1.綠茶是怎么做的?
鮮葉經(jīng)殺青——揉捻——干燥制成的茶就叫綠茶，若是曬干的就叫曬青綠茶、烘干的叫烘青綠茶、炒干的叫炒青綠茶。在炒青綠茶中有因茶的形狀不同而有長炒青(條形、針形)、圓炒青(顆粒、螺絲)、扁炒青(片形)、特種(細(xì)嫩)炒青。
2.炒青綠茶有什么特點(diǎn)?
炒干的茶條索(體型)緊結(jié)、色澤灰綠、干香，沖泡后會(huì)散發(fā)出類似炒板栗、炒豆、煮嫩包谷、新鮮橄欖的香氣;喝時(shí)滋味鮮爽如雞湯。
3.烘青茶有什么特點(diǎn)?
烘干的條索稍松，色烏潤，有烘烤小麥面包、爆米花的香氣，沖泡后香氣高銳、滋味純正。
4.曬青茶有什么特點(diǎn)?
曬干的茶體形松，黑色，干茶有明顯的曬味，這種曬味呈現(xiàn)為自然界花草清新的香氣，沖泡后香氣持久，滋味清純。
5.蒸青茶有什么特點(diǎn)?
是指鮮葉殺青是用蒸氣蒸的，蒸氣殺死活性酶，所以叫蒸青綠茶。蒸青綠茶多是炒干或烘干的，所以香氣、滋味特點(diǎn)同炒青、烘青相似，只因蒸氣殺青葉子破損更小，無火味、糊味，做出的茶條索、香氣、滋味都更清純整齊。
