有機(jī)茶屬純天然無污染的茶葉，因此，生產(chǎn)有機(jī)茶的茶園或基地須選擇在遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工廠、遠(yuǎn)離村莊的深山或半深山區(qū)，以利于防止城鄉(xiāng)垃圾、灰塵、工業(yè)廢水以及人類活動給茶葉帶來污染。要求茶園四周有森林，茶樹處于密林的懷抱中，茶園上空多藍(lán)天和云霧，茶樹常處在云霧籠罩之下，這有利于提高茶葉自然品質(zhì)。茶園周圍土壤要深厚，有效土層超過80cm，養(yǎng)分含量豐富而且平衡，在0-45cm土層的有機(jī)質(zhì)含量不得少于15g/kg，有效氮含量不得少于120mg/kg，有效鉀含量不得少于100mg/kg，有效磷含量不得少于20mg/kg，鎂、鋅等元素含量不缺。土體疏松，質(zhì)地砂壤，通透性能良好，不積水，最好是油沙土、烏沙土、香灰土等。土壤中銅、鉛、鎘、砷、汞、鉻等有害生金屬元素含量必須低于國家有機(jī)（天然）茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)磷、六六六及DDT殘留不得檢出。茶園集中成片，要有一定規(guī)模。新墾茶園的選地，前作須是最近10多年內(nèi)未施過化肥、農(nóng)藥和除草劑的。如選區(qū)擇現(xiàn)成的采摘茶園，也必須是有多年沒有施過化肥、農(nóng)藥、除草劑的茶園，而且茶園種植較規(guī)范，品種優(yōu)良，長勢良好，有一定的生產(chǎn)潛力。
有機(jī)茶園土壤重金屬元素含量標(biāo)準(zhǔn)（mg/kg）
園土壤類型茶園土壤重金屬元素含量（mg/kg）
CuPbCdAsHgCr
潮土24.121.90.1039.70.04766.6磚紅壤20.028.70.0586.70.04064.6赤紅壤17.135.00.0489.70.05641.5紅壤24.429.10.06513.60.07862.6黃壤21.429.40.08012.40.10255.5黃棕壤（黃褐土）23.425.10.10511.80.07166.9棕壤22.423.90.09210.80.05364.5紫色土26.327.70.0949.40.04724.8
有機(jī)茶茶園土壤中各項(xiàng)污染物(全量)要求
項(xiàng)目
濃度限制
銅(Cu)小于50毫克/千克鉛(Pb)小于50毫克/千克鎘(Cd)小于25毫克/千克呻(As)小于25毫克/千克汞(Hg)小于0.20毫克/千克鉻(Cr)小于120毫克/千克六六六不得檢出DDT不得檢出有機(jī)磷不得檢出除草劑不得檢出
二、土壤管理
生產(chǎn)有機(jī)茶的茶園，一般都是處于山區(qū)或半山區(qū)的山坡地上，大多都有不同程度的水土沖刷，如不加制止，將會使心土層暴露，有效土層變淺，肥力下降，茶根裸露，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)量低，品質(zhì)差。所以,一般沖刷較嚴(yán)重的跑水、跑土、跑肥的三跑茶園是無法進(jìn)行有機(jī)茶生產(chǎn)的。
防止茶園水土流失的方法很多，如實(shí)行等高種植、因地制宜修筑各種梯田，開設(shè)隔離溝、截水溝以及間作綠肥等，但最重要的茶園行間鋪草。茶園行間鋪草有很多作用和優(yōu)點(diǎn)。首先，它可增加土層蓄水量。茶園鋪草不能抑制雜草生長，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤肥力。此外，花園鋪草不可穩(wěn)定封熱變化和減少土壤水分蒸發(fā)，夏季起到抗旱保墑作用，冬季起到保暖防凍作用可謂一舉多得，是有機(jī)茶生產(chǎn)中一項(xiàng)最重要的土壤管理措施。沒有鋪草條件的茶園，則要特別重視勤淺耕、勤除草。因?yàn)樯a(chǎn)力有機(jī)茶的茶園，大多水熱條件較好，四周生態(tài)條件也好，雜草極易滋長，而且又不能使用除草劑滅除，只能采用人工方法勤淺耕、勤除草。一般，春茶開采前要進(jìn)行一次淺耕除草（深度10cm左右），以清除越冬雜草。春茶結(jié)束后又要進(jìn)行曲一次淺耕除草，以疏松由于采茶而被踏實(shí)的表土，并可防止雜草生長。6月份，長江中下流廣大地區(qū)正是梅雨季節(jié)，雜草生長很快，所以在梅雨結(jié)束后又要進(jìn)行一次淺耕除草。8-9月份是秋草的生長季節(jié)，也是大多數(shù)雜草開花結(jié)籽的時(shí)期，此時(shí)也要進(jìn)行一次耕鋤，這對防止第二年雜草生長有重要作用。因此，一年4次淺耕除草是不可少的。鋤草要選擇晴天進(jìn)行，既可使削鋤的雜草曬干，失去再生能力，同時(shí)也可起到殺蟲消毒作用。經(jīng)過暴曬后的雜草要埋入土壤作肥料，以提高肥力。
