碧螺春又稱(chēng)“洞庭碧螺春”，產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，屬于綠茶類(lèi)。
碧螺春茶葉生產(chǎn)對氣象條件的要求
1.1溫度
碧螺春茶樹(shù)屬亞熱帶耐陰性多年生植物,小葉種茶樹(shù)。喜溫喜濕,要求年平均氣溫、生產(chǎn)期間月平均氣溫均在15℃以上[1]。3月連續3 d以上日平均氣溫≥10 ℃時(shí),茶芽萌動(dòng)生長(cháng)、魚(yú)葉迅速展開(kāi);氣溫穩定在10 ℃以上時(shí),茶芽、葉片生長(cháng)加快,并抽出新梢;15~20 ℃時(shí)生長(cháng)較快;20~30 ℃時(shí)生長(cháng)最旺盛,但易老化,因而有“茶到立夏一夜粗”的說(shuō)法。
1.2水分
水是茶樹(shù)生長(cháng)的重要因素之一,在茶葉采摘過(guò)程中,新梢不斷萌發(fā),茶葉相繼采摘,需要連續地補充水分,因而茶葉生產(chǎn)中要求年降雨量在1 500 mm左右,月降雨量在100 mm以上;灌溉條件好的茶園,年降雨量在1 000 mm以上,相對濕度保持在80%左右[2]。
1.3光照
茶樹(shù)有機體中90%～95%的干物質(zhì)靠光合作用合成。光對茶樹(shù)生長(cháng)、茶葉質(zhì)量有較大的影響,其中紅光、黃光易被茶樹(shù)吸收利用[3]。在光照強度較弱的條件下生長(cháng)的鮮葉,氨基酸含量較高,有利于制成香濃味醇的綠茶。
1.4災害性天氣影響
春季低溫陰雨,盛夏高溫少雨、干旱都會(huì )影響茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量[4]。但在高溫強日照條件下生長(cháng)的鮮葉,多酚類(lèi)含量較高。
2碧螺春茶葉生長(cháng)氣候條件分析
蘇州太湖屬亞熱帶濕潤氣候區,具有夏季溫暖潮濕多雨、冬季干燥寒冷、季風(fēng)明顯、四季分明、冬夏季長(cháng)、春秋季短、降水豐沛、日照充足和無(wú)霜期較長(cháng)等氣候特點(diǎn)。
2.1洞庭山氣候條件
(1)溫度條件。年平均氣溫為16.5 ℃,4—10月月平均氣溫均>15 ℃。歷年極端最高氣溫為39.3 ℃,最低氣溫為-12 ℃;日最低氣溫≤-5.0 ℃歷年平均日數為0.5 d,1991年和1993年最多為2 d;≥10℃積溫為5 482 ℃。
(2)水分條件。年平均降雨量為1 188.6 mm,除當年10月至翌年2月及4月期間月平均降雨量<100 mm之外,其余各月平均降雨量都在100 mm以上,3—8月平均雨日>10 d。年平均相對濕度為77%,各月平均相對濕度為73%~82%。
(3)日照條件。年均日照時(shí)數為1 812.8 h,日照百分率為41%。日照時(shí)數最多的是7月,為210.5 h,日照百分率為49%;最少為1月,僅113.8 h,日照百分率36%,日照百分率以3月最低,僅34%。日照時(shí)數季節分布為:春季(3—5月)449.8~500.3 h,夏季(6—8月)529.5~600.6 h,秋季(9—10月)447.0～517.5 h,冬季(11—2月)368.4～407.6 h。
2.2碧螺春茶葉生長(cháng)的有利氣候因素
(1)2月中下旬至3月上旬為茶葉萌動(dòng)期,平均氣溫為7.5 ℃,平均降水量為95.8 mm,該時(shí)期當連續3 d以上日平均氣溫≥10 ℃時(shí),有利于休眠狀態(tài)的越冬芽逐漸膨大,當芽體露出鱗片部分達鱗片長(cháng)度的1/3以上時(shí),即進(jìn)入萌動(dòng)期。
(2)2月下旬至3月上中旬為茶葉萌發(fā)期,平均氣溫為7.8 ℃,平均降水量為101.5 mm。此時(shí)氣溫開(kāi)始回升,土壤水分充足,茶葉開(kāi)始萌發(fā),茶芽、葉片生長(cháng)加快。若遇暖冬或早春氣溫顯著(zhù)偏高,會(huì )促使茶芽早發(fā);若后期溫度正常,無(wú)倒春寒天氣,則春茶開(kāi)采期將明顯提早,明前茶產(chǎn)量增加,前期偏暖對春茶有利。
