薛林兢兢業(yè)業(yè)做好茶
茶葉，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)是從小就接觸的飲料，這一點(diǎn)對(duì)滇紅集團(tuán)質(zhì)檢中心總經(jīng)理薛林來(lái)說(shuō)也不例外。但自從16年前，薛林進(jìn)入滇紅集團(tuán)工作以后，茶葉尤其是紅茶，對(duì)薛林的意義就發(fā