從飲茶開始就有了茶具，從一只粗糙古樸的陶碗到一只造型別致的茶壺，歷經(jīng)幾千年的變遷，這一只只茶具的造型、用料、色彩和銘文，都是歷史發(fā)展的反映。歷代茶具名師藝人創(chuàng)造了形態(tài)各異、豐富多彩的茶具藝術(shù)品，留傳下來的傳世之作，是不可多得的文物古董，當它一一地展現(xiàn)在你面前的時候，你會感到驚訝和感嘆。無論是宮廷的金銀茶具，還是古樸典雅的紫砂茶壺，無論是歷史上官窯的瓷器茶杯、茶碗，還是民間藝人創(chuàng)造的漆器或竹編茶具，都會使你叫絕。
茶具發(fā)展史
茶具如同其他飲具、食具一樣，它的發(fā)生和發(fā)展，經(jīng)歷了一個從無到有，從共用到專一，從粗糙到精致的歷程。隨著"茶之為飲"，茶具也就應運而生，并隨著飲茶的發(fā)展，茶類品種的增多，飲茶方法的不斷改進，而不斷發(fā)生變化，制作技術(shù)也不斷完善。
1、隋及隋以前的茶具
一般認為我國最早飲茶的器具，是與酒具、食具共用的，這種器具是陶制的缶，一種小口大肚的容器。韓非在《韓非子》中就說到堯時飲食器具為土缶。如果當時飲茶，自然只能土缶作為器具。史實表明，我國的陶器生產(chǎn)已有七八千年歷史。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器，便是當時食具兼作飲具的代表作品。但按現(xiàn)有史料而論，一般認為我國最早談及飲茶使用器具的是西漢(公元前2068年)王褒的《僮約》其中談到"烹荼盡具，已而蓋藏"。這里的"荼"指的是"茶"、"盡"作"凈"解。《僮約》原本是一份契約，所以在文內(nèi)寫有要家僮烹茶之前，洗凈器具的條款。這便是在中國茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用器具的史料。
但是，明確表明有茶具意義的最早文字記載，則是西晉(公元265-316年)左思(約公元250-約305年)的《嬌女詩》，其內(nèi)有"心為茶?劇，吹噓對鼎。"這"鼎"當屬茶具。唐?陸羽在《茶經(jīng)?七之事》中引《廣陵耆老傳》載:晉元帝(公元317-323年)時，"有老姥每旦獨提一器茗，往市鬻之。市人競買，自旦至夕，其器不減。"接著，《茶經(jīng)》又引述了西晉八王之亂時，晉惠帝司馬衷(公元290-306年蒙難，從河南許昌回洛陽，侍從"持瓦盂承茶"敬奉之事。所有這些，都說明我國在隋唐以前，漢代以后，盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn)，但食具和包括茶具、酒具在內(nèi)的飲具之間，區(qū)分也并不十分嚴格，在很長一段時間內(nèi)，兩者是共用的。
2、唐(含五代)茶具
由于唐時茶已成為國人的日常飲料，更加講究飲茶情趣，因此，茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具，并有助于提高茶的色、香、味，具有實用性，而且，一件高雅精致的茶具，本身又富含欣賞價值，且有很高的藝術(shù)性。所以，我國的茶具，自唐代開始發(fā)展很快。中唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質(zhì)地，注意因茶擇具，這在唐?陸羽《茶經(jīng)?四之器》中有詳盡記述。本世紀80年代后期，陜西扶風法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具，與陸羽記述的民間茶具相映生輝，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認識。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。有關唐代宮廷茶具，下面已分件專述。這里，將唐代陸羽在《茶經(jīng)》中開列的28種茶具，按器具名稱、規(guī)格、造型和用途，分別簡述如下。
