茶與美術(shù)
美術(shù)是一種“造型藝術(shù)”，通過(guò)構圖、造型、涂色等手段，來(lái)創(chuàng )造可視形象的一種藝術(shù)。所以，它的范圍或內容，除一般認為的繪畫(huà)、雕以外，甚至還包括建筑在內。茶文化中的雕塑技藝，主要集中在茶具和團茶、餅茶的造型及飾面上。如宋朝北苑的龍、鳳貢茶，其飾面的花紋特別講究，經(jīng)常更新。宮內更有在貢茶上加上其他裝飾物的活動(dòng)，其時(shí)稱(chēng)之為“繡茶”。另再就是工藝雕塑中的茶事內容。這類(lèi)例子也很多，如清乾隆時(shí)，著(zhù)名雕刻家杜士元在一件《東坡赤壁》的雕刻中，即刻有一船，船上七人風(fēng)姿各異，船頭有一童子在持扇烹茶，茶盤(pán)中有三只茶杯，清晰可見(jiàn)。至于與茶有關(guān)的建筑，主要有茶館、茶寮、茶室和茶亭等等。這里著(zhù)重就美術(shù)的繪畫(huà)作一介紹。
繪畫(huà)是對自然景物、社會(huì )生活的一種描摹或再現。繪畫(huà)起源甚早，早在舊石器石代人類(lèi)居住的山洞中，洞壁就留有早期人類(lèi)的畫(huà)作。但是，關(guān)于飲茶和茶的有關(guān)畫(huà)卷，遲至唐朝才見(jiàn)提及。據稱(chēng)，在現存的史冊中，能夠查到的與茶有關(guān)的最早繪畫(huà)，是唐朝的《調琴啜茗圖卷》。開(kāi)元年間，不只是茶和詩(shī)的蓬勃發(fā)展年代，也是我國國畫(huà)的興盛時(shí)期。著(zhù)名畫(huà)家就有李思訓、李昭道父子（俗稱(chēng)大李和小李將軍）以及盧鴻、吳道子、盧楞伽、張萱、梁令瓚、鄭虔、曹霸、韓干、王洽、韋大忝、陳閎、翟琰、楊庭光、范瓊、陳皓、彭堅、楊寧、王維、楊升、張噪、周方、杜庭睦、畢宏等數十人。而這時(shí)，如《封氏聞見(jiàn)記》所載：寺廟飲茶，已“遂成風(fēng)俗”；在地方及京城，還開(kāi)設店鋪，“煎茶賣(mài)之”。上述這么多繪畫(huà)名家，特別是他們在為寺廟作壁畫(huà)中，如杰出畫(huà)家吳道子，曾為長(cháng)安、洛陽(yáng)兩地道觀(guān)寺院繪制壁畫(huà)三百余間，他們不可能不把當時(shí)社會(huì )生活和宗教生活中新興的飲茶風(fēng)俗，吸收到畫(huà)作中去。
五代時(shí)，西蜀和南唐，都專(zhuān)門(mén)設立了畫(huà)院，邀集著(zhù)名畫(huà)家入院創(chuàng )作。宋代也繼承了這種制度，設有翰林圖畫(huà)院。在國子監也開(kāi)設了以畫(huà)學(xué)課。所以在宋代以后，特別是與今較近的明清，以茶為畫(huà)，不僅有關(guān)記載，而且存畫(huà)也逐漸多了起來(lái)。宋代現存最完整的茶事美術(shù)作品，首推北宋的“婦女烹茶畫(huà)像磚”。畫(huà)像磚是漢以前就流行的一種雕畫(huà)結合的形式，但唐代以后漸趨稀少，北宋這件婦女烹茶畫(huà)像磚，畫(huà)面為一高髻寬領(lǐng)長(cháng)裙婦女，在一爐灶前烹茶，灶臺上放有茶碗、茶壺，婦女手中還一邊在擦拭著(zhù)茶具。整個(gè)造型顯得古樸典雅，用筆細膩。
