茶葉中由于含有芳香物質(zhì)，可以趕走熱氣，使人感覺清涼舒暢。茶葉中的茶多酚類物質(zhì)，能與芳香物質(zhì)結(jié)合，使口腔產(chǎn)生舒爽的感覺。
茶葉中由于舍有豐富的維生素C，當(dāng)人們因?yàn)榭诳蕰r(shí)，往往也是因?yàn)轶w內(nèi)維生素C缺乏引起渴的感覺。喝茶的解渴作用主要就在于茶飲中豐富的維生素C，能夠使人快速地解渴。
另外，茶葉中的有機(jī)酸可以促進(jìn)口腔唾液的分泌，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，因而有了生津止渴的效果。
