臺(tái)灣烏龍茶，產(chǎn)于新北市文山區(qū)（原臺(tái)北縣文山），首次于1865年由淡水輸出。因其外形優(yōu)美，披滿白毫，又稱“白毫烏龍”，具有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱等功效。
其成品主要經(jīng)過日光或加溫萎凋、室內(nèi)萎凋（靜置與攪拌）、炒青、回軟、揉捻、初干、焙干等。被英國女皇賜名為“東方美人”（OrientBeauty）。
歷史發(fā)展
臺(tái)灣烏龍茶首次于1865年由淡水輸出，1869年英商JohnDodd到臺(tái)灣設(shè)廠精制烏龍輸往美國。1872年在臺(tái)灣經(jīng)營烏龍出口的洋商多達(dá)5家。這一時(shí)期為臺(tái)灣烏龍出口興盛時(shí)期。1895年日本侵占臺(tái)灣，對(duì)烏龍銳意經(jīng)營。自1895年至1919年的24年間，年出口量均在1400——1500萬磅之間，主銷美國。
1920年美國市場為印度、錫蘭、爪哇紅茶所取代，烏龍外銷一蹶不振，至1941年日本發(fā)動(dòng)太平洋戰(zhàn)爭，海運(yùn)阻滯，烏龍茶外銷幾乎停滯。1945年中華民國政府光復(fù)臺(tái)灣之后，政府力圖恢復(fù)，包種和烏龍為臺(tái)灣外銷茶葉的主要品類，銷量比較穩(wěn)定。
相關(guān)傳說
據(jù)說臺(tái)灣烏龍茶是一位叫林鳳池的臺(tái)灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺(tái)灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建，是一個(gè)有志氣的青年。一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費(fèi)，怎能去呢？鄉(xiāng)親們得知此事后，都紛紛捐助給林鳳池湊路費(fèi)。
臨行時(shí)，鄉(xiāng)親們對(duì)他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺(tái)灣鄉(xiāng)親十分懷念他們。”還交代說：“考上了，以后要再來臺(tái)灣，別忘了這是你的出生故里呵。”林鳳池學(xué)問好，考中了舉人，住了幾年后，決定要回臺(tái)灣探親，臨行前考慮帶什么禮物呢？覺得福建武夷山的烏龍茶有名，就要了36顆烏龍茶苗帶回臺(tái)灣，種在了南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。
經(jīng)過鄉(xiāng)親們的精心培育繁殖，建成了一片茶園，采制的臺(tái)灣烏龍茶清香可口。后來林鳳池奉旨晉京，他把這種臺(tái)灣烏龍茶獻(xiàn)給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊說：“好茶，好茶。”問是什么地方的茶，林鳳池說是福建茶種移至臺(tái)灣凍頂山采制的。道光皇帝說：“好吧，這茶就叫凍頂茶。”從此臺(tái)灣烏龍茶也叫“凍頂茶”。
