古樸、富麗、淡雅—古代茶具
中華茶藝，孕育于漢魏，濫觴于三唐，發(fā)展于宋元而成熟、光大于明清。茶由藥用而變?yōu)槿粘ｏ嬈?，已逐步超越了自身的物質(zhì)屬性，而邁入一個(gè)精神領(lǐng)域，成為一種文化、一種修養、一種人格、一種境界的象征?！∨c此相應，茶具的發(fā)展，也表現為由大趨小，自簡(jiǎn)趨繁，復又返樸歸真、從簡(jiǎn)行事的過(guò)程。它與時(shí)代風(fēng)氣相滌蕩，逐漸趨于藝術(shù)化和人文化。唐代以前的茶具，文獻有所提及，但大都語(yǔ)焉不詳。蓋其時(shí)茶具與食器不甚分明，相混而用。且先從唐代說(shuō)起。
唐代茶具 自從“茶圣”陸羽著(zhù)了《茶經(jīng)》后，“茶道大行”。中國的茶，也由此進(jìn)入了一個(gè)新境界。其《器》章就列舉了２８種煮茶和飲茶的器具。這套茶具，曾風(fēng)靡朝野，以致“遠近傾慕，好事者家藏一副”。體現了以實(shí)用為主兼及情趣的特色。
宋代茶具 如果說(shuō)唐代茶具以古樸為特點(diǎn)，那么，宋代茶具則以綺麗為時(shí)尚。宋代茶具，較之唐代，變化的主要方面是煎水用具改為茶瓶，茶盞尚黑，又增加了“茶筅”。這一切，都是與宋代風(fēng)行的“斗茶”（一種近乎游戲的飲茶方式）時(shí)尚相適應的。
一、金銀銚瓶的興起。宋代的煮水器很少用，改用銚、瓶之類(lèi)。銚，俗稱(chēng)吊子，即有柄有嘴的烹器（今北方農村尚有這種陶或銅制的煮水器，亦稱(chēng)吊子）。改用有柄有嘴的茶銚、茶瓶，主要目的是為了“斗茶”。斗茶用的茶瓶，大多鼓腹細頸，單柄長(cháng)嘴，嘴呈拋物線(xiàn)狀，便于注水時(shí)控制自如。
二、黑釉建盞的流行。宋代飲茶多用茶盞，也是一種敞口小底厚壁的小碗。不同的是，宋代以通體施黑釉的“建盞”為上。建盞產(chǎn)于建州（今福建建甌），因其色呈黑紫，又名“烏泥建”、“黑建”、“紫建”。建盞流行于宋代，其基本原因是為“斗茶”所需。斗茶時(shí)，茶湯呈白色，湯花更是色澤純白，與烏黑的建盞相配，黑白分明，便于看出水痕，區分茶質(zhì)優(yōu)劣。盞壁較厚，宜于保持茶湯的溫度。這些都是建盞的實(shí)用效能。
明清茶具明清茶具呈現一種返樸歸真的趨向，由宋代的崇金貴銀而轉為崇尚陶質(zhì)、瓷質(zhì)。但這類(lèi)陶瓷茶具之精巧綺麗，又非唐人所能企及。
一、茶盞的白色崇尚。明代開(kāi)始，對茶盞色澤的要求，又出現一大轉變。明人屠隆《考盤(pán)余事》稱(chēng)“質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用”；許次紓《茶疏》：“純白為佳”。發(fā)生這一重大變化的基本原因，在于飲茶方式的改變。明代餅茶已不時(shí)興，散茶流行，人們普遍飲用的是與現代炒青綠茶相似的芽茶。與散茶的普及相聯(lián)系，茶之飲法也由煮飲改為沖泡（直至今日，飲茶之法仍沿襲明人所開(kāi)的格局）。綠色的茶湯，以白瓷襯之，更顯得清新雅致，賞心悅目。這就不難理解明清時(shí)代的青花、斗彩、粉彩茶具，為何均以白色為主調了。到了后來(lái)，白瓷發(fā)展至“薄如紙，白如玉，聲如罄，明如鏡”的程度，成為十分精美的藝術(shù)品。
二、紫砂茶具的勃興。明清茶具，最為后人所稱(chēng)道的，除了白瓷，就是江蘇宜興的紫砂陶壺、陶盞的創(chuàng )制和普及了。
明代宜興紫砂茶壺，造型精巧典雅，工藝獨具匠心，一些制壺名師的作品更是珍奇瑰寶。根據各大師的工藝特點(diǎn)，即以其作者名其壺，如明正德、嘉靖間的供春壺（龔春）、萬(wàn)歷間的大彬壺（時(shí)大彬）。清代宜興紫砂壺制作仍興盛不衰，亦多名師，如嘉慶、道光間的陳鴻壽（字曼生）者，所制茶壺名曼生壺。據說(shuō)，用宜興紫砂壺泡茶，雖在盛夏，也隔夜不餿。使用經(jīng)年的紫砂茶壺，偶爾注入白開(kāi)水，飲來(lái)亦有茶香余韻，且壺體小而壁厚，保溫性能好，有助于泡發(fā)與保持茶香，加之其陶色典雅古樸，造型樸拙，故而備受品茗者垂青。紫砂茶具的應運而生，風(fēng)行天下，也是與明代散茶興起密切相關(guān)的。
茶具的發(fā)展，顯示出古樸、富麗、淡雅三種不同時(shí)代的審美趣味。這一軌跡，與茶自身的發(fā)展，飲茶方法的演進(jìn)，也是同步合拍的。
