中國是世界上最早發(fā)現及飲用茶葉的國家，茶葉的歷史源遠流長(cháng)，普洱茶作為眾多國茶的一種，同樣擁有著(zhù)輝煌的歷史。他經(jīng)歷千載沉浮，承載著(zhù)多元的民族文化及濃厚的歷史底蘊，留存至今，關(guān)于普洱茶的浩瀚史籍都在敘說(shuō)著(zhù)這片土地上發(fā)生的普洱茶故事。
首先讓我們穿越時(shí)空的隧道，回望數千萬(wàn)年前古特提斯多島洋上普洱茶最早的生命軌跡。大約6500萬(wàn)年前，也就是在恐龍滅絕后的新生代早期，種子植物中的山茶屬植物，在亞洲板塊的南緣繁衍生息。到了新生代的中期，聯(lián)合古大陸再一次解體，幾大洲的板塊再一次移動(dòng)，產(chǎn)生了印度板塊與歐亞板塊的碰撞，喜馬拉雅造山運動(dòng)開(kāi)始了，青藏、云貴高原急劇隆起。
在迄今200萬(wàn)年前至300萬(wàn)年前的第四紀冰川時(shí)期，寒冰長(cháng)久覆蓋的植物基本消亡，而云南的大葉種茶樹(shù)，地處北回歸線(xiàn)附近、亞熱帶高原，躲過(guò)了這場(chǎng)災難，繼續頑強生息。
云南也被學(xué)界公認為茶樹(shù)發(fā)源的核心地帶。
公元前1066年，常璩《華陽(yáng)國志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……魚(yú)鹽銅鐵，丹漆荼蜜皆納貢之。”有史學(xué)家考證，巴蜀之師共有八個(gè)部落，濮人(布朗族的祖先)是其中一個(gè)部落。這說(shuō)明早在3000多年前，布朗族的祖先就已經(jīng)把茶作為貢品了。邦崴過(guò)渡型古茶樹(shù)是古代濮人栽培馴化茶樹(shù)遺留下來(lái)的活化石。
晉朝傅巽在《七?！分刑岬剑?ldquo;蒲桃、宛李、齊柿、燕栗、垣陽(yáng)黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”其中南中即今全滇和黔西北、川西南的總稱(chēng)，茶子即是茶，可見(jiàn)云南茶當時(shí)已成為有名的特產(chǎn)之一。
公元863年(唐咸通四年)，樊綽在《蠻書(shū)·云南管內物產(chǎn)第七》曰：“茶出銀生城界諸山。散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生古址在今云南省景東縣，南詔王曾置銀生節度于此。景東及周邊至今仍是普洱古茶園的密集區域。
宋代飲茶習俗風(fēng)靡全國。宋徽宗趙佶御筆論茶，寫(xiě)出《大觀(guān)茶論》。王安石《議茶法》云“茶之為民用，等于米鹽，不可一日無(wú)。”南宋李石的《續博物志》專(zhuān)門(mén)描述了古滇銀生節度諸山所產(chǎn)之茶的采摘、食用等細節。
在唐宋時(shí)期，中原王朝的內部地區與邊疆地區，產(chǎn)生了“以茶易馬”或者“以馬易茶”的貿易方式，這就是歷史上的“茶馬互市”。
當時(shí)，中原政權最大的敵人為北部及西北部的游牧民族，而在數次的交手后，發(fā)現游牧民族戰斗力強悍的原因就在于他們騎兵的戰馬。他們的馬匹不僅數量多，而且品種好。相同馬齡的馬匹，游牧民族所在地區品種的馬，速度及耐力等各方面都優(yōu)于中原地區的馬。于是，中原地區對邊疆地區的優(yōu)良品種的馬馬就有了極大的購買(mǎi)需求。
恰好當時(shí)邊疆地區的人們，常年飲食以牛、羊為主，少青菜，他們逐漸發(fā)現中原地區購買(mǎi)過(guò)來(lái)的茶，喝起來(lái)有著(zhù)分解油脂，增加奶香的功效。于是，邊疆地區的民族，在養成了喝茶的習慣后，對中原地區的茶，也產(chǎn)生了大量的購買(mǎi)需求。
于是，兩邊各取所需，邊疆地區民眾用自己手中的“馬匹”來(lái)?yè)Q取中原地區百姓的“茶葉”。而中原地區的百姓用自己家鄉盛產(chǎn)的“茶葉”，換取邊疆地區民眾優(yōu)良的“馬匹”。這樣的貿易形式，將供求關(guān)系的平衡做到了極致，就是最早的“茶馬互市”。
