茶館里充滿(mǎn)復古懷舊的情懷，簡(jiǎn)約典雅的設置帶出濃濃的文化氣息，讓人不自覺(jué)的想放慢腳步，讓身軀和腦袋遠離城市的喧囂。
你可以什么都不說(shuō)，就找個(gè)椅子坐下發(fā)呆，也可以和其他客人打招呼聊聊天。老板何健會(huì )問(wèn)客人吃過(guò)飯了嗎，之后就會(huì )送上一杯茶。教授告訴我說(shuō)，飯前飯后，老板會(huì )給客人提供不同的茶種。
聊過(guò)喝過(guò)，準備離開(kāi)時(shí)，我正想伸手進(jìn)背包找錢(qián)包結賬，在旁的教授看了笑笑不說(shuō)什么，老板則神情淡若，完全沒(méi)有要收錢(qián)的意思，另一?？筒逶?huà)說(shuō)：“這里不結賬，只結緣?！?
原本以為是幾個(gè)男人在說(shuō)笑，再三確認不必付錢(qián)后，才敢把錢(qián)包塞回去。
人雖然離開(kāi)了茶館，但腦袋卻好象沒(méi)有跟著(zhù)走。一直在想，這樣的經(jīng)營(yíng)模式怎么可能讓茶館長(cháng)期生存？因為好奇，所以決定再登門(mén)造訪(fǎng)。
第二次去，茶館更熱鬧，有日本客人單身赴會(huì )，有媒體人和政論節目嘉賓在那里聚首。
日本客人在圓桌坐下后，就沉醉在他的世界里。圓嘟嘟的臉龐一直掛著(zhù)笑容，眼神時(shí)而四周漫游，時(shí)而專(zhuān)注于茶館的書(shū)籍和擺設，卻沒(méi)有和店里的其他客人交流。
媒體人和名嘴交換茶具和茶葉心得，時(shí)而聊時(shí)事，時(shí)而聊他們的朋友的近況，時(shí)而相互調侃。雖然插不進(jìn)話(huà)，但聽(tīng)著(zhù)陌生的對話(huà)卻也覺(jué)得蠻有趣，名嘴在電視上咄咄逼人，罵人罵得好兇，聊起茶具茶葉，文雅許多，好像是兩個(gè)完全不同的人。
老板忙著(zhù)泡茶倒茶招呼客人，在他起身與坐下的空隙間，找到機會(huì )和他交談時(shí)，就問(wèn)了他客人不結賬，茶館如何經(jīng)營(yíng)？
老板說(shuō)，這樣雖然不符合資本主義的做法，不過(guò)，他認為推廣茶文化比賣(mài)茶重要，而且人與人的頻率若能契合就會(huì )群聚，不同的客人會(huì )扮演不同的角色，有的人會(huì )買(mǎi)茶，有的人會(huì )買(mǎi)茶具，即使客人不買(mǎi)東西，喝喝茶也很好。
他說(shuō)：“茶不一定要賣(mài)得多，但要賣(mài)好的品質(zhì)?！?
他把自己定位為永康街的一個(gè)小店長(cháng)，有車(chē)子就開(kāi)車(chē)子，沒(méi)車(chē)子就搭公車(chē)或計程車(chē)，能維持一定的生活品質(zhì)就可以了，而且他就自己一個(gè)人經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有請人幫忙，可以大大節省開(kāi)支。
喝茶30年，老板是在1985年贏(yíng)得中華茶藝獎選拔賽泡茶冠軍后，決定辭掉銀行的工作，開(kāi)始全身投入研究茶文化。他不只和茶擦出火花，也和新加坡結了一段緣。
他說(shuō)，當時(shí)獲知民國初年《陽(yáng)羨砂壺圖考》作者李景康珍藏的壺，已交到李的朋友宋芝芹手上后，就去新加坡找這名宋芝芹。第一次拿著(zhù)禮物到新加坡去敲門(mén)，宋芝芹連茶壺都不肯讓他看，第二次去，看到了茶壺，不過(guò)卻帶不走，第三次，宋芝芹才點(diǎn)頭讓他買(mǎi)走六個(gè)茶壺。茶壺到手了，他在臺灣的一棟房子卻沒(méi)有了，新臺幣80萬(wàn)全換成美金，就為了那些茶壺。第四次去新加坡，是因為宋芝芹過(guò)世，他去上香，第五次的新加坡行，是希望買(mǎi)下宋芝芹的其他收藏，不過(guò)宋的兒子決定不賣(mài)了。
如今，那些用房子換來(lái)的茶具早已轉手，不過(guò)，老板在回憶起這件事時(shí)仍心存感激，他說(shuō)那些茶具對他很重要，大大提升了他對茶文化的認識，“房子賣(mài)了可以再買(mǎi)，好的茶具錯過(guò)了，可能就沒(méi)有下一次”。
相較于超市里一瓶瓶的冷凍茶不斷炫耀它們去油解膩的實(shí)際功能，老板傾向于把茶當作是文化的一個(gè)部分、生活的一部分。他說(shuō)，都市上班族長(cháng)時(shí)間離不開(kāi)電腦，喝茶的話(huà)，就必須加開(kāi)水，這能讓眼睛暫時(shí)獲得休息，而倒茶的動(dòng)作也能讓僵硬的肌肉獲得舒展，喝茶的時(shí)候深呼吸，一呼一吸之間，思緒也能獲得片刻的沉淀。
老傳統新包裝，精致的茶文化，加上美學(xué)生活的概念和細致的經(jīng)營(yíng)手法，都是延續傳統的推手。帶引我到茶館的教授說(shuō)，這就是臺灣軟實(shí)力的一部分。
個(gè)人覺(jué)得這也是一種“美學(xué)經(jīng)濟”經(jīng)營(yíng)模式的效應，淡化商業(yè)味，提升文化味，以軟性的手法推廣茶文化，效果比大聲硬銷(xiāo)茶葉或茶具來(lái)得委婉動(dòng)人。
客人深感驚喜之余，也買(mǎi)得滿(mǎn)心歡喜，單是“只結緣，不結賬”的概念，就夠迷人了。
