在昭平茶館里品象棋云霧是一種藝術(shù)的熏陶，而到老百姓家中品茶那是一種禮遇情感的享受。昭平人勤于種茶，精于制茶，更講究喝茶。喝茶講究茶禮，以茶敬客，也成大禮。無(wú)論你進(jìn)入哪位農家民宅都會(huì )受到讓座敬茶的禮遇。在上世紀六七十年代，因未開(kāi)發(fā)，昭平茶主要是野山茶，顯得更珍貴了。
那時(shí)百姓敬茶主要是用大茶壺泡好，再分杯給客人。而現在是一人一杯，一杯一沏。茶具多用透明玻璃杯或精致的瓷杯。沏茶前，先請客人觀(guān)茶形、看茶色、聞茶香。再往每杯放入一撮茶葉，用滾開(kāi)水沖上小半杯，片刻再將這有微塵、浮沫的半杯水倒掉，此謂之“洗茶”。接著(zhù)再沖入滾開(kāi)水，可見(jiàn)茶葉隨著(zhù)水花在杯中翻滾。
注入大半杯時(shí)即止，等杯中水一靜，茶葉便慢慢沉入杯底，舒展開(kāi)來(lái)。不同等次品種的茶有不同的形狀和顏色。就說(shuō)形狀吧，若是芽頭則形如雀舌重疊，若一芽一葉，則狀似旗槍匯聚；再說(shuō)湯色，若是上等茶則一直清亮透明，若是中等茶則泛著(zhù)微黃，由淡綠變濃就是一般普通茶了。
你接過(guò)杯，隨著(zhù)淡淡的白霧在杯中冒起，一股特有的茶香就會(huì )樸鼻而來(lái)，再茶細品，包你滿(mǎn)口醇香。此時(shí)，主陪客坐，邊敘談邊品茶，這是一種多么融洽親近的氛圍。茶水將盡，主人再續水。這樣慢啜細品，心和口里的甜味會(huì )經(jīng)久不衰。續水三四次后，主人會(huì )把茶渣倒掉，再放入不同品牌的茶葉泡沏。如此循環(huán)，幾杯過(guò)后，你會(huì )神清氣爽，信感精神。
不飲不知道，一旦飲上象棋云霧總會(huì )有“相見(jiàn)恨晚”的感覺(jué)。上世紀五六十年代，昭平的農民把茶葉置放在竹筒或玻璃瓶或陶罐中，當作寶貝一樣收藏。那時(shí)農村醫療落后，一旦小孩發(fā)熱沖杯濃茶飲下就會(huì )清熱解署。就是現在當你食葷多了，消化不良時(shí)，沖上一杯昭平石崖茶、銀杉、毛尖也會(huì )與服霍香丸、保劑丸的效果不相上下，有時(shí)還略勝些。
