隔夜茶的亞硝酸鹽不會(huì)增高
很多人認(rèn)為隔夜茶不能喝。有人曾拿普洱茶、菊花茶、龍井茶做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，將它們沖泡后分別放置12個(gè)小時(shí)和24個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間段足以滿足我們說(shuō)的隔夜茶的時(shí)間。經(jīng)過(guò)檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，普洱茶和菊花茶，無(wú)論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)，其中的亞硝酸鹽含量都沒有超標(biāo)，都低于0.2mg/L;龍井茶的亞硝酸鹽含量雖然比前兩者略高，達(dá)到0.26ml/L左右，但依舊低于國(guó)家1mg/L的標(biāo)準(zhǔn)。
其實(shí)，一杯純白開水放置24小時(shí)以后的亞硝酸鹽含量都要比茶水高，原因是茶水中含有茶多酚等抗氧化物質(zhì)，可以減少亞硝酸鹽的生成，所以不用擔(dān)心。
茶湯顏色變深不用擔(dān)心
分析了亞硝酸鹽的問(wèn)題，有朋友要問(wèn)了，隔夜茶茶水的顏色明明發(fā)生了變化，這該怎樣解釋呢?其實(shí)，剛泡出來(lái)的茶水，基本上呈現(xiàn)黃綠色，因?yàn)椴枞~中的茶黃素被浸泡出來(lái)，這是一種抗氧化物質(zhì)，可以預(yù)防多種心腦血管疾病。隔夜茶茶湯的顏色由黃綠色變成黃紅色，是因?yàn)椴椟S素變成了茶紅素，雖然變成了茶紅素，但是其抗氧化能力卻沒有發(fā)生變化，所以大家對(duì)于茶湯變色不用擔(dān)心。
熱水沖兌隔夜茶
隔夜茶一般是前天晚上的茶，在晨起空腹?fàn)顟B(tài)飲茶會(huì)對(duì)胃腸道功能弱的人造成刺激，所以建議加點(diǎn)熱水沖兌一下。
基于以上三條理論，您再喝隔夜茶就不會(huì)心存疑惑了吧。
