新人選蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類(lèi)似這樣器型的蓋碗，同樣注滿(mǎn)水，捏著(zhù)邊緣也不怎么燙。
燙手的原因
▲這個(gè)高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒(méi)太多余地，也就是距離窄，這樣注定了會(huì )比較容易燙手。
▲仔細看圖，碗身口是不是比較平。整個(gè)碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會(huì )加高。
還有就是蓋子，蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實(shí)也燙。
注水量
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過(guò)茶葉即可，不能過(guò)多。有的人入水時(shí)很喜歡把水倒滿(mǎn)蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說(shuō)，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法
▲拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩而去捏著(zhù)杯身。沿著(zhù)公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會(huì )觸到手。
▲如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會(huì )沿著(zhù)斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時(shí)被燙，不得不停下來(lái)，稍微停下來(lái)，沒(méi)倒出來(lái)的茶水又會(huì )重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時(shí)口感就會(huì )有所改變。
