所以選壺不應局限一隅,畢竟以名為貴或以稀為貴是古董收藏家或專(zhuān)家的職務(wù)。一般言之,一把基本條件夠格的新壺,如維護適當也善于蘊香育味,所以只要是把好壺,古今皆足取。
茶壺是茶具的主體,是泡茶動(dòng)作中最能影響個(gè)人感受的焦點(diǎn)。所以無(wú)論在選壺或養壺上均須如法,本文提列七點(diǎn)選壺要領(lǐng)以供參考。這七點(diǎn)是:美感、質(zhì)地、壺味、精密、出水、重心、適用。茲列如下:
一、美感
每個(gè)人對于美感的欣賞角度各有不同,這里所說(shuō)的美感,最主要的是指個(gè)人的感受,對于壺的造型與外觀(guān),依個(gè)人喜好,只要自己看得舒服滿(mǎn)意就好了,那就代表了個(gè)人的美感,畢竟那是自己要使用的,又何必一定要去符合流行的模樣呢!
二、質(zhì)地
泡茶用的壺,一般是以砂為主,因為砂器具吸水性且不透光,外形較瓷器純樸親和,如在上面題款也較有韻格,所以大致在泡茶上,砂壺比瓷壺受歡迎。
茶壺的質(zhì)地,主要是看胎骨及色澤,胎骨堅、色澤潤為佳,在程度上愈接近這種質(zhì)地愈好,善于胎骨堅硬性的驗別,可將壺置于手掌上,輕撥壺蓋,聽(tīng)其壺聲,以鏗鏘輕揚為佳;音響遲鈍,勁道不足,導熱效果稍遜;但若音高尖銳,則逼熱過(guò)甚,泡茶時(shí)又須特別注意各項因素的調整,總之壺音以聽(tīng)來(lái)悅耳為佳,不過(guò)測驗時(shí)壺須干凈。這是指在選用新壺時(shí)而言,面對一把古壺時(shí),您每撥敲一下,原主的心也必然會(huì )忐忑一下,此為不可不知。
三、壺味
在選購新壺時(shí),應注意聞聞壺中味,新壺有些也許會(huì )略帶瓦味,這倒還可選用,但若帶火燒味或其他雜味,如油味或人工著(zhù)色味則不足取。
四、精密
壺的精密度是指壺蓋與壺身的緊密程度,密合度愈高愈好,否則茗香散漫。測定方法是注水入壺二分之一至三分之一,正面手壓氣孔再傾壺倒水,涓滴不出則表明有間不容發(fā)的精密度,或手壓流口再反倒壺身,若壺蓋不落也表明精密度高。
五、出水
壺的出水效果如何?跟(流)的設計最有關(guān)系。傾壺倒水,能使壺里滴水不存為佳。至于出水態(tài)勢,是剛直或柔和曲美,隨個(gè)人喜好 而定。但無(wú)論剛或柔,出水無(wú)勁不順總是缺點(diǎn)。有時(shí)再看出水束的(集束段)長(cháng)短亦可比較,長(cháng)者為佳。
六、重心
一把壺提起來(lái)是否順手?除了與壺把設計的彎度及粗細有關(guān)外,壺把的力點(diǎn)是否位于(或接近于)壺身受水時(shí)的重心也是應注意到的,測定方法是注水入壺約四分之三,然后水平提起再慢慢傾壺倒水,若覺(jué)順手則佳,反之若須用力緊握,甚或持壺不穩則不佳。亦有受小半升之法去品鑒的,即干壺輕放水面,如能受水半升,謂之(水平)。
七、適用
壺的特性如再與茶的特性相配合則更佳,一般是壺音頻率較高,適宜配泡重香氣的茶葉,如清茶,因為香由熱蘊。反之壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀(guān)音,因為逼熱過(guò)烈味反而騅以醇滑,也較難控制,以上所做比較乃皆屬(隱微之辨),并非相當具體可察,但如明察秋毫應可得知之。