桑葉茶一般選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)嫩桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙等工藝精制而成。工藝中除去桑葉中有機酸的苦味、澀味較為關(guān)鍵；口味甘醇、清香溢人等特性也重要。
桑葉內含有一種叫做1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，這是一種僅存在于桑葉中的一種生物堿，含量約100mg/100g，這種生物堿是一種α-糖苷酶的抑制劑。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。具有減肥、美容、降血糖的作用。
桑葉在《本草綱目》中記載：“?；侵褚?，蟬食之稱(chēng)文章，人食之老翁為小童，桑葉又名：“神仙草”，日本人稱(chēng)桑葉茶為長(cháng)壽茶。
桑葉是植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽(yù)，富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國家衛生部確認的“藥食同源”植物，被國際食品衛生組織列入“人類(lèi)21世紀十大保健食品之一”，成為人類(lèi)綠色新食品源。
桑葉茶用開(kāi)水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其對中老年人及不宜飲茶的人提供了一種新型飲品，使其在飲茶過(guò)程中得到一定的保健效果，常飲此茶有利于養生保健，延年益壽。
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