)常說茶好茶壞，有時(shí)候一款茶的好壞已經(jīng)不是最重要的，更加重要的是茶給人們生活所營(yíng)造的精神與文化氛圍，讓人以茶為光照，在動(dòng)與靜之中尋找心靈世界的體驗(yàn)。但是，就算是以茶為媒，茶味佳美是好的，不僅引導(dǎo)人漸入佳境，而且在識(shí)茶之人的手中，更是可以升華人的內(nèi)心世界的認(rèn)識(shí)：品茶悟人生，點(diǎn)化人生。另外，同樣一款茶，每個(gè)人的經(jīng)歷不同，感受不同，趨同之處，有可能就是這款茶的個(gè)性。而人的喜好不同，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不同，因此，茶只能說風(fēng)格不同，就像人沒有絕對(duì)的好壞，茶也沒有絕對(duì)的好壞。以下介紹我在武夷山經(jīng)常沖泡的幾款茶：
1.老叢，干看條索壯大，緊結(jié)中。干聞青苔感，炒豆香交織顯銳。1至3泡，青苔感明顯，有鮮微腥之青苔味，清涼甘甜;4至9泡，茶湯更加感覺清甜潤(rùn)活，期間蘭花香為主，逐漸轉(zhuǎn)入粽葉香為主;10泡至20泡蘭花香或者甜花香逐漸轉(zhuǎn)為熟粽葉香和青粽葉香，此時(shí)要適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間。就算水色淡，仍然有濃濃的飲糯米湯的感覺，所謂古人言：水色淡而味仍存，曰厚。沖泡過程，茶湯顏色由金黃色轉(zhuǎn)化成深金黃色(4到9泡)，又轉(zhuǎn)成金黃色(10至15泡)，淺黃色(15泡以后)。茶湯混合在玻璃杯中似金黃色果凍或凝膏油亮。湯水入口感覺甘甜潤(rùn)滑，清涼回甘，飲后精神為之一振，如洗身心。
2.肉桂，干看條索壯結(jié)(和一般肉桂條索緊細(xì)有所不同)。干聞?dòng)袧夂窆饒A香。沖泡和老叢比較，有更深的湯色，更濃厚的味道，也有明顯的青苔感或者木質(zhì)感。有人說，這款肉桂初飲似水仙，因?yàn)椴铚侍饾?rùn)滑有青苔感或者木質(zhì)感，3，5泡以后才感覺到更像肉桂，10泡以后感覺跟水仙有趨同現(xiàn)象，事實(shí)上是一款有老叢水仙的厚度的肉桂，主要體現(xiàn)為甘甜耐泡，肉桂特征顯，茶味足。喜好肉桂的人會(huì)喜歡這款肉桂不同于一般肉桂的深沉含蓄，自內(nèi)而外的款款深情。注視杯中明艷的湯色，感受茶香茶味，飲后，讓人有經(jīng)歷滄海桑田的感覺。
3.大紅袍，干看條索壯結(jié)，干聞奶香，米香顯銳。大紅袍和前兩款茶比較，是更具鮮爽度和活力，茶香茶味茶韻更加具有變化感，給人活力四射的感覺。此時(shí)，就算前兩款茶，讓您有歷盡滄桑的感覺，但總體還有一個(gè)始終如一的味外之味在其中;而大紅袍，讓您無法預(yù)期他的變化，他的香氣和味道是復(fù)合的，美好的，茶湯也是也是更加有空間感的，明艷的，酥酥的，綿柔的，甜甜的，有張力的……似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明艷奪目或活力四射，讓您無法預(yù)知他的準(zhǔn)確年齡。大紅袍有另類的滄桑感。
總結(jié)：三款茶泡至20泡都還沒有茶水分離的現(xiàn)象。三款茶您無法說他的好壞，因?yàn)樗麄兏饔刑卣鳎饔邢埠玫娜?。就我而言，三款茶就好像人的三重性格美：?nèi)在美的是水仙，外在美的是肉桂，自己都還不大了解或者無法預(yù)知的就像是大紅袍，是一種性格的混合在時(shí)空的變化中產(chǎn)生的變數(shù)，隨機(jī)的變化美?
