自古以來，講究品茗的人，不僅注重品茶韻味，還強調(diào)壺添品茗情趣，茶增壺藝價值。認為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。不僅要會選擇好茶，還要會選配好茶具。因此歷史上，有關(guān)因茶制宜選配茶具的記述是很多的。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中就曾描述過不同地區(qū)的茶具。唐代人們喝的是餅茶，茶須烤炙研碎后，再經(jīng)煎煮而成，這種茶的茶湯呈白紅色，即淡紅色。一旦茶湯傾入瓷茶具后，湯色就會因瓷色的不同而起變化。邢州瓷白，茶色紅；壽州今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等地)瓷黃，茶色紫；洪州(今江西修水、錦江流域和南昌、豐城、進賢等地)瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。而越瓷為青色，傾入淡紅色的茶湯，呈綠色。陸氏從茶葉欣賞的角度，提出了青則益茶，認為以青色越瓷茶具為上品。唐代的皮日休和陸龜蒙則認為茶具以色澤如玉，又有畫飾的為最佳。
從宋代開始，飲茶習(xí)慣逐漸由煎煮改為點注，團茶研碎經(jīng)點注后，茶湯色澤已近白色了。這樣青色茶碗也就無法襯托出白的色澤。而此時作為飲茶的碗已改為盞，這樣對顏色的要求也就起了變化:盞色貴黑青，認為黑釉茶盞才能反映出茶湯的色澤。
明代，人們已由宋時的團茶改飲散茶。明代初期，飲用的芽茶，茶湯已由宋代的白色變?yōu)辄S白色，這樣對茶盞尚白色。明代中期以后，瓷器茶壺和紫砂茶具興起，茶湯與茶具色澤不再有直接的對比與襯托關(guān)系。人們飲茶注意力轉(zhuǎn)移到茶湯的韻味上來了，對茶葉色、香、味、形的要求，主要側(cè)重在香和味。這樣，人們對茶具特別是對壺的色澤，并不給予較多的注意，而是追求壺的雅趣。
清代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。而多茶類的出現(xiàn)，又使人們對茶具的種類與色澤，質(zhì)地與式樣，以及茶具的輕重、厚薄、大小等等，提出了新的要求。一般說，花茶用壺泡，有利于香氣的保持。紅茶和綠茶可選用蓋碗泡；烏龍茶重在啜，宜用紫砂茶具泡；飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名茶，則用玻璃杯直接沖泡最為理想。至于其他細嫩名優(yōu)綠茶，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。但不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，大則水量多，熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠，其次會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)；第三會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生熟湯味。
