鎮江是江蘇省的重點(diǎn)茶區之一，這里丘陵起伏，山青水秀，環(huán)境優(yōu)越，適宜茶樹(shù)生長(cháng)。
葉3月下旬開(kāi)采。只采單芽，要求芽長(cháng)2cm以上，大小均勻。在晴天露水干后采摘，不采單葉和病蟲(chóng)葉。采摘時(shí)用干凈無(wú)異味的竹簍盛裝，不得緊壓，采摘后及時(shí)送廠(chǎng)。鮮葉進(jìn)廠(chǎng)驗收合格后，按芽大小分別均勻攤放在干凈的竹簾上，并將竹簾放置在清潔、通風(fēng)、涼爽的地方。攤放厚度一般為1～2cm，時(shí)間一般為7～8h，中間輕翻一次，以葉質(zhì)萎軟、葉色變暗綠、略顯清香為適宜。掌握“三分開(kāi)”，即采摘時(shí)間先后分開(kāi)。做到“三先制”，即先入廠(chǎng)先制，含水量低的先制，小芽先制。采用6CSY-30D電熱滾筒殺青機。筒腔內空氣溫度控制在120～130℃，殺青時(shí)間為1.5～2.0min，投葉量12～14kg/h。殺青程度以葉熟色綠，聞?dòng)星逑銥橐?。失水率控制?0%左右。殺青后，將殺青葉及時(shí)薄攤于低溫、通風(fēng)、透氣處，攤放時(shí)間25min。
理條采用6CLZ-60D/11風(fēng)電式振動(dòng)理條機，往復頻率190次/min。當槽鍋溫度達到80～90℃時(shí)，每鍋投入殺青葉1kg左右。隨著(zhù)茶芽水分的散失，鍋溫逐漸降低到60～70℃，當茶芽理直，達5成干左右時(shí)下機，理條時(shí)間20～25min。茶芽下機后即時(shí)攤涼20～30min，轉入下道工序。
整形采用6CMD-40/50電熱進(jìn)風(fēng)式名茶多功能機。槽鍋溫度達到60～80℃時(shí)，投入理條葉0.5kg左右。先慢炒約5min，使茶芽失去部分水分后，再加輕壓2min左右，然后解壓理條5min，接著(zhù)加重壓2mn左右在解壓理條。加壓是要求溫度適當地一點(diǎn)，速度相當慢一點(diǎn);理條時(shí)溫度適當高一點(diǎn)，速度適當快一點(diǎn)。至茶條扁直基本成型，6～7成干時(shí)下機攤涼，整形時(shí)間20～25min。焙采用6CLZ-60F熱風(fēng)式名茶烘焙機。投葉量0.25kg，先烘毛火，熱風(fēng)溫度90～100℃，時(shí)間10～15min，烘至約8成干時(shí)下機攤涼30min左右。足火溫度60～80℃，投葉量略比毛火時(shí)多一些，時(shí)間15min左右，茶葉達到9成干以上時(shí)下機，攤涼30min左右進(jìn)行輝鍋。
輝鍋采用6CLZ-60D/11風(fēng)電式振動(dòng)理條機。投葉量1.0～1.5kg，開(kāi)始溫度掌握在60～70，逐漸提高到80～90℃，時(shí)間10～15min。炒至茶條扁直光滑挺秀，色澤翠綠顯毫，手捻成末，含水量在6%以下時(shí)即為成品。
