因此，北宋的文人們飲茶時(shí)對(duì)其所需的器具也是十分在意甚至挑剔的。他們既對(duì)做 這些器具的材質(zhì)有要求，又對(duì)這些器具的外觀(guān)有要求，他們希望用這些茶具泡茶既能夠 使茶的味道純正，又能夠使這些茶具讓人們看起來(lái)賞心悅目。
因此，宋代的茶具一改唐代的古樸典雅的特點(diǎn)，而是比較注重細(xì)節(jié)的修飾，以富麗 堂皇為上。他們把茶具也作為了一種裝飾品，使之成為了一種擺設(shè)。不僅用這些精美的 茶具來(lái)喝茶，還將它擺放或收藏起來(lái)作為裝飾增加美感。
北宋的時(shí)候開(kāi)始興起一種茶具就是用金或者銀做成的，有手柄，也有出水的出水嘴， 就像我們現(xiàn)在所用的俗稱(chēng)吊子的這樣一種器皿。之所以宋人們要改用這種既有手柄，又 有出水嘴的茶具是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的飲茶風(fēng)氣與習(xí)俗決定的。因?yàn)樵谇懊嫖覀円呀?jīng)提到過(guò)了， 當(dāng)時(shí)人們飲茶普遍流行斗茶，而這種有手柄和出水嘴的器具則比較利于點(diǎn)茶時(shí)的需要。 因?yàn)橛眠@樣形狀的茶瓶來(lái)斗茶，便于注水時(shí)掌握好注水的速度和力度。而關(guān)于這種茶具 的材質(zhì)，富貴人家會(huì)有金制的石銚等等，但是也不會(huì)經(jīng)常使用，只是把它置于案間擺放， 而一般來(lái)講，人們還是會(huì)用銀的或者是石的、鐵的、瓷的等等來(lái)作器皿使用。如蘇東 坡的《次韻周潼惠石銚》中就有相關(guān)的描述：“銅腥鐵澀不宜泉，愛(ài)此蒼然深且寬。蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。姜新鹽少茶初熟，水漬云蒸蘚未千。自古函牛多折足，要知無(wú)腳是輕安。” 1
在這首詩(shī)中，詩(shī)人提到用石銚這種器皿來(lái)煎茶有這樣一些好處：一是它體積大，不 僅深而且寬，可以裝很多的茶葉，另外用它煎茶的話(huà)，茶葉的口感也會(huì)比較好，因?yàn)槿?果用銅制器皿煮的話(huà)，茶葉就會(huì)有腥味，用鐵制器皿煮的話(huà)，茶葉水又會(huì)有苦澀的味道， 用石頭制的器皿煮的話(huà)，就只有茶葉的清香了。
當(dāng)然，也有不少人認(rèn)為用金制或者銀制的器皿煎茶更好，比如蘇軾也曾經(jīng)在他的另 外一首詩(shī)歌中提到過(guò)這一點(diǎn)，但是不管怎樣，這些詩(shī)句都表明，在北宋的時(shí)候，人們對(duì) 茶具要求的高標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)這些詩(shī)句的描寫(xiě)和有關(guān)實(shí)物的圖片，我們都可以了解到，在北 宋的時(shí)候，這些器具是如何地精致與奢華，這些茶具為當(dāng)時(shí)人們的飲茶生活增添了怎樣 的樂(lè)趣，使他們?cè)陲嫴璧臅r(shí)候產(chǎn)生了怎樣的美的體驗(yàn)與感受。
圖宋鍍金銀茶碗茶托
我們了解了北宋人們煮茶的器具是什么樣子的，那么，他們用來(lái)飲茶的器具又是如 何的呢?在北宋的時(shí)候，人們飲茶一般都喜歡用茶盞，這種茶盞是一種小碗，這種碗的 特點(diǎn)就是它的口比較敞，而它的底又比較厚，而且它的顏色全都是黑色的，這種茶盞就 叫做“建盞”，也叫“紫盞”。因?yàn)樗钱a(chǎn)自于福建建陽(yáng)的，所以就取了這樣的一個(gè)名字。 如本文下面的這幅圖就是北宋時(shí)期的黑釉建盞。
而之所以北宋時(shí)會(huì)用這樣的一種器具來(lái)飲茶也是由于當(dāng)時(shí)斗茶的需要，主要有三個(gè) 方面的原因：第一個(gè)原因是我們?cè)谇懊娴恼鹿?jié)中就講到過(guò)斗茶的時(shí)候，茶湯是白色的， 而且是雪白雪白的，因此當(dāng)我們用黑色的器具來(lái)點(diǎn)茶的時(shí)候，這些白色的湯花在黑色的 茶杯的映襯之下，就顯得對(duì)比格外地強(qiáng)烈，這樣的話(huà)，斗茶者就更加容易看出各種湯花 的形狀，水痕也會(huì)更加地明顯。第二個(gè)原因就是，從圖中，我們可以看到這種茶碗特別 的大，碗口特別地寬，所以泡茶后，茶的湯面也就顯得比較明顯，這樣，在斗茶的時(shí)候 所觀(guān)看到得茶面的花紋也就越多。第三個(gè)原因與該茶具的另一個(gè)特點(diǎn)有關(guān)，即這個(gè)茶具 的盞壁很厚，用這種厚盞壁的茶杯泡茶，茶的溫度也會(huì)保持得比較持久。
對(duì)于建盞的描述，我們?cè)谔K軾的詩(shī)句中也可以看到，比如“敲火發(fā)山泉，烹茶避林樾。明窗傾紫盞，色味兩奇絕。吾生眠食耳，一飽 萬(wàn)想滅。頗笑玉川子，饑弄三百月。豈如山中人，睡起山花發(fā)。一甌誰(shuí)與共，門(mén)外無(wú)來(lái)轍。(蘇軾《游惠山》)” 1
在這首詩(shī)中，詩(shī)人就談到了紫盞，而且還說(shuō)用紫盞泡了茶，盞中的茶不僅看上 去顏色很美，而且嘗一嘗也會(huì)發(fā)現(xiàn)味道也不錯(cuò)，堪稱(chēng)兩絕。因此從中足可看出建盞 的優(yōu)良品質(zhì)。
綜上所述，從這些詩(shī)句中，我們都可以找出當(dāng)時(shí)北宋文人們飲茶器具的一些特 點(diǎn)，感受到這些茶具所獨(dú)有的美感。茶葉本來(lái)就很美，斗茶的高超技藝使茶面茶湯 變得更美，除此之外，這些茶具配合著茶葉的美，更加增添了其美的程度，也使得 飲茶這件事情更加地美了，難怪這些詩(shī)人都愛(ài)飲茶。
圖4.2北宋黑釉建盞
