茶館里充滿復(fù)古懷舊的情懷，簡約典雅的設(shè)置帶出濃濃的文化氣息，讓人不自覺的想放慢腳步，讓身軀和腦袋遠(yuǎn)離城市的喧囂。
你可以什么都不說，就找個(gè)椅子坐下發(fā)呆，也可以和其他客人打招呼聊聊天。老板何健會(huì)問客人吃過飯了嗎，之后就會(huì)送上一杯茶。教授告訴我說，飯前飯后，老板會(huì)給客人提供不同的茶種。
聊過喝過，準(zhǔn)備離開時(shí)，我正想伸手進(jìn)背包找錢包結(jié)賬，在旁的教授看了笑笑不說什么，老板則神情淡若，完全沒有要收錢的意思，另一?？筒逶捳f：“這里不結(jié)賬，只結(jié)緣?！?
原本以為是幾個(gè)男人在說笑，再三確認(rèn)不必付錢后，才敢把錢包塞回去。
人雖然離開了茶館，但腦袋卻好象沒有跟著走。一直在想，這樣的經(jīng)營模式怎么可能讓茶館長期生存？因?yàn)楹闷?，所以決定再登門造訪。
第二次去，茶館更熱鬧，有日本客人單身赴會(huì)，有媒體人和政論節(jié)目嘉賓在那里聚首。
日本客人在圓桌坐下后，就沉醉在他的世界里。圓嘟嘟的臉龐一直掛著笑容，眼神時(shí)而四周漫游，時(shí)而專注于茶館的書籍和擺設(shè)，卻沒有和店里的其他客人交流。
媒體人和名嘴交換茶具和茶葉心得，時(shí)而聊時(shí)事，時(shí)而聊他們的朋友的近況，時(shí)而相互調(diào)侃。雖然插不進(jìn)話，但聽著陌生的對話卻也覺得蠻有趣，名嘴在電視上咄咄逼人，罵人罵得好兇，聊起茶具茶葉，文雅許多，好像是兩個(gè)完全不同的人。
老板忙著泡茶倒茶招呼客人，在他起身與坐下的空隙間，找到機(jī)會(huì)和他交談時(shí)，就問了他客人不結(jié)賬，茶館如何經(jīng)營？
老板說，這樣雖然不符合資本主義的做法，不過，他認(rèn)為推廣茶文化比賣茶重要，而且人與人的頻率若能契合就會(huì)群聚，不同的客人會(huì)扮演不同的角色，有的人會(huì)買茶，有的人會(huì)買茶具，即使客人不買東西，喝喝茶也很好。
他說：“茶不一定要賣得多，但要賣好的品質(zhì)。”
他把自己定位為永康街的一個(gè)小店長，有車子就開車子，沒車子就搭公車或計(jì)程車，能維持一定的生活品質(zhì)就可以了，而且他就自己一個(gè)人經(jīng)營，沒有請人幫忙，可以大大節(jié)省開支。
喝茶30年，老板是在1985年贏得中華茶藝獎(jiǎng)選拔賽泡茶冠軍后，決定辭掉銀行的工作，開始全身投入研究茶文化。他不只和茶擦出火花，也和新加坡結(jié)了一段緣。
他說，當(dāng)時(shí)獲知民國初年《陽羨砂壺圖考》作者李景康珍藏的壺，已交到李的朋友宋芝芹手上后，就去新加坡找這名宋芝芹。第一次拿著禮物到新加坡去敲門，宋芝芹連茶壺都不肯讓他看，第二次去，看到了茶壺，不過卻帶不走，第三次，宋芝芹才點(diǎn)頭讓他買走六個(gè)茶壺。茶壺到手了，他在臺灣的一棟房子卻沒有了，新臺幣80萬全換成美金，就為了那些茶壺。第四次去新加坡，是因?yàn)樗沃デ圻^世，他去上香，第五次的新加坡行，是希望買下宋芝芹的其他收藏，不過宋的兒子決定不賣了。
如今，那些用房子換來的茶具早已轉(zhuǎn)手，不過，老板在回憶起這件事時(shí)仍心存感激，他說那些茶具對他很重要，大大提升了他對茶文化的認(rèn)識，“房子賣了可以再買，好的茶具錯(cuò)過了，可能就沒有下一次”。
相較于超市里一瓶瓶的冷凍茶不斷炫耀它們?nèi)ビ徒饽伒膶?shí)際功能，老板傾向于把茶當(dāng)作是文化的一個(gè)部分、生活的一部分。他說，都市上班族長時(shí)間離不開電腦，喝茶的話，就必須加開水，這能讓眼睛暫時(shí)獲得休息，而倒茶的動(dòng)作也能讓僵硬的肌肉獲得舒展，喝茶的時(shí)候深呼吸，一呼一吸之間，思緒也能獲得片刻的沉淀。
老傳統(tǒng)新包裝，精致的茶文化，加上美學(xué)生活的概念和細(xì)致的經(jīng)營手法，都是延續(xù)傳統(tǒng)的推手。帶引我到茶館的教授說，這就是臺灣軟實(shí)力的一部分。
個(gè)人覺得這也是一種“美學(xué)經(jīng)濟(jì)”經(jīng)營模式的效應(yīng)，淡化商業(yè)味，提升文化味，以軟性的手法推廣茶文化，效果比大聲硬銷茶葉或茶具來得委婉動(dòng)人。
客人深感驚喜之余，也買得滿心歡喜，單是“只結(jié)緣，不結(jié)賬”的概念，就夠迷人了。