茶馬互市圖
之后，順其自然地就出現了滿(mǎn)足這種貿易形式的貿易通道。古代交通方式有限，“馬幫”就成了為交換“馬匹”和“茶葉”貿易提供服務(wù)的運輸商。隨著(zhù)“茶馬互市”規模的擴大，一條條古道被相繼探索發(fā)展出來(lái)，隨著(zhù)歷史的發(fā)展，人們逐步將這些道路統稱(chēng)為了“茶馬古道”，一個(gè)聽(tīng)起來(lái)還有點(diǎn)浪漫的名字。
在這條歷史悠久的古道上，誕生的陳化發(fā)酵產(chǎn)物普洱茶，歷經(jīng)時(shí)間和自然的磨練，散發(fā)出獨特的陳香味。
北有“絲綢之路”，南有“茶馬古道”。每當品讀明代文學(xué)家湯顯祖《茶馬》古詩(shī)時(shí)，眼前不禁浮現歷史上那一隊隊穿梭在“茶馬古道”上的馬幫，耳邊回蕩著(zhù)邊疆小調，鼻尖縈繞著(zhù)濃郁茶香，久散不去。
“茶一何美，羌馬一何殊”“羌馬與茶，胡馬求金珠”。
可以這樣說(shuō)，沒(méi)有“茶馬古道”，就沒(méi)有現今聞名世界的“普洱茶”。“馬幫文化”和“普洱文化”兩者之間的相輔相成，才讓“普洱茶”的茶香，飄過(guò)了雪山，飄過(guò)了草地，縈繞在了每個(gè)喜歡喝普洱茶的茶客頭頂，久久不能散去。
茶馬古道分布圖
元代李京《云南志略·諸夷風(fēng)俗》曰：“金齒百夷……交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿易。”“金齒”是指滇西地區包著(zhù)金牙的少數民族，百夷是指擺夷族，乃傣族之先民。當時(shí)茶葉在云南只是集市貿易的一種商品，還沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)規模。
1381年，“普耳”一詞第一次出現在文書(shū)中。當時(shí)普洱區域劃歸元江軍民府車(chē)里宣慰司管轄，稱(chēng)“普耳”。此前出現在唐宋元諸代的史籍中，都寫(xiě)成“普日”或“布日”。
明朝是一個(gè)特殊的時(shí)期，流官制度引來(lái)大量屯田士卒進(jìn)入滇境。中原制茶技術(shù)推動(dòng)了云南茶葉工藝水平的提高。1620年，謝肇淛《滇略》云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團，瀹作草氣，差勝飲水耳。”這是在史料文獻中“普茶”一詞的第一次亮相。
明代天啟年間，云南茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅猛。由于茶產(chǎn)量的增加，景東府“新增茶稅銀一百二十五兩”(劉文征《滇志》，1621-1627)。明代還有一個(gè)很重要的事件是普洱茶在大理的出現。那時(shí)，大理點(diǎn)蒼山上的古剎感通寺附近有古茶園，當地人采用曬青工藝制作毛茶。1639年，徐霞客在感通寺觀(guān)看了茶葉采制過(guò)程并寫(xiě)下：“樹(shù)皆高三四丈，絕與桂相似，時(shí)方采摘，無(wú)不架梯升樹(shù)者。茶味頗佳，炒而復曝，不免黝黑。”比徐霞客稍早的白族進(jìn)士李元陽(yáng)則在《大理府志》(1563年)中寫(xiě)道：“點(diǎn)蒼茶，樹(shù)高二丈，性味不減陽(yáng)羨，藏之年久，味愈勝也。”這是關(guān)于曬青工藝普洱茶“越陳越佳”特征的最早表述。
清代普洱茶歷史是輝煌和凝重的。
