一說(shuō)起茉莉花茶，很多人就會(huì )想到福州，這是為什么呢，為何福州的茉莉花茶那么出名。
福州是茉莉花茶的發(fā)源地。據文獻記載，早在2200年前，茉莉就從印度隨佛教傳入東南佛國福州，北宋時(shí)，由于中醫局方學(xué)派對香氣和茶保健作用的充分認識，發(fā)現茉莉有著(zhù)安神、解抑郁，中和下氣的功效，因此引發(fā)了香茶熱，福州茉莉花茶就在此環(huán)境下產(chǎn)生，而福州也逐漸成為茉莉之都。到清朝咸豐年間，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶，開(kāi)始進(jìn)行大規模商品性生產(chǎn)。
福州地處北緯25.5度的閩江入?？谂璧?，是茉莉花露地栽培的最北緣。無(wú)論在光、溫、水、熱等方面均為茉莉花生長(cháng)提供了最適宜的生態(tài)環(huán)境。所產(chǎn)的茉莉花清香，窨制的茉莉花茶品質(zhì)特好，名聞遐邇。
福州的地理位置讓茉莉花得以很好的生長(cháng)，尤其是單瓣茉莉花，其他產(chǎn)區多是雙瓣茉莉花，雙瓣茉莉花香氣濃，但不鮮靈。單瓣茉莉花鮮靈度高，對生長(cháng)環(huán)境要求高，其他產(chǎn)區很難大面積種植，這就造成福州茉莉花茶在先天條件上優(yōu)勝于其他產(chǎn)區。
好的環(huán)境自然能夠栽培出好的原料，好的原料自然能制成好的茶葉，好的茶葉自然會(huì )有好的口碑，所以福州的茉莉花才遠近聞名。
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