黑瓷茶具,始于晚唐,鼎盛于宋,延續於元,衰微於明、清,這是因爲自宋代開(kāi)始,飲茶方法已由唐時(shí)煎茶法逐漸改變爲點(diǎn)茶法,而宋代流行的鬥茶,又爲黑瓷茶具的崛起創(chuàng )造了條件。
宋人衡量鬥茶的效果,一看茶麵湯花色澤和均勻度,以“鮮白”爲先;二看湯花與茶盞相接處水痕的有無(wú)和出現的遲早,以“盞無(wú)水痕”爲上。時(shí)任三司使給事中的蔡襄,在他的《茶錄》中就說(shuō)得很明白: “視其面色鮮白,著(zhù)盞無(wú)水痕爲絕佳;建安鬥試,以水痕先者爲負,耐久者爲勝。” 而黑瓷茶具, 正如宋代祝穆在《方輿勝覽》中說(shuō)的“茶色白,入黑盞,其痕易驗”。所以,宋代的黑瓷茶盞,成了瓷器茶具中的最大品種。福建建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等,都大量生産黑瓷茶具,成爲黑瓷茶具的主要産地。黑瓷茶具的窯場(chǎng)中,建窯生産的“建盞”最爲人稱(chēng)道。蔡襄《茶錄》中這樣說(shuō): “建安所造者……最爲要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。”建盞配方獨特,在燒制過(guò)程中使釉面呈現兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn),一旦茶湯入盞,
能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝,增加了鬥茶的情趣。明代開(kāi)始,由於“烹點(diǎn)”之法與宋代不同,黑瓷建盞“似不宜用”,僅作爲“以備一種”而已。
⑷ 彩瓷茶具
彩色茶具的品種花色很多,其中尤以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具,其實(shí)是指以氧化鈷爲呈色劑,在瓷胎上直接描繪圖案紋飾,再塗上一層透明釉,爾後在窯內經(jīng)1300℃左右高溫還原燒制而成的器具。 然而, 對“青花”色澤中“青”的理解,古今亦有所不同。古人將黑、藍、青、綠等諸色統稱(chēng)爲“青”,故“青花”的含義比今人要廣。它的特點(diǎn)是: 花紋藍白相映成趣,有賞心悅目之感;色彩淡雅幽菁可人,有華而不
豔之力。加之彩料之上塗釉,顯得滋潤明亮,更平添了青花茶具的魅力。
直到元代中後期,青花瓷茶具才開(kāi)始成批生産,特別是景德鎮,成了我國青花瓷茶具的主要生産地。由於青花瓷茶具繪畫(huà)工藝水平高,特別是將中國傳統繪畫(huà)技法運用在瓷器上,因此這也可以說(shuō)是元代繪畫(huà)的一大成就。元代以後除景德鎮生産青花茶具外,雲南的玉溪、建水,浙江的江山等地也有少量青花瓷茶具生産,但無(wú)論是釉色、胎質(zhì),還是紋飾、畫(huà)技,都不能與同時(shí)期景德鎮生産的青花瓷茶具相比。明代,景德鎮生産的青花瓷茶具,諸如茶壺、茶盅、茶盞,花色品種越來(lái)越多,質(zhì)量愈來(lái)愈精,無(wú)論是器形、造型、紋飾等都冠絕全國,成爲其它生産青花茶具窯場(chǎng)模仿的對象,清代,特別是康熙、雍正、乾隆時(shí)期,青花瓷茶具在古陶瓷發(fā)展史上,又進(jìn)入了一個(gè)歷史高峰,它超越前朝,影響後代??滴跄觊g燒制的青花瓷器具,更是史稱(chēng)“清代之最”。
綜觀(guān)明、清時(shí)期,由於制瓷技術(shù)提高,社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展,對外出口擴大,以及飲茶方法改變,都促使青花茶具獲得了迅猛的發(fā)展,當時(shí)除景德鎮生産青花茶具外,較有影響的還有江西的吉安、樂(lè )平,廣東的潮州、揭陽(yáng)、博羅,雲南的玉溪,四川的會(huì )理,福建的德化、安溪等地。此外,全國還有許多地方生産“土青花”茶具,在一定區域內,供民間飲茶使用。