三醉齋是一個(gè)以中國(guó)茶為主的民間專業(yè)茶論壇，《一人看茶》是三醉齋網(wǎng)的一個(gè)原創(chuàng)的資深特色欄目，本刊陸續(xù)與三醉齋《一人看茶》版塊聯(lián)合探討關(guān)于泡茶之技巧。
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話題發(fā)起：這一人
參與話題：蘇簫、劉遠(yuǎn)、清溪（加圖片）
這一人：
過去沒有這么多的好茶來泡，所以，千方百計(jì)地研究如何把一泡不怎么好的茶，泡出美侖美奐的感覺來，可研究到最后，無論多少花招，還是被一泡茶王打倒。一切花招是那么經(jīng)不起比較。遂萌生了隨意泡茶的想法。
丟掉所有繁雜的工具，用最簡(jiǎn)單的泡法，去欣賞茶湯的美麗。
蘇簫：
網(wǎng)上經(jīng)常可以看到“××茶的泡法”，感覺很奇怪，怎么會(huì)有人為單獨(dú)的某種茶指定程序泡法呢？
記得以前有過茶是否可以隨意泡的爭(zhēng)論：當(dāng)時(shí)的一方觀點(diǎn)是：茶，不可以隨意泡，隨意泡這樣說，是神話茶葉；另外一方觀點(diǎn)是區(qū)別對(duì)待，好茶，隨意泡，就可以有正常發(fā)揮，品質(zhì)較差的茶葉，應(yīng)該適當(dāng)講究泡法，揚(yáng)善除惡。
劉遠(yuǎn)：
不錯(cuò)，茶的品質(zhì)是不以人的意志而改變?？墒亲非蟛璧呐莘ㄓ袝r(shí)確實(shí)能改變自己的感覺，進(jìn)而影響到品茶的口感，畢竟不可能做到完全客觀的。我在泡鐵觀音時(shí)基本是完全安照自己熟悉的步驟來泡，似乎只有這樣才能品出香和甘，也曾試過隨意泡，也許只是感覺，也許方法不當(dāng)，總是不能如意。
清溪：
我的觀點(diǎn)是：以不變（一種泡茶方法）應(yīng)萬變（不同的茶葉）。
一直以來不愛喝紅茶。劉遠(yuǎn)給了點(diǎn)正山小種，喝了幾次沒感覺，但一次酒足飯飽后，云里霧里的隨便沖了一泡，越喝越好喝，這次反倒感覺上產(chǎn)生了質(zhì)變，現(xiàn)在比較愛喝紅茶（嚴(yán)格說是正山小種）。這可能也是一種茶緣，不可強(qiáng)求。
蘇簫：
用平常心泡茶是一個(gè)觀念。
因?yàn)楹炔璺浅８行?，加上各人?duì)好茶的認(rèn)識(shí)并不一致，泡茶不能學(xué)步邯鄲。程式過于固化，不一定適合所泡的茶，最終卻是舍本逐末。
這是一個(gè)本末的關(guān)系，茶是本，泡是末；茶湯是目的，沖泡是手段。說開了，問題很大很多。比如什么水、什么器、多少的量、怎樣的投法；還有什么器泡什么茶、一壺不事二茶、稱質(zhì)量、測(cè)水溫…… 這樣還喝不喝茶了？
拋開專業(yè)的因素，說白了，茶是為人服務(wù)的，人不能成為茶的奴仆。
喝茶，心態(tài)是一個(gè)關(guān)鍵的因素，其次是當(dāng)時(shí)的生理狀況和條件。愁苦的時(shí)候，一桌滿漢全席，可能毫無胃口；開心的時(shí)候，一個(gè)饅頭，就津津有味。溫飽的狀態(tài)，滿房子的好茶，茶王不過如此；海里游泳上來，一杯清水，就滿口甘甜。
所以我理解一人兄說的隨意泡茶是形式，平常心泡茶是根本。可以隨意泡茶，但卻有些擴(kuò)大化了。比如“比如蓋住杯子一分鐘跟不蓋杯子的三分鐘，也許就是一樣的味道。”這個(gè)一般來說，滋味是肯定不同的。
能用平常心泡茶，是一種修為。茶喝的越多，操守越難……
總結(jié)：這一人
很多人問，怎么學(xué)會(huì)喝茶？大多數(shù)人為煩瑣的沖泡眼花繚亂而望而卻步。
本文的宗旨就是在告訴初學(xué)者，不要被那些花拳繡腿搞暈了頭，是好茶，隨便泡就適合你，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶真的是好喝。如果遇到不太好的茶，可能別人泡得比你泡的好喝，那就是技巧。
通常，喝茶水平很高的人泡茶，你看他舉重若輕，感覺很隨意，因?yàn)樗麑?duì)茶性很熟悉；還有就是不怎么會(huì)喝茶的人也很簡(jiǎn)單的隨意，因?yàn)樗麑?duì)茶性一無所知。泡茶肯定是有技巧的，這些技巧往往是經(jīng)過無數(shù)次總結(jié)失敗的教訓(xùn)得來的。
我這里倡導(dǎo)大家隨意泡茶，是對(duì)沒有太多泡茶經(jīng)驗(yàn)的人的一種方法。因?yàn)槲矣X得，一個(gè)不認(rèn)識(shí)的茶拿到面前，很難說要怎么泡才好喝，所以就只好隨意泡了；一個(gè)很熟悉的茶，因?yàn)橐呀?jīng)知道了茶的特性了，也可以隨意泡。一比較你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨意泡的效果不會(huì)差多少。
提倡隨意泡，可以養(yǎng)成很客觀地分析一個(gè)茶葉的習(xí)慣。如果太講究了，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)當(dāng)局者迷的感覺。
平常心泡茶講究的是心境平常、對(duì)待茶葉無論優(yōu)劣，心態(tài)都要平常。用平常心泡茶的好處就是在沒有條件喝茶的時(shí)候，你可以獲得喝茶的茶意，因?yàn)槟憔邆淞撕炔璧钠匠Ｐ摹?/p>
