西湖龍井茶居全國十大名茶之首，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖龍井茶以色綠，香郁，味醇，形美 “四絕”而聞名于世。成茶扁平挺秀，光滑 勻稱，翠綠略黃；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一槍，交相生輝，芽芽直立，栩栩如生； 香馥若蘭，清高持久；湯色明亮，滋味甘鮮。 人們夸稱它為“黃金芽”，“無雙品”，已成為國家高級禮品茶。
西湖龍井茶產(chǎn)于西湖西面的群山之中，一個六月天，我隨旅行團來到西湖的龍井茶園。這里傍湖依山，土地肥沃，土壤結(jié)構(gòu)疏松、氣候溫和、雨量充沛，常年云霧繚繞，良好的自然條件，加上精心的培育、采摘和獨特的傳統(tǒng)手工炒制方法，形成了“貢”牌西湖龍井茶超群的品質(zhì)，相傳當(dāng)年貢茶采摘要精選童女沐浴后用舌頭舔嫩葉，用唇采摘。每五百克特級“貢”牌龍井茶，需用二萬六千個左右清明節(jié)前的茶葉嫩芽，經(jīng)過近十個小時的手工精心炒制而成，不愧為茶中極品。
龍井茶園地外西湖風(fēng)景區(qū)，在那獅峰山上，梅家塢里，云棲道旁，虎跑泉邊，靈隱寺周圍，九溪十八澗沿岸，到處林濤滾滾，翠竹婆娑。遠遠望去，這里茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染。在濃蔭籠罩中,一片片茶園碧綠如染,一重重茶山接連云天，為湖光山色增加了不少的詩意。龍井茶區(qū)東臨西湖，南向錢塘江，西北環(huán)山，戀峰起伏，群山疊翠，古木參天，溪澗徑流遍布；茶樹長年處于“不雨山長澗，無云水自陰”的水氣生態(tài)環(huán)境中。由“西湖石英”巖的殘坡積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃紅壤土，所含微量元素適宜茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。
1949年新中國成立后，黨和國家十分重視龍井茶的發(fā)展，周恩來總理、朱德委員長、陳毅元帥等老一輩革命家曾多次到龍井茶區(qū)視察，鼓勵茶區(qū)人民多產(chǎn)龍井茶。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，茶園面積不斷擴大，茶葉產(chǎn)量日益增加，炒制工藝和技術(shù)取得了重大的突破，尤其是龍井43等新品種的育成推廣和龍井茶炒制機械的研制應(yīng)用，對提高龍井茶的品質(zhì)、提高勞動生產(chǎn)率、提高經(jīng)濟效益起到了積極的推動作用。在我國眾多名茶中，龍井茶已成為種植面積大、產(chǎn)量高、商品率高、經(jīng)濟效益好、享譽海內(nèi)外的名品，被選為國賓禮茶。前幾年，杭州市西湖區(qū)茶園面積約9000畝，年產(chǎn)龍井茶500余t。杭州西湖鄉(xiāng)1978年茶園面積4597畝；1997年茶園面積3300畝，年產(chǎn)龍井茶185t；近幾年，由于區(qū)域開發(fā)、工程建設(shè)、景點擴建等原因，龍井茶園已減少到目前的2700畝左右。
1999年，杭州西湖正式啟動申報世界遺產(chǎn)工作。根據(jù)權(quán)威專家和中國國家文物局的意見，經(jīng)反復(fù)斟酌，西湖申報的世界文化遺產(chǎn)類型為“文化景觀遺產(chǎn)”，并將西湖和龍井茶園合并申報，申報遺產(chǎn)的正式名字定為“西湖·龍井茶園”。在全世界已列入的文化遺產(chǎn)中沒有與之相類似的遺產(chǎn)。“西湖·龍井茶園”不久將登上《世界遺產(chǎn)名錄》。
