其一，熟普洱茶的后發(fā)酵，大都是仰賴曲菌作用。在春、夏季時會長白酶菌，讓茶葉霉化。而秋冬較潮濕時，會長黃酶菌，加速茶葉的陳化。這是正常的現(xiàn)象(但不可有綠色及黑色的霉菌)。每經(jīng)此一周期，茶的滋味就會往前推一步，變得更好喝。唯發(fā)酵中的茶，前面二泡不太好喝，所以可以倒掉，第三、四泡起就會正常，不必擔心。
其二，當茶放在茶罐中時，最好找個櫥柜子放，不要再放在太通風處。因為茶葉會變酸，不好喝，并且會延緩曲菌作用，而降低茶葉品質。一旦覺得滋味口感符合自己的理想時，記得用棉布將口封起來(但不要用蓋子蓋起來)，讓茶葉透氣并保持在最佳的狀態(tài)。熟茶的賞味期間比較早到，所以價位也比較便宜。雖然收斂性不像生茶，但卻可以省下陳放的時間，對喜愛老茶味的臺灣人，現(xiàn)在也慢慢的可以接受了。
基本上，好的生普洱茶，就好像高級綠茶一般，中低溫沖泡時，還是很清甜的。而等到茶葉表面變紅色，芽葉由白色轉成淺褐色，表面有油光時，此時茶應該是最好喝的時候，就可將蓋子蓋上，降低后發(fā)酵的的速度。如果購買的數(shù)量多一點，其余的不要撥碎，一整批放在一起，效果更好。當然儲存的罐子也要大一點。
