苦丁茶的沖泡技巧：一般都具有“色綠、香幽、味醇、形美”等四個(gè)特點(diǎn)，正確的沖泡方法是讓這四大特點(diǎn)淋漓盡致地顯示出來，使人得到審美的充分享受。要達(dá)到這一目的就應(yīng)當(dāng)掌握好器皿選擇、水溫調(diào)控、投茶方式和沖泡技巧等四個(gè)環(huán)節(jié)。
沖泡的技巧主要有三個(gè)方面。一是沖水時(shí)應(yīng)高懸壺、斜沖水，使水流緊貼杯壁斜沖而下，在杯中形成旋渦，帶動(dòng)茶葉旋轉(zhuǎn)。二是沖水后加不加蓋要看茶、看水、看天氣。茶嫩、水熱、暑天可不加杯蓋;反之應(yīng)加蓋悶茶。沖泡有些名茶可加蓋一分鐘左右，然后即掀蓋邊聞香，邊等待茶葉內(nèi)的有效成分繼續(xù)慢慢浸出，不可蓋得時(shí)間過久悶壞了茶。其三是續(xù)水要及時(shí)。頭一泡沖出的茶稱為“一開茶”或“頭水茶”。飲到杯中尚余三分之一水量時(shí)即應(yīng)再加入開水，這稱之為續(xù)水。續(xù)水若太遲(等一開茶喝光了再加水)則二開茶的茶湯必定寡淡無味。