1661年(清順治十八年)，劉健《庭聞錄》載：“北勝(今麗江永勝縣)達賴(lài)喇嘛、干都臺吉以云南平定，遣使鄧幾墨勒根賚方物求于北勝州(今麗江市永勝縣)互市茶馬”。平西王吳三桂正式奏請朝廷，建議在云南開(kāi)市易馬。吳三桂的奏文獲得皇上恩準。“茶馬互市”不僅滿(mǎn)足了西藏人民對茶葉的需求，而且在政治上把西藏和祖國緊密地聯(lián)系在一起。王廷相《嚴茶議》云：“茶之為物，西戎吐番古今皆仰給之，以其腥肉之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴(lài)于此也。是則山林茶木之葉而關(guān)國家政體之大，經(jīng)國君子，固不可不以為重而議處之地也。”
1714年(康熙五十三年)，章履成《元江府志》寫(xiě)道：“普洱茶，出普洱山，性溫味香，異于他產(chǎn)。”這是歷史上“普洱茶”一詞首次面世。
1716年(康熙五十五年)，鎮守云南開(kāi)化(今文山)等處地方副將總兵官閻光煒為康熙皇帝八十大壽進(jìn)貢，具體恭品如下：“普洱肆拾圓，孔雀翅肆拾副，女兒茶捌簍，巨勝子兩袋……”。這是普洱茶進(jìn)貢最早的官方文獻。
清雍正年間，云貴總督鄂爾泰大力推行“改土歸流”政策。1729年(雍正七年)，普洱府正式設立。為了管理茶葉生產(chǎn)，鄂爾泰在攸樂(lè )(今景洪市基諾鄉)設同知府，在思茅(今普洱市思茅區)設通判和總茶店，規定所有茶葉均須賣(mài)給總茶店，再由總茶店賣(mài)給茶商。以往進(jìn)入茶山的漢族商人，悉數驅逐。
1734年(雍正十二年)，云南普洱茶被列為清廷貢品，其花色品種有普蕊茶、普芽茶、普茶膏、大普茶、中普茶、小普茶、女兒茶、蕊珠茶等“八色”。其中“普蕊茶”屬白茶類(lèi)，“普芽茶”屬(曬青)綠茶類(lèi);二者均為散茶;“大普茶”“中普茶”“小普茶”“女兒茶”“蕊珠茶”亦屬綠茶類(lèi)，形態(tài)為緊壓茶(即團茶);“普茶膏”則是經(jīng)“發(fā)酵”后再加工的特種茶。
“夏喝龍井，冬飲普洱”成為了清宮內上行下效的飲茶風(fēng)尚。
乾隆皇帝對普洱茶的推廣功勞尤大。他曾作詩(shī)云：“唯有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌。”由于普洱茶形制獨特，在京城數量稀少，因此乾隆皇帝常將它作為賞賜外番或外國使節的禮品。
1792年，以英國特使馬戛爾尼為首的觀(guān)光團一行95人來(lái)華，向乾隆祝賀80大壽并送上壽禮。作為禮尚往來(lái)，乾隆回贈了大批珍貴禮物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。這是普洱茶作為國禮的高光時(shí)刻。
朝鮮學(xué)者李圭景(1788一1856)在《五洲衍文長(cháng)箋散稿》中寫(xiě)道：“今燕都(指北京)茶品之藉藉盛行者，普洱茶為第一，白毫茶為第二，青茶為第三，黃茶為第四……”即使在外國學(xué)者的眼中，普洱茶也當之無(wú)愧地成為當時(shí)茶品中的翹楚。
1799年，檀萃《滇海虞衡志》載：“普洱茶名于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴(lài)者也。出普洱屬六茶山：一曰攸樂(lè )，二曰革登，三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百里，入山作茶者數十萬(wàn)人。茶客收買(mǎi)，運于各處。每盈路，可謂大錢(qián)糧矣。”普洱茶的盛況由此可見(jiàn)一斑。
傳統的六大茶山指今勐臘境內的莽枝、易武、蠻磚、倚邦、革登及今景洪境內的攸樂(lè )。
清道光年間，車(chē)順來(lái)進(jìn)京參加科舉考試并取得了貢生學(xué)位。為了報答朝廷，他將本號精制茶品送到宮中。道光皇帝飲后贊此茶：“湯清純、味厚釅、回甘久、沁心脾、乃茗中之瑞品也”，并欽命頭品頂戴赴云南呈宣，賜封車(chē)順來(lái)為“例貢進(jìn)士”，由云南布政使司布政使捷勇巴圖魯史監制成“瑞貢天朝”金色大字牌匾。
到了道光二十五年(1845年)易武本地官商余資充足，捐款修筑易武至思茅茶馬驛道。驛道以石板鋪面，寬六尺(一尺≈33厘米)，全場(chǎng)211千米，由此普洱茶步入鼎盛時(shí)期。
