現(xiàn)代茶具的選配,根據(jù)其功能不同,可分主茶具、輔助茶具、備水器、備茶器、盛運(yùn)器、泡茶席等。茶室用品多樣,主要有茶壺、條船、茶盅、茶杯、聞香杯、杯托、蓋置、茶巾、茶盤、茶匙、茶荷、茶針、茶著、渣匙、著匙筒、茶拂、茶叉、貯柜、都籃、包壺巾、茶車、茶桌、茶席、茶凳、茶掛、花器等。由于中國(guó)人民飲茶講究的是詩(shī)化生活、凈化心靈,飲一杯茶也就是在完成一套規(guī)范的用器禮儀,同時(shí)享受制湯、造化之意蘊(yùn),所以備那么多的茶具也是不足為奇的。
一套茶具只有具備了容積和質(zhì)量的恰當(dāng)比例,提把方便,蓋子的緊密合縫,壺嘴的出水流暢,色彩和圖案的脫俗和諧,整套茶具的美觀實(shí)用才可謂得到了融洽的結(jié)合,才能算是一套完美的茶具。選擇茶具,它是一門綜合的學(xué)問,也是一門綜合性的藝術(shù),不但要注意種類、質(zhì)地、產(chǎn)地、年代、大小、輕重、厚薄,更要注意茶具的形式、花色、顏色、光澤、聲音、書法、文字、圖畫、釉質(zhì)。成套的茶具應(yīng)該是具備貯茶、煮茶、沏茶、品茶之功能,并使盞、蓋、托、銅、瓷、錫皆成系列,色、香、味、形俱臻上乘。
選擇茶具還要因地制宜,因人而異。我國(guó)遼闊的地域使得各地的飲茶習(xí)俗各不相同,對(duì)茶具的要求也不一樣。長(zhǎng)江以北及內(nèi)地的許多城市居民,喜用蓋瓷杯沖泡以保茶香,而我國(guó)沿海的城市居民則好用玻璃杯沖泡,這樣既聞香玩味,又可觀色賞形。其中,南京、杭州一帶居民尤其注重茶的香氣滋味,所以用紫砂茶具的也較多。我國(guó)南方的潮州、汕頭人習(xí)慣用小杯細(xì)啜烏龍茶,聞香玩味,以賞茶的韻致。中原地區(qū)的四川人鐘情于蓋碗茶,左手托茶托,右手拿碗蓋,撥去浮在湯面上的茶葉,加蓋保香,去蓋觀色,一席儒雅氣派。
綜上所述,茶具選擇要考慮實(shí)用、有欣賞價(jià)值和有利于茶性的發(fā)揮。不同質(zhì)地的茶具性能也不一樣,瓷茶具能保溫,傳熱適中,可以較好的保持茶葉的色、香、味、形之美,而且潔白衛(wèi)生,不污染茶湯。紫砂茶具泡茶既無(wú)熟湯味,又可保持 茶香持久,但難以對(duì)茶湯和茶形起襯托作用。玻璃茶具泡名茶,茶姿湯色歷歷在目,可增加飲茶情趣,但傳熱快、不透氣、茶香易散失,尤不適合泡花茶。
至于用搪瓷茶具、塑料茶具、保暖茶具泡茶,都不能充分發(fā)揮出茶的特性。而金玉茶具、漆器茶具則因價(jià)格昂貴、藝術(shù)價(jià)值高而只能作為一種珍品供人們收藏了。
中國(guó)今天的茶事已被視為一門藝術(shù),講究的是名茶配方器,相得益彰,珠聯(lián)璧合。茶具不僅僅要有實(shí)用價(jià)值,還要有觀賞價(jià)值,而且由于一大批中國(guó)茶人的推崇,使得茶具的文化品味十足,從而成為人們寄托情懷、滌蕩心靈的載體。