(3)3月上中旬至4月中下旬為茶葉采摘期,平均氣溫為10.5 ℃,平均降雨量為88.9 mm,其中3月上中旬有利于茶芽萌發(fā)初展,可開(kāi)始采摘“一旗一槍”不超過(guò)2 cm的特優(yōu)質(zhì)碧螺春茶。期間空氣相對濕度為76%左右對提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)均有利,日照百分率為35%左右,光照強度較弱,有利于制成香濃味醇的綠茶。3、4月春雨綿綿,平均雨日25 d,天氣多晴雨相間,對茶葉品質(zhì)和采摘最有利,由于該時(shí)期氣溫仍有波動(dòng),有升有降,正負距平交替出現,可使茶葉產(chǎn)量分布均勻,高峰不明顯,保證高品質(zhì)茶的產(chǎn)量。4月上旬平均氣溫為13.3 ℃,旬降雨量為23.0 mm,茶芽、葉片生長(cháng)速度加快,仍可采摘部分優(yōu)質(zhì)螺春茶。4月中旬開(kāi)始,旬平均氣溫為15.4 ℃,旬平均降雨量為20.9 mm,春茶生長(cháng)迅速,高峰突出、產(chǎn)量集中,是春茶采摘旺盛期,此時(shí)大量?jì)?yōu)質(zhì)炒青綠茶等可以采摘。
2.3碧螺春茶葉生長(cháng)的不利氣候因素
(1)凍害不利茶樹(shù)越冬,對茶葉生長(cháng)產(chǎn)生不利影響。如2008年初的連續雨雪低溫冰凍天氣對碧螺春茶樹(shù)的生長(cháng)產(chǎn)生了直接和間接的影響,連續低溫雨雪冰凍過(guò)程出現在1月11—22日,持續了12 d,使得許多幼年茶樹(shù)樹(shù)枝被積雪壓斷,此外,雪落在茶葉上,葉芽中的液泡被凍壞,從而產(chǎn)生“焦頭”現象。2月溫度持續偏低,茶葉萌動(dòng)晚,導致2008年碧螺春茶采摘期比往年推遲近半個(gè)月。
(2)低溫連陰雨對茶葉成長(cháng)有影響。3月中、下旬<10 ℃低溫陰雨天氣≥3 d時(shí),茶芽停止生長(cháng),葉片生長(cháng)緩慢。如1998年3月15—30日連續16 d出現低溫陰雨天氣,致使茶葉采摘期推遲到4月5日,采茶次數減少,優(yōu)質(zhì)名茶少且總產(chǎn)量低。
(3)高溫干旱對茶葉生長(cháng)不利。根據研究,當最高氣溫>35 ℃,平均相對濕度低于60%,土壤含水量為田間持水量的35%以下時(shí),茶葉的生長(cháng)發(fā)育受到限制,如果這種天氣條件持續8~10 d后,茶葉就會(huì )受害。蘇州洞庭山地區屬于我國東部沿海地區,雖然受太湖水體調節作用,使得該地區平均氣溫較周邊略低,但若被副太平洋高壓控制,則易出現持續晴熱天氣,導致土壤供水不足,影響茶葉生長(cháng)。因此,高溫干旱為影響碧螺春茶葉生長(cháng)的又一不利因素。
3太湖地區碧螺春茶葉生產(chǎn)對策
3.1選擇山區中層作為茶葉基地
由于山區夏季氣溫偏低,茶葉生長(cháng)不易受高溫危害;山區中層排水通暢,不易遭受洪澇和干旱侵襲;山上云霧較多,濕度、光照適宜,有利于優(yōu)質(zhì)茶葉生長(cháng);受山區小氣候影響因素,冬季不易受到凍害。
3.2防御霜凍
在低溫寒潮來(lái)臨前用稻草、遮陽(yáng)網(wǎng)、地膜等覆蓋地面,可減少土壤的熱輻射,增強地溫,保護茶樹(shù),促進(jìn)茶樹(shù)抵御霜凍。
3.3防凍害
冬季遇有連續雨雪冰凍天氣情況時(shí),應及時(shí)清除積雪;加強茶園管理,受災后盡快修剪受凍枝葉;及時(shí)補充肥料,促使茶樹(shù)盡快恢復生機。
3.4低溫陰雨,防漬害
降水過(guò)多時(shí),若茶園排水不暢,茶樹(shù)易受漬害,易使茶樹(shù)爛根,茶芽遲發(fā),造成減產(chǎn),因此,要及時(shí)清理水溝系統,保證地下水位在1 m以下,做到雨停園干,茶園內不積水。
3.5雨后晴熱,適時(shí)采摘
雨后連續2~3 d氣溫在20 ℃以上時(shí),溫度較高,天氣晴熱,嫩葉生長(cháng)速度快,會(huì )出現洪峰,茶葉迅速老化,采摘時(shí)間相應縮短。要保證充足的人工搶采搶收,以免不及時(shí)采摘造成產(chǎn)量虧損。