三、茶園施肥
用作生產(chǎn)有機(jī)茶的花園肥料必須經(jīng)過嚴(yán)格選擇，防止泛用和亂用。主要施用那些沒有受到重金屬、農(nóng)藥及其他有害化學(xué)物質(zhì)污染的或經(jīng)過無害化處理的有機(jī)肥，如人糞、家禽家畜糞、堆漚肥、海產(chǎn)品廢料等。不能施用未經(jīng)無害化處理的城市垃圾、工業(yè)廢水廢渣及其他污水等。禁止施用各種化肥，職尿素、硫酸銨、硝酸銨、氯化銨、碳酸氫銨、過磷酸鈣、硫酸鉀、氯化鉀、各種復(fù)合肥、復(fù)混肥、稀土元素肥料、生長素以及化學(xué)合成的各種葉面營養(yǎng)液等。而一些天然的礦物，如礦硝、礦產(chǎn)鉀鹽（無水鉀鎂礬等）、白云石、磷礦粉等則可施用。葉面肥可以使用由生物技術(shù)生產(chǎn)的有機(jī)液肥。允許施用經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的持有生產(chǎn)許可證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的有機(jī)茶專用肥。
為確保有機(jī)茶生產(chǎn)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，在幼齡茶園期間除了重視施用農(nóng)家有機(jī)肥外，還須重視間作豆科綠肥作物，以便充分利用豆科作物的根瘤固氮作用來提高土壤含氮量。冬季可選擇秋播的黃花苜蓿、苕子、紫云英、大莢箭舌豌豆及蠶豆等，其中以大莢箭舌豌豆最為理想。夏季可選擇春播的大葉豬屎豆、速生烏豇豆、圣麻、伏花生、黑毛豆、米豆等，其中以速生烏豇豆最為理想，一年可播2次，產(chǎn)量高、質(zhì)量好。另外，還應(yīng)充分利用茶園過角空地、梯坎等處種植多年生豆科綠肥，如木豆、紫穗槐、爬地木蘭、胡支子、葛藤等。種植綠肥既可增加有機(jī)肥源，又可防止茶園水土流失，還可改善生態(tài)條件，是有機(jī)茶生產(chǎn)的重要措施之一。在茶樹成園后要加強(qiáng)有機(jī)肥的施用，特別是施用含量高的有機(jī)肥，如菜籽餅肥、魚粉、豆餅肥、蠶蛹、血粉、屠宰場下腳料、礦產(chǎn)鉀鹽、礦硝等。有條件的地方還可施用有機(jī)茶專用肥。在茶樹生長季節(jié)，為了促進(jìn)茶葉增產(chǎn)和品質(zhì)提高也可以噴施由純生物技術(shù)生產(chǎn)的氨基酸液肥等。
有機(jī)茶園允許施用的肥料
品種施用說明堆（漚）肥指農(nóng)家有機(jī)肥經(jīng)過微生物作用，堆肥必須經(jīng)過49-60。C高溫處理數(shù)周，肥料中不允許含有任何OFDC禁止使用的物質(zhì)畜禽糞便經(jīng)過堆腐和無害化處理各種餅肥茶籽餅、桐籽餅等要經(jīng)過堆腐，其他餅肥可直接施用泥炭（草炭）高位或低位，未受污染腐殖質(zhì)酸鹽指天然的礦物，如褐煤、風(fēng)化煤等，要粉碎通過100目篩才可使用動物殘?bào)w或制品如血粉、骨粉、蹄、角粉、皮、毛粉等，蠶蛹、蠶砂綠肥春播夏季綠肥，秋播冬季綠肥，坎過多年生綠肥，以豆科綠肥為最好草肥山草、水草、園草等，要經(jīng)過暴曬、堆、漚施用天然礦物和礦產(chǎn)品指磷礦粉、黑云母粉、長石粉、白云石粉、蛭石粉、鉀鹽礦、硝礦、無水鎂鉀礬、沸石、澎潤土等氨基酸葉面肥指以動、植物為原料，采用生物工程而制造的氨基酸產(chǎn)物肥料有機(jī)茶專用肥指經(jīng)OFDC批準(zhǔn)，持有生產(chǎn)許可證專門為有機(jī)茶生產(chǎn)而印制的專用性肥料菌肥指EM、鉀細(xì)菌、磷細(xì)菌、固氮菌、根瘤菌等肥料
限制施用的肥料
有機(jī)茶園禁止施用的肥料
