陶瓷是陶器與瓷器的總稱(chēng)。遠在萬(wàn)年之前，我們的祖先就學(xué)會(huì )了用粘土制作陶器。隨著(zhù)制陶土業(yè)的不斷發(fā)展，商周時(shí)已能生產(chǎn)陶質(zhì)建材，秦漢時(shí)以低溫鋁釉陶為多，唐代即以"唐三彩"聞名于世。由單一的陶器生產(chǎn)又發(fā)展了瓷器的生產(chǎn)，從夏商始有原始瓷生產(chǎn)，經(jīng)西周至西漢的過(guò)渡階段，到東漢已成功制作出成熟瓷?？傊?，瓷器源于陶器，是陶器生產(chǎn)的發(fā)展。其演變過(guò)程如下所示：
┎（普通粘土）→軟質(zhì)陶→亞硬質(zhì)陶
│（瓷
土）→軟質(zhì)陶→亞硬質(zhì)陶→陶─│硬質(zhì)陶→原始瓷→瓷
│（高嶺土）→白陶
┗（殊粘土）→白陶
1．陶與瓷的區別。
茶具多用陶或瓷制作而成，故了解陶與瓷的不同性狀，有助于在選擇茶具時(shí)，根據不同沖泡方法、不同茶葉、不同飲用方法等有針對性地選用。陶與瓷的主要區別在于：
（1）作胎原料不同：陶器一般用粘土，少數也用瓷土，而瓷器是用瓷石或瓷土作胎，因原料不同，其成分有所差異。以宜興紫砂陶為例，其礦物組成屬含鐵的粘土-石英-母系，鐵質(zhì)以赤鐵礦形式存在，主要物相是石英、莫來(lái)石和云母殘骸，結晶細小均勻。燒制白陶的高嶺土是一種以高嶺石為主要成分的粘土，呈白色或灰白色，光澤暗淡，純粹的高嶺土含氧化硅46．51％、氧化鋁39．54％、水13．95％，熔度為1780℃，因其可塑性差、熔點(diǎn)高，要摻入其他材料才能制作。瓷石是由石英、長(cháng)石、絹云母、高嶺石等組成，完全風(fēng)化后就是通常所見(jiàn)的瓷土，制作瓷器的瓷石屬半風(fēng)化，經(jīng)揚碎、淘洗成為制坯原料。主要成分是氧化硅、氧化鋁，并含有少量的氧化鈣、氧化鎂、氧化鉀、氧化鈉、氧化鐵、氧化鈦、氧化錳、五氧化二磷等，熔度一般為1100～1350℃，其高低與所含助熔物質(zhì)的多少成反比。
（2）胎色：陶器制胎原料中含鐵量較高，一般呈紅色、褐色或灰色，且不透明；瓷器胎色為白色，具透明或半透明性。
（3）釉的種類(lèi)：釉系陶瓷表面具有玻璃質(zhì)感的光亮層，由瓷土（或陶土）和助熔劑組成。陶器一般表面不施或施低溫釉，其助熔劑為氧化鉛。秦漢時(shí)就大量燒制這類(lèi)鉛釉陶，唐代的三彩、宋代的低溫顏色釉、明代的五彩和清代的粉彩均屬此類(lèi)。瓷器表面施有高溫釉，主要有石灰釉和石灰一堿釉?xún)煞N。石灰釉以氧化鈣等為助熔劑，含量多在10％以上；石灰-堿釉以氧化鈣和氧化鉀、氧化鈉等為助熔劑，氧化鈣含量多在10％以下，氧化鉀和氧化鈉等金屬氧化物的總和常達4％以上。
（4）燒成溫度：因制胎材料的關(guān)系，陶器的燒制溫度一般在700～1000℃，瓷器燒制溫度一般在1200℃以上。
（5）總氣孔率：總氣孔率是陶瓷致密度和燒結度的標志，包括顯氣孔率和閉口氣孔率。普通陶器總氣孔率為12．5％～38％；精陶為12％～30％；細炻器（原始瓷）為4％～8％；硬質(zhì)瓷為2％～6％。
（6）吸水率：這是陶瓷燒結度和瓷化程度的重要標志，指器體浸入水中充分吸水后，所吸收的水分重量與器體本身重量的比例。普通陶器吸水率都在8％以上，細炻器為0．5％～12％，瓷器為0～0．5％。
以上所述，均須綜合考慮，才能正確區分陶器與瓷器，僅比較其中一兩點(diǎn)，容易產(chǎn)生誤解。試舉數例便可知：浙江上虞黑瓷，因作胎材料中含鐵量為2％～3％，所以胎亦呈紅、灰等色；南宋官窯所產(chǎn)瓷器顯露胎色，并以"紫口鐵足"為貴；北方瓷器因其胎中含氧化鋁較高，大部分瓷器不能達到致密燒結，吸水率較高，有的可達5％以上，這些瓷器如僅僅對照上述某一兩條來(lái)衡量，就不能稱(chēng)之為瓷器了。因此，在實(shí)際鑒別時(shí)，必須同時(shí)兼顧原料、釉、高溫三方面綜合考慮，前兩項是內因，后一項是外因。
