有機茶的概念
1、環(huán)境場地：沒有任何污染。
2、按有機農業(yè)生產體系和辦法建立起來的茶園和茶廠。
3、生產出的鮮葉在加工包裝、貯運過程中不受化學品污染。
4、必須經過有關部門認證、頒證。
茶樹是一種多年生的經濟作物，它的有效經濟年限可達數(shù)十年，一經種植便不宜移動，所以要選擇好的地點，高標準、嚴要求，做到講科學，以適應茶樹生育的需要。
一、 新茶園建立的要求
利用荒山及荒林地開辟茶園是當前發(fā)展我市茶葉生產基地，迅速提高我市茶葉產量重要措施之一。茶葉作為農業(yè)生產內容之一，其顯著特點是商品性大，競爭性強，發(fā)展茶葉生產基地，能使產口穩(wěn)定可靠，為國內外市場提供更好的茶葉商品。為此，需徹底改變過去我市茶葉舊貌，改落后為先進，變低產為高產。并創(chuàng)建一批速成高產穩(wěn)產茶園，成為實現(xiàn)茶葉現(xiàn)代化的生產基地。
新茶園建立的基本要求是：等高梯層，條栽密植，緩路橫溝，深墾基肥，良種壯苗，在此基礎上逐步向高標準、高質量的現(xiàn)代化茶園方向發(fā)展。實現(xiàn)茶區(qū)園林化，茶樹良種化，生產機械化，栽培科學化。
我市山區(qū)條件懸殊不一，建茶園應選擇相對集中連片的地點。但所謂集中連片，不能錯誤理解為反整個山頭全面開墾種茶。應根據(jù)山區(qū)地形特點，做到具體規(guī)劃，宜茶則茶，宜林則林，宜農則農。
新茶園開墾會破壞原有植被，引起水土沖刷。所以要求地形、坡度建立等高條植緩坡茶園或梯層茶園。
二、 園地選擇和規(guī)劃
（一）園地選擇
按茶樹對氣候等環(huán)境條件要求，宜選擇氣候適宜，土壤酸性，土層深厚，山坡坡度25度左右，相對集中連片，有發(fā)展前途的緩坡丘陵地作為建園基地。
（二）園地規(guī)劃
小道路網
A、干道：6公頃（90畝）以上茶園要設置干道，路寬7--8米，路坡小于6度，彎道半徑不小于12米。
B、支道：各片茶園間聯(lián)絡，路寬3米，坡度小于8度，彎道半徑不小于10米。
C、步道：連結上下層梯層要疫步行道，路寬1米，路坡小于15度。
D、環(huán)園道：在茶園四周設環(huán)園道，路寬1.5米。
（2）水溝
山地茶園要優(yōu)質到小雨、中雨雨水不出園，大雨暴雨積沙走水不沖園。
A、蓄水溝：在每一梯層內側開設蓄水溝，溝寬40厘米，深20--30厘米，每隔4--8米筑一堅實土埂，土埂略低于梯面。
B、排灌溝設在各片茶園間的道路兩側或靠近山坑小澗 側，要與蓄水溝相連接，排灌兼用。溝寬40--500厘米，溝深20--30厘米，排灌溝與蓄水溝連接處要挖積沙坑。
三、園地開墾和茶樹種植
（一）園地開墾
（1）清理地面，將地面零星樹木、雜柴、荒草、亂石和草地等清理運出園外，凡在規(guī)劃中園地四周道路，水溝兩旁屬于防護林帶的樹木都應保留。對局部凹凸不平的地形，應從長遠利益考慮，寧愿多花些工夫，也要加以平整改造。
（2）深耕土壤，緩坡茶園開墾的關鍵是深耕改土。開墾深淺對茶樹的生影響極大。深墾深度根據(jù)土壤性質而定，土質疏松深厚，深墾深度可稍淺些，土質淺薄結實的，應深墾60cm以上。對于從未墾植過的生荒地，就分初墾、復墾兩次進行。初墾深度一般要求達60cm以上，深翻后，不必打碎土塊，以利于蓄，熟化，提高土壤深耕效果。
（二）開墾技術
（1）平地和緩坡地的開墾，平地及5度以下產丘陵或山腳緩坡地，可進行等高條植。
在開墾時，按等高方式由止而下進行，同時宜采取初墾與復墾結合進行的方法。即先全墾30cm厘米左右，后規(guī)劃好的等高茶行，深挖60cm的種植行。清除草根、石塊，整細土壤、下足基肥。
（2）梯級茶園的開墾，坡度在5度以上的山地種茶，都要構筑等高梯層茶園。5度以下的要等高種植，以利于水土保持和茶園管理。筑梯級要求等高不等寬，梯面外高內低，外埂內溝，梯梯接路，溝溝相通。梯面寬度最窄不小1。5米，梯壁高度不得超過2米，梯長最長不超過70米，梯壁傾斜度以60--70度為宜。坡面表土層要求保留在梯面或種植溝內。
修筑梯層，可用草皮磚專塊、石子砌坎或修筑土坎。梯沿要比園地高出20厘米，邊砌邊挖心土，形成外高內低。第一層做好后，再把上一層表土挖下填平下層梯面，再修筑第二層，后把第三層表土填到第二層梯面上，以此類推。
（三）茶苗定植
（1）定植時間，選擇茶苗休眠期的晚秋和早春，秋季以寒露、霜降前后的小陽春氣候為好春季以立春，雨水前后為好，晚秋定植地下部生長旺盛，生根快，來年好越夏。
規(guī)格及茶苗用量，單行品字型種植行株距（1.2--1. 5）米×（0.3--0.4）米，每叢種2--3株，畝植茶苗3000--4800左右。同時要注意早、中、遲茶的比例配置，一般為1：3：2為宜。
（2）定植方法：劃行，按預定行距平地茶園，按直線劃行，梯園距梯沿80--90厘米劃行，梯面寬2.7米以上種兩行。
開溝施基肥，根據(jù)已劃行，在全墾30cm基礎上挖深60厘米，寬40--60厘米的種植溝。挖溝時，表土放邊，底土先回溝底，然后下有機和磷肥，土肥混和后，再填上細土即可栽茶。要求畝施有機肥100擔，餅肥200公斤，磷肥80--100斤。如有機肥少則適宜在20--30厘米的淺表土層集中施用為好。
（3）茶苗定植，茶苗根莖部入土深2--3cm。品字型種植。定植時茶根要自然伸展 ，載后覆土壓實，蓋一層松土，保持10cm淺溝，再澆水，鋪草覆蓋。
