茉莉花茶又叫茉莉香片，已有1000多年歷史。發(fā)源地為福建福州，其茶香與茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”的美譽(yù)。茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區遼闊，產(chǎn)量高，品種豐富。
歷史發(fā)展
茉莉花在唐朝時(shí)被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的氣節。人們認為，茉莉花一出，則百花不香，從那時(shí)候開(kāi)始茉莉花就成為了“天香”。宋朝時(shí)，中國興起了把香入茶的熱潮，因為香在古代是保健品，是藥引，茶是藥，能夠解百毒。宋代時(shí)有幾十種香料茶，經(jīng)過(guò)時(shí)代變革，被淘汰掉多種花，只剩下五六種，茉莉花占比96%，茉莉花茶由此興盛。明朝末期開(kāi)始商品化。在清朝時(shí)被列為貢品，有150多年歷史。
自然地理
主產(chǎn)地在廣西的橫縣、福建的福州、江蘇的蘇州。
茉莉性喜光忌蔭、喜溫畏寒、喜濕怕澇，適宜在光照充足，氣候適宜，平均氣溫在20℃～40℃，土壤持水量在60%～80%的條件下生長(cháng)。福州屬于典型的河口盆地，盆地四周山海拔多在600～1000米之間，日照短，多散射光，云霧繚繞，十分利于種茶樹(shù)；盆地中心的沖積平原為沙壤土，肥力高，水份足，扦插茉莉易成活，晝夜溫差大使茉莉花品質(zhì)好，在福州形成“山丘栽茶樹(shù)，沿河種茉莉”的種植格局。
窨制方法
茉莉鮮花的吐香是生物化學(xué)變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，隨著(zhù)生理變化，花的開(kāi)放，而不斷的吐出香氣來(lái)。茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著(zhù)吸香同時(shí)也吸收大量水份，由于水的滲透作用，產(chǎn)生了化學(xué)吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復雜的化學(xué)變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。
選購技巧
一般上等茉莉花茶所選用的茶坯，以嫩芽者為佳。條形長(cháng)而飽滿(mǎn)、白毫多、無(wú)葉者上，次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露。越是往下，芽越少，葉居多，低檔茶則以葉為主，幾乎無(wú)嫩芽或根本無(wú)芽。
主要功效
常喝茉莉花茶不僅可以美容養顏、凈白皮膚、抵抗衰老，還能疏通人體腸胃、清排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒、治療癌癥的巨大的作用和功效。
1、行氣開(kāi)郁。茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛、解郁散結、緩解胸腹脹痛的作用。
2、抗菌消炎。對多種細菌有抑制作用，內服外用可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。
3、疏肝明目。茉莉花茶潤膚養顏，對面色暗啞無(wú)華有排毒養顏的功效。且有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
