開(kāi)化縣產(chǎn)茶歷史悠久，于宋太平興國六年（981年）建縣，有記載的在明朝已列為貢品，據崇禎四年（1631年）《開(kāi)化縣志》記載“茶出金村者，品不在天池下”，“進(jìn)貢芽茶四斤”。
清光緒三年（1877年）“茶葉開(kāi)始出口。”清光緒二十四年（1898年）《開(kāi)化縣志》記載，芽茶進(jìn)貢時(shí)“黃絹袋袱旗號簍”限時(shí)進(jìn)貢。自道光至光緒年間（1821年—1911年）為國內眉茶主要產(chǎn)區，但也生產(chǎn)小量名為“白毛尖”的名茶。
又據民國三十八年（1949年）《開(kāi)化縣志稿》記載“茶四鄉多產(chǎn)之，西北鄉產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。
開(kāi)化龍頂的傳統工藝一度失傳，建國后，開(kāi)化茶葉科技人員多次到齊溪鎮大龍山龍頂潭周?chē)牟鑸@里，進(jìn)行挖掘整理，結合傳統和現代工藝研制出適合開(kāi)化茶葉品種的加工工藝，后命名為“開(kāi)化龍頂”。
1959年4月，縣農商部門(mén)的茶葉科技人員登上海拔1193米高的大龍山頂，此山頂部有口水潭，稱(chēng)“龍潭”，常年流水不斷，久旱不竭。沿潭周?chē)较獌膳?，土質(zhì)松軟肥沃，沙質(zhì)壤土，溪澗溫度大，晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿(mǎn)山云，茶樹(shù)沉浸在云蒸霞蔚之中，滿(mǎn)山香茶熏染，清香似蘭。
在其間的茶園里采制了干茶1.3斤，命名為“龍頂”。當年日本青年茶葉代表團抵達杭州時(shí)，開(kāi)化龍頂茶參與會(huì )評，結果其香氣滋味均超過(guò)日本“蒸青玉露”。1961年后名茶生產(chǎn)又遭夭折。
1979年，林業(yè)、供銷(xiāo)兩部門(mén)茶葉科技人員，再赴齊溪公社大龍山黃泥義的“龍頂潭”恢復試制名茶，并以縣名加土名命名為“開(kāi)化龍頂”茶。
1981年在全省名茶評比會(huì )上被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1982年經(jīng)全省四次評比，被評為浙江省名茶，1985年被推選參加全國名茶評比，被評為全國名茶。
