壺質(zhì)與泡茶的關(guān)系
壺質(zhì)影響泡茶的效果，這里所指的壺質(zhì)主要是指密度而言，密度高的壺，泡起茶來(lái)，香味比較清揚，密度低的壺，泡起茶來(lái)，香味比較低沉。如果所泡的茶，希望讓它表現得比較清揚，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較清揚的，如綠茶、清茶、香片、白毫鳥(niǎo)龍、紅茶，那就用密度較高的壺來(lái)泡，如瓷壺。如果所泡的茶，希望讓它表現得比較低沉，或者說(shuō)，這種茶的風(fēng)格是屬于比較低沉的，如鐵觀(guān)音、水仙、佛手、普洱(后發(fā)酵茶類(lèi))，那就用密度較低的壺來(lái)泡，如陶壺。這與我們烹飪所使用的鍋具原理相當，炒青菜，我們希望炒出來(lái)的青菜又脆又綠，所以我們用鐵鍋猛火快炒。如果煮魚(yú)頭，我們喜歡用砂鍋或燉鍋，文火慢煮。如果我們用鐵鍋煮魚(yú)頭，當然還是可以吃，但是魚(yú)湯一定沒(méi)那么稠、那么滑；如果用砂鍋炒青菜呢？那一定很糟糕。
密度與陶瓷茶具的燒結程度有關(guān)，我們經(jīng)常以敲出的聲音與吸水性來(lái)表達，敲出的聲音清脆，吸水性低，就表示燒結程度高，否則燒結程度就低。這與壺具的保溫程度又息息相關(guān)，我們習慣性希望茶壺保溫效果要好，事實(shí)上是不一定的，因為如果保溫效果是絕對需要，那一把壺就要做得厚厚的，質(zhì)地燒得松松的，結果很難賣(mài)得出去，再說(shuō)，泡茶是在適當的濃度就要把茶湯倒出來(lái)，那會(huì )在壺內保溫？講究的泡茶法甚至于還使用定時(shí)器，浸泡的時(shí)間控制在“以秒計”呢。
金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好?！扒宀琛弊钪厍鍝P的特性，而且香氣的表現決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現這方面的風(fēng)格。陶瓷器最近流行三分法，將高溫燒結，但又不白，又不透光的一類(lèi)稱(chēng)為“火石”，這類(lèi)壺具所表現的泡茶效果就介乎在“瓷”與“陶”之間。
上不上釉與泡茶的關(guān)系
上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服，上釉的讓人欣賞釉色之美，不上釉的讓人欣賞泥土本身的美。宜興紫砂陶藝是后者的代表，而且將泥土的美，泥土的情表現得最為深刻。
談到茶與壺質(zhì)的關(guān)系，壺內不上釉的，這層關(guān)系表現得更加明顯，但“得”、“失”間就要從兩方面來(lái)說(shuō)：一是我們使用同一把壺在同一類(lèi)茶上，用久了，“茶”、“壺”間會(huì )有相輔相成的效用，使用過(guò)的茶壺比新壺泡出來(lái)的茶湯，味道要飽和些。但壺的吸水性不能太大，否則吸了滿(mǎn)肚子的茶湯，用后陳放，容易有霉味。從另一方面來(lái)說(shuō)，如果使用內側不上釉的茶壺沖泡不同風(fēng)味的茶，則會(huì )有相互干擾的缺點(diǎn)，尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺。有次茶道教室的泡茶考試課上，一位同學(xué)使用了一把久泡重火鳥(niǎo)龍茶的未上釉陶壺沖泡當天的考試茶─白毫鳥(niǎo)龍，第一泡幾乎喝不出是什么茶來(lái)。如果只能有一把壺，而要沖泡各種茶類(lèi)，最好使用內側上釉的壺，每次使用后徹底洗干凈，可以避免留下味道干擾下一種茶。所以評茶師用以鑒定各種茶葉的標準杯，都采用內外上釉的瓷器。
色調與泡茶的關(guān)系
如果將茶器的質(zhì)地分為瓷、火石?、陶三大類(lèi)，瓷質(zhì)茶器的感覺(jué)是細致、高頻的，與不發(fā)酵的綠茶、重發(fā)酵的白毫鳥(niǎo)龍、全發(fā)酵紅茶的感覺(jué)頗為一致?；鹗|(zhì)茶器的感覺(jué)較為堅實(shí)陽(yáng)剛，與不發(fā)酵的黃茶、微發(fā)酵的白茶、半發(fā)酵的?頂、鐵觀(guān)音、水仙的感覺(jué)頗為一致。陶質(zhì)茶器的感覺(jué)較為粗獷低沉，與焙重火的半發(fā)酵茶、陳年普洱茶的感覺(jué)頗為一致。
再就茶器的顏色而言：茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料。白瓷土顯得亮潔精致，用以搭配綠茶、白毫鳥(niǎo)龍與紅茶頗為適合，為保持其潔白，常上層透明釉。黃泥制成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器顯得高香、厚實(shí)，可配以鐵觀(guān)音、?頂等輕、中培火的茶類(lèi)。紫砂或較深沉陶土制成的茶器顯得樸實(shí)、自然，配以稍重焙火的鐵觀(guān)音、水仙相當搭調。若在茶器外表施以釉藥，釉色的變化又左右了茶器的感覺(jué)，如淡綠色系列的青瓷，用以沖泡綠茶、清茶，感覺(jué)上頗為協(xié)調。有種乳白色的釉彩如“凝脂”，很適合沖泡白茶與黃茶。青花、彩繪的茶器可以表現白毫鳥(niǎo)龍、紅茶或熏茶、調味的茶類(lèi)。鐵紅、紫金、鈞窯之類(lèi)的釉色則用以搭配?頂、鐵觀(guān)音、水仙之屬的茶葉。茶葉末、天目、與咸菜色系的釉色，就用來(lái)表現黑茶。
壺形與泡茶的關(guān)系
就視覺(jué)效果而言，茶具的外形有如上節所談的色調，應與茶葉相搭配，如用一把紫砂松干壺泡龍井，就沒(méi)有青瓷番瓜來(lái)得協(xié)調，然而紫砂松干泡起鐵觀(guān)音就顯得非常夠味。
但就泡茶的功能而言，壺形僅顯現在散熱、方便與觀(guān)賞三方面。壺口寬敞的、蓋碗形制的，散熱效果較佳，所以用以沖泡需要七、八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經(jīng)常用以沖泡綠茶、香片與白毫鳥(niǎo)龍。壺口寬大的壺與蓋碗在置茶、去渣方面也顯得異常方便，很多人習慣將蓋碗作為沖泡器使用就是這個(gè)道理。蓋碗、或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺，沖泡茶葉后，打開(kāi)蓋子很容易可以觀(guān)賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度，對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針、白毫鳥(niǎo)龍等注重外形的茶葉，這種形制的沖泡器，若再配以適當的色調，是很好的表現方法。
