首先用手指蘸水捏一下茶葉，如果掉色就證明是染色的陳茶。
俗話(huà)說(shuō)“明前茶，貴如金”，清明節期間上市的新茶因其口感醇香綿和，加上產(chǎn)量又少，所以就格外珍貴?？墒敲磕甏藭r(shí)，一些不法商販會(huì )趁此時(shí)機，用陳茶重新加工，冒充新茶。對于染色茶一定要提高警惕，對那些綠得過(guò)于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點(diǎn)冷水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色的痕跡，就證明這種茶葉染過(guò)色。此外，如果茶水顏色碧綠，而且泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是“染色茶”。
最后，挑選新茶還需要注意以下幾點(diǎn)：外觀(guān)上，新茶的條形更緊湊，而陳茶則發(fā)散;新茶比陳茶更鮮艷、有光澤，陳茶往往顏色偏暗;用開(kāi)水將茶葉泡開(kāi)后，新茶顏色明亮，而陳茶顏色發(fā)黃、混濁;新茶聞起來(lái)有股清香，口感鮮爽，而陳茶沒(méi)有清香，喝起來(lái)還有陳氣。特別是龍井茶和碧螺春，新茶各有明顯的特征，前者顏色綠中帶黃，葉面上會(huì )有些斑;后者幼嫩的芽尖背面長(cháng)有白色茸毛。