大約在清光緒年間(1871-1908)或更早，倚邦、易武等地的茶商開(kāi)始將普洱茶運銷(xiāo)越南、老撾等地，隨后銷(xiāo)區漸漸擴大至泰國、緬甸、印度、馬來(lái)西亞等國，并轉銷(xiāo)我國兩廣及香港地區。1887年、1897年蒙自和思茅海關(guān)相繼設立后，這種民間貿易依然維持到了20世紀30年代末。
云南雖地處西南邊疆，但是全國茶產(chǎn)業(yè)的興衰，對云南的影響也是直接的。1886年，中國茶葉出口達到歷史高點(diǎn)，隨后逐年下降。清末的普洱茶與整個(gè)中國經(jīng)濟一樣，外銷(xiāo)受到法國人的限制;邊銷(xiāo)西藏，則有英國人在印度阻攔。
1908年(光緒十三年)，清廷已處于風(fēng)雨飄搖之中，加之該年又發(fā)生了進(jìn)貢馬幫在昆明附近被搶劫事件，普洱貢茶時(shí)代從此結束。
1950年，云南正式解放，昆明軍事管制委員會(huì )接管中茶公司、康藏茶廠(chǎng)和順寧實(shí)驗茶廠(chǎng)。10月，布朗族最后一位頭人蘇里亞進(jìn)京參加國慶觀(guān)禮，將自己親手制作的普洱茶送給毛澤東主席。
1978年，法國圣·安東尼醫學(xué)院及法國里昂大學(xué)相繼開(kāi)展“云南沱茶[普洱茶]”的醫學(xué)研究，并于1987年7月在法國巴黎王子酒店發(fā)布研究成果。這是西方國家首次使用現代醫學(xué)科學(xué)方法在病理、藥理等方面對普洱茶進(jìn)行臨床醫學(xué)試驗，并臨床正向驗證了普洱茶的降血脂、降血壓等功效。
1993年，首屆中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會(huì )暨中國古茶樹(shù)遺產(chǎn)保護研討會(huì )在思茅召開(kāi)。這屆研討會(huì )專(zhuān)門(mén)討論了云南古茶樹(shù)問(wèn)題，為后來(lái)山頭茶的興起埋下了伏筆。
2005年5月，“云南普洱·瑞貢京城”馬幫，從云南出發(fā)跋涉8000多公里，途徑云南、四川、陜西、山西、河北等地，于當年10月10日踏入北京地界。“馬幫進(jìn)京”是當年最熱門(mén)的新聞之一。10月，國家商標局為云南普洱茶頒發(fā)了“‘普洱茶’地理標志證明商標注冊證”。從此，只有符合注冊條件的茶品才能稱(chēng)為普洱茶。
2006年，云南普洱茶地方標準出臺。內容包括：《普洱茶》《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規程》《普洱茶加工技術(shù)規程》等4個(gè)標準，《普洱茶》為強制性標準，其余3個(gè)為推薦性標準。該標準代替此前發(fā)布執行的編號為DB53/T103-2003的《普洱茶》地方標準。
2008年，中華人民共和國國家標準GB/T 22111—2008《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》頒布實(shí)施。
2012年，神舟9號飛船載著(zhù)3名航天員成功升天，同時(shí)搭載了云南的普洱茶籽種，普洱茶種第一次登上太空。
2013年，普洱茶價(jià)格堅挺上揚，東北、華北、西北普洱茶消費人群快速增加。
2017年，歷史上第一部官方《普洱茶年鑒》正式出版。普洱茶榮獲“中國茶葉區域公共品牌”冠軍。
2018年，普洱茶蟬聯(lián)“中國茶葉區域公共品牌”冠軍。
2019年，聯(lián)合國宣布每年5月21日為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟、社會(huì )和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農業(yè)的可持續發(fā)展。