此外，據記載，南宋著(zhù)名畫(huà)家劉松年還曾畫(huà)過(guò)一幅《斗茶圖卷》。劉松年是南宋錢(qián)塘（今杭州）著(zhù)名的杰出畫(huà)家。淳熙年間學(xué)畫(huà)于畫(huà)院，紹熙時(shí)，任職畫(huà)院待詔，他擅長(cháng)山水兼工人物，施色妍麗，和李唐、馬遠、夏圭并稱(chēng)“南宋四家”，可惜的是這幅《斗茶圖卷》，沒(méi)有傳存下來(lái)。
不過(guò)，劉松年的《斗茶圖卷》雖然不見(jiàn)，但元代著(zhù)名書(shū)畫(huà)家趙孟？所作的同名畫(huà)－－《斗茶圖》則流傳了下來(lái)。趙孟？（1254－1322）字子昂，號松雪道人和水精宮道人。浙江吳興人，宋宗室，入元官至翰林學(xué)士丞旨，封魏國公。其畫(huà)一脫南宋“院體”。自成風(fēng)格。對當時(shí)和后世的畫(huà)風(fēng)影響很大?！抖凡鑸D》中共畫(huà)四個(gè)人物，旁邊放有幾副盛放茶具的茶擔，左前一人手持茶杯，一手提一茶桶，袒胸露臂，顯得滿(mǎn)臉得意的樣子。身后一人手持一杯，一手提壺，作將壺中茶水傾入杯中之態(tài)，另兩人站一旁，又目注視前者。由衣著(zhù)和形態(tài)來(lái)看，斗茶者似把自己研制茶葉，拿來(lái)評比，斗志激昂，姿態(tài)認真。斗茶始見(jiàn)于唐，盛行于宋，元朝貢茶雖然沿襲宋制進(jìn)奉團茶、餅茶，但民間一般多改飲葉茶、末茶，所以趙孟？的《斗茶圖》，也可以說(shuō)是我國斗茶行將消失前的最后留畫(huà)。
同樣，18世紀時(shí)，隨飲茶在歐美的盛起，以茶為題材的畫(huà)作，也陸續見(jiàn)之于西方各國。據美國威廉·烏克斯《茶葉全書(shū)》等介紹，1771年，愛(ài)爾蘭畫(huà)家N·霍恩，就曾創(chuàng )作過(guò)一幅《飲茶圖》，以其女兒的形象，畫(huà)一身著(zhù)艷服的少女，右手持一盛有茶杯的碟子，左手用銀勺在調和杯中的茶湯。另如1792年，英格蘭畫(huà)家E·愛(ài)德華茲，曾畫(huà)過(guò)一幅牛津街潘芙安茶館包廂中飲茶的場(chǎng)面。繪一貴夫人正從一男子手中接取一杯茶，前方桌上放有幾件茶具，旁邊繪一女子正同貴夫人耳諫。再如上一世紀蘇格蘭畫(huà)家K·威爾基，也創(chuàng )作了一幅名為《茶桌的愉快》的茶事畫(huà)，畫(huà)面繪二男二女圍坐在一張攤有白布的圓桌上飲茶，壁中火通紅，一只貓一動(dòng)不動(dòng)地蜷伏在爐前，繪出了19世紀初英國家庭飲茶時(shí)那種特有的安逸舒適的氣氛。此外，如現在收藏在美國紐約大都會(huì )美術(shù)博物院中的凱撒的《一杯茶》、派登的《茶葉》，，收藏在比利時(shí)皇家博物院的《春日》、《俄斯坦德之午后茶》、《人物與茶事》，以及懸存在蘇聯(lián)列寧格勒美術(shù)院的《茶室》等等。也都是近二世紀來(lái)深受人們喜愛(ài)的茶事名畫(huà)。