風爐??形如古鼎，有三足兩耳。"厚三分，緣闊九分，令六分虛中"，爐內(nèi)有床放置炭火。爐身下腹有三孔窗孔，用于通風。上有三個支架(格)，用來承接煎茶的。爐底有一個洞口，用以通風出灰，其下有一只鐵制的灰承，用于承接炭灰。風爐的爐腹三個窗孔之上，分別鑄有"伊公"、"羹陸"和"氏茶"字樣，連起來讀成"伊公羹，陸氏茶"。"伊公"指的是商朝初期賢相伊尹，"陸氏"當指陸羽本人?！掇o?！芬俄n詩外傳》曰:"伊尹……負鼎操俎調(diào)五味而立為相。"這是用鼎作為烹飪器具的最早記錄，而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者，所以，長期以來，有"伊尹用鼎煮羹，陸羽用鼎煮茶"之說，一羹一茶，兩人都是首創(chuàng)者。由此可見，陸羽首創(chuàng)鐵鑄風爐，在中國茶具史上，也可算是一大創(chuàng)造。
灰承??是一個有三只腳的鐵盤，放置在風爐底部洞口下，供承灰用。
炭撾??是六角形的鐵棒，長一尺，上頭尖，中間粗，握處細的一頭拴一個小。也可制成錘狀或斧狀，供敲炭用。
火???又名筋，是用鐵或銅制的火箸，圓而直，長一尺三寸，頂端扁平，供取炭用。
交床??十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置用。
夾??用小青竹制成，長一尺二寸，供炙烤茶時翻茶用。
紙囊??用剡藤紙(產(chǎn)于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境內(nèi))雙層縫制。用來貯茶，可以"不泄其香"。
碾??用桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作。內(nèi)圓外方，既便于運轉(zhuǎn)，又可穩(wěn)固不倒。內(nèi)有一車輪狀帶軸的墮，能在圓槽內(nèi)來回轉(zhuǎn)動，用它將炙烤過的餅茶碾成碎末，便于煮茶。
拂末??用鳥羽毛做成，碾茶后，用來清撣茶末。
羅合??羅為篩，合即盒，經(jīng)羅篩下的茶末盛在盒子內(nèi)。
則??用海貝、蠣蛤的殼，或銅、鐵、竹制作的匙、小箕之類充當，供量茶用。
水方??用稠木，或槐、楸、梓木鋸板制成，板縫用漆涂封，可盛水一斗，用來煎茶。
漉水囊??骨架可用不會生苔穢和腥澀味的生銅制作。此外，也可用竹、木制作，但不耐久，不便攜帶。惟用鐵制作是不適宜的。囊可用青竹絲編織，或綴上綠色的絹。囊徑五寸，并有柄，柄長一寸五分，便于握手。此外，還需做一個綠油布袋，平時用來貯放漉水囊。漉水囊實是一個濾水器，供清潔凈水用。
瓢??又名犧杓。用葫蘆剖開制成，或用木頭雕鑿而成，作舀水用。
竹夾??用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，長一尺，兩頭包銀，用來煎茶激湯。
熟盂??用陶或瓷制成，可用水二升。供盛放茶湯，"育湯花"用。
鹺簋??用瓷制成，圓心，呈盆形、瓶形或壺形。鹺就是鹽，唐代煎茶加鹽，鹺簋就是盛鹽用的器具。
揭??用竹制成，用來取鹽。
碗??用瓷制成，供盛茶飲用。在唐代文人的詩文中，更多的稱茶碗為"甌"。此前，也有稱其為"盞"的。
畚??用白蒲編織而成，也可用，襯以雙幅剡紙，能放碗十只。
札??用茱萸木夾住?櫚皮，作成刷狀，或用一段竹子，裝上一束櫚皮，形成筆狀，供飲茶后清洗茶器用。
滌方??由楸木板制成。制法與水方相同，可容水八升。用來盛放洗滌后的水。
滓方??制法似滌方，容量五升，用來盛茶滓。巾用粗綢制成，長二尺，做兩塊可交替拭用。用于擦干各種茶具。
具列??用木或竹制成，呈床狀或架狀，能關閉，漆成黃黑色。長三尺，寬二尺，高六寸。用來收藏和陳列茶具。
都籃??用竹篾制成。里用竹篾編成三角方眼；外用雙篾作經(jīng)編成方眼。用來盛放烹茶后的全部器物。
以上28種器具，是指唐時為數(shù)眾多的茶具而言，但并非每次飲茶時必須件件具備。這在陸羽的《茶經(jīng)》中說得很清楚，在不同的場合下，可以省去不同的茶具。
