如何為世界生產(chǎn)制作最好紅茶,是江元?jiǎng)资冀K思索,從沒放棄的愿望。
2001年元?jiǎng)灼髽I(yè)擺脫困境后,“我要為世界生產(chǎn)最好紅茶”被提上議事日程,2002年1月17日,江元?jiǎng)字鞒终匍_由葉興渭、祖耕榮、江素生、江素忠、龔雅玲等人參加的《關(guān)于如何生產(chǎn)制作最好紅茶》的討論會(huì),會(huì)上大家各抒幾見,有的認(rèn)為要從質(zhì)量入手,樹立品牌;有的認(rèn)為要從源頭入手,抓基地;有的則認(rèn)為要立足保護(hù)區(qū)獨(dú)特的生態(tài)條件,改進(jìn)工藝,從生產(chǎn)有機(jī)茶入手……等等,討論會(huì)最后決定成立“頂級(jí)紅茶”研發(fā)組,由江元?jiǎng)兹螢榻M長(zhǎng)、祖耕榮負(fù)責(zé)制定方案、葉興渭負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。
同年4月15日,受江元?jiǎng)孜?,祖耕榮、江素忠?guī)е~興渭的書信,前往安徽蕪湖,向在那里參加第二國際茶業(yè)博覽會(huì)的張?zhí)旄O壬婉樕倬繀R報(bào)研制生產(chǎn)頂級(jí)紅茶的有關(guān)事宜,得到二位茶界前輩的肯定和支持。最后商議確定由江元?jiǎng)?、祖耕榮、呂毅、江素忠、龔雅玲等五人組成研發(fā)小組,立足武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)獨(dú)特的地理氣候、茶樹品種資源,從篩選適制品種,實(shí)施有機(jī)栽培、進(jìn)行工藝改革、保證質(zhì)量、樹立品牌等環(huán)節(jié)入手,系統(tǒng)開展頂級(jí)紅茶制作的探討研究。這為后來正山茶業(yè)公司“元正”、“正山堂”品牌的樹立,質(zhì)量管理體系、食品安全體系的論證,金駿眉、銀駿眉、妃子笑、水底香、百年老樅紅茶的開發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。但由于生產(chǎn)制作頂級(jí)紅茶所要探討研究的東西很多,一時(shí)難免顧此失彼,所以一直沒有突破。
2005年7月15日,午飯后,江元?jiǎng)着c北京友人張孟江、閆翼峰等人,在桐木正山茶業(yè)公司門前竹間草坪納涼,見同自然村一茶婦,手持鐮刀路經(jīng)公司。北京友人張孟江好奇地問元?jiǎng)祝?ldquo;天這么熱,此婦拿鐮刀去干什么?”,江元?jiǎng)子枰源鹬?。隨后張先生又說:“這么辛苦,何不增加一些成本,用芽尖像生產(chǎn)綠茶一樣做些高端紅茶試試呢?”
說者無心,聽者有意。張孟江不經(jīng)意間的一句話,給江元?jiǎng)讕砹藛l(fā)。元?jiǎng)准措娫捙c時(shí)任武夷山市茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)祖耕榮先生聯(lián)系,咨詢武夷山市茶場(chǎng)原用武夷名樅芽尖生產(chǎn)蓮心綠茶、青茶蓮心的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn),并征求祖先生意見,能否一試。祖耕榮隨即表示可以大膽嘗試。之后,江元?jiǎng)妆阕尮局撇枞藛T溫永勝,以每斤茶芽40元的價(jià)格,讓該茶婦進(jìn)行采摘。傍晚時(shí)刻,該茶婦共采摘茶芽頭1.5斤。江元?jiǎng)着c溫永勝、梁駿德等人隨后即按紅茶制作工藝進(jìn)行萎調(diào)、搓捻、發(fā)酵、炭焙,得干茶三兩。
該茶條形呈海馬狀,色澤黑黃相間,干茶香氣獨(dú)特,發(fā)酵過程即有蜜糖香。第二天,江元?jiǎng)准醋尡本┯讶藦埫辖裙餐_泡品嘗。當(dāng)沸水沖入,頓覺香氣滿室,湯色金黃透亮,滋味甘甜爽口、潤(rùn)喉、回味悠久,集蜜香、薯香、花香于一體,有高山的韻味,這就是后來被命名的“金駿眉”。
這之后,江元?jiǎng)?、祖耕榮、呂毅、江素忠、龔雅玲等五人,又在張?zhí)旄!Ⅰ樕倬?、葉興渭、葉啟桐等茶界前輩的指導(dǎo)下,從品種選擇、采摘時(shí)間、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝,包括萎調(diào)、搓捻、發(fā)酵、炭焙的溫度、濕度、時(shí)間的掌握上進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、分析、比較。
2006年基本定型并有少量上市,主要供給北京、福州等地友人品鑒;2007年,又根據(jù)品鑒反饋意見,進(jìn)一步完善,開始批量生產(chǎn)上市,主要以訂購為主:2008年正式投放市場(chǎng)并迅速走紅,現(xiàn)成為正山茶業(yè)的拳頭產(chǎn)品。