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太白頂芽因產(chǎn)于東陽(yáng)最高峰---海拔1193.6米的東白山，故名。據古籍記載，東白茶在唐代即聞名于世，至明代則列為貢品。東白茶有東白毛尖、太白頂芽、東白頂芽三個(gè)不同名號。它們的共同特色是：芽葉肥壯，芽毫顯露，色澤嫩翠，滋味鮮醇，香氣清新，葉底黃嫩勻齊，湯色清澈明凈。春芽綠葉鑲金邊，帶蘭花香；頂芽葉形挺秀，茸毛明顯，伴有蘭花香，回味持久。
太白頂芽經(jīng)生化分析，內質(zhì)可與西湖龍井相媲美，1989年被授予“浙江省一類(lèi)名茶”稱(chēng)號，東白頂芽曾獲省名茶優(yōu)質(zhì)獎狀。太白頂芽在清明到谷雨之間采制。一般是中低山茶園先開(kāi)采，高山茶園稍后采。采時(shí)按一芽一葉至二葉初展的標準采摘，芽葉長(cháng)度不超過(guò)3厘米。太白頂芽加工工藝分攤放、殺青、炒揉、初烘、復烘等工序。
采下的鮮葉經(jīng)揀剔后攤放，時(shí)間視天氣、濕度和鮮葉情況而定。產(chǎn)于浙江省東陽(yáng)市東白山和大盆山一帶。據李肇所撰《國史補》記載，唐時(shí)已把此茶列為名茶之一。茶的特色是：茶葉飽滿(mǎn)，色澤嫩綠，芽毫明顯，滋味鮮醇，香氣爽口。早在唐代就是朝廷貢品，陸羽在世界第一部茶葉專(zhuān)著(zhù)《茶經(jīng)》中就有記載。太白頂芽2000、2001年連續兩屆獲國際名茶金獎。
東陽(yáng)東白山，位于會(huì )稽山南端，主峰太白尖，海拔1195米，茶園多辟在山腰之間、離山頂200～300米的坡地。這里林木蔥郁，蘭花爭艷，春、夏時(shí)，常有雷雨和夜雨，東白夜雨與巴山夜雨齊名。這里所產(chǎn)茶葉，茶芽粗壯，氨基酸含量特別高。
主要價(jià)值
早春季節采摘的太白頂芽葉制作而成的。此時(shí)，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿(mǎn)白茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
白茶比紅茶、綠茶在制作方法上更為簡(jiǎn)單，它在采摘下來(lái)后，只經(jīng)過(guò)輕微的、約10%至30%程度的發(fā)酵，不經(jīng)過(guò)任何炒青或揉捻動(dòng)作，便直接曬干或烘干制作而成的。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養成分。
專(zhuān)家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
