廈門資深茶人鄭啟五，現(xiàn)為廈門大學(xué)人口研究所研究生導(dǎo)師、廈門作家協(xié)會副秘書長、廈門市紫砂文化研究會副會長。鄭啟五愛茶程度極高。因為茶對他來說有著特殊的意義，他說“茶救過我的命。”他不僅常年喝茶，而且常年寫茶，在邊喝邊寫中，他度過一個個美妙的年華，并總結(jié)出自己的對茶文化的理解：養(yǎng)生。鄭先生是如何如茶結(jié)緣的呢？茶又是怎樣就過他的性命呢？接下來我們就一起來感受一下鄭啟五與茶的故事。
“首先，我愛茶。我和茶結(jié)緣的起因也非同尋常。”鄭啟五回憶道，“我在廈門大學(xué)外文系食堂當(dāng)炊事員，1977年，我因工作來到廈門郊區(qū)的雙嶺村。沒想到這個小村莊竟然有一片茶園，那個時候讓我接觸到了最原始的制茶工藝，從此我就開始飲茶，后來我才知道那個時候的茶是原汁原味清香型的毛茶。從此之后我就愛上了茶，而且一發(fā)不可收拾。”
鄭啟五先生年輕時與茶結(jié)緣的那段故事，對他的人生影響很大。他不僅了解到了茶葉從采茶到制茶的過程，而且體會到了制茶過程的快樂。最重要的是她認(rèn)為“茶救她的性命”。
鄭先生說道：“在我當(dāng)炊事員時，茶葉供應(yīng)比較緊張，一般是出口的。但國家對炊事員的勞動保護條例里有一項是提供勞保茶。所以，我每個月可以享受6包勞保茶。現(xiàn)在回想起來，當(dāng)時喝茶對我來說有重要的人生意義?，F(xiàn)在我們說的“毒油”——反復(fù)烹炸的食用油，在我們那個年代用來食用是正常的。因為當(dāng)時食用油的供應(yīng)不足，又沒有冰箱，每當(dāng)有供應(yīng)魚的時候，我們就要先把魚炸熟便于保存。沒辦法，我們只能一百次一千次的反復(fù)利用炸過的油。吃這種反復(fù)炸過的食用油是會損壞身體的。我們當(dāng)炊事員會不僅日常食用，而且在做菜的時候也不斷的吸收油煙。整整四年的時間，我可能已經(jīng)吃了上百公斤的毒油了。不僅是毒油會損傷我的身體，還有“毒水”——反復(fù)煮沸的水。如果食用反復(fù)沸騰后的水是會損傷人體器官的，但我們當(dāng)時沒有這樣的概念，以為一再煮沸的水才是最干凈的，常常用來泡茶喝。在當(dāng)時，光是“毒油”和“毒水”就食用了上噸。但食用后，我的身體卻依然健康，并沒有受到嚴(yán)重?fù)p傷。我的體質(zhì)并不好，食用了這么多的有害物質(zhì)我至今仍身體健康。我后來在想，當(dāng)時喝茶挽救了我的生命。如若不是因為當(dāng)時一直飲茶，或許我已被疾病奪走了生命。所以，我常懷著對茶的感恩之心，開始認(rèn)識它并深深地愛上它。”
鄭啟五他不但愛飲茶對茶有很深的感情，而且將自己對茶的感情化作文字，寫了許多關(guān)于茶的散文。有人說要數(shù)中國寫茶之多就是鄭啟五先生了。他開始認(rèn)識茶、愛上茶并將自己與茶的相處體會寫成散文與大家分享。至今已寫了五六百篇了。并且出了兩本以茶為主題的書——《飲茶》和《到閩南飲茶》。很多關(guān)于茶的網(wǎng)站都專門為鄭先生開設(shè)了鄭啟五專欄。他把愛茶和愛文學(xué)相結(jié)合，茶也成為了他寫出好文章的源泉，他對茶文化也有自己獨特的見解。
中國的茶文化博大精深，到底精深在哪里呢？從古至今的文學(xué)作品都未真正的提及到這一點。因此也讓茶文化的精深變得十分玄乎。鄭啟五先生表示，在了解茶、愛上茶的過程中，他也逐漸形成了自己對茶文化的獨一無二的認(rèn)識。
鄭啟五先生認(rèn)為，茶是一種非常親近老百姓的東西，如柴米油鹽醬醋茶一樣對老百姓的生活十分重要；卻也并不重要，排名在最后，它屬于七件事中的最后一件，只有做好前面六件事了才會想到茶，光有茶是不行的。
他還有另一個認(rèn)識，從改革開放開始，我們開始大量對茶文化的演繹，美化了茶的表現(xiàn)形式。但只不過是現(xiàn)在對茶葉的一種商業(yè)包裝。并不能證明中國茶文化的博大精深。那么中國茶文化的真意，就要從最早的神農(nóng)嘗百草開始探究。其實在神農(nóng)時期，對茶最早的認(rèn)識就是一種草藥。藥就是去病養(yǎng)生的功效，所以人和茶的關(guān)系就是源于人的生命和茶的關(guān)系，茶有保護生命的功效。講到《茶經(jīng)》，它講述了任何茶的關(guān)系面面俱到，實為一部茶典，但實際上并未突破《神農(nóng)嘗百草》中寫到茶的對人生命的意義。這幾千年來，中國對茶文化的認(rèn)識并沒有重大的突破。茶文化固然博大，但卻沒有人指出茶文化真正精深的所在。所以鄭先生在思考這一點問題時覺得，茶文化并非精深，茶和人生命的關(guān)系并沒有被深入的研究下去。
無需別人的認(rèn)可或反對，這便是鄭啟五先生對茶文化的獨特見解。他認(rèn)為茶文化固然博大，但對茶文化精深的研究卻不夠深入。這一方面的研究要從茶和人的生命開始，就是茶的養(yǎng)生功能。茶能養(yǎng)生這是許多人都明白的道理，但是茶養(yǎng)生的原理的是什么呢？有什么科學(xué)研究呢？關(guān)于這方面內(nèi)容，下集《茶的基因》中，鄭啟五先生有更多深入的研究。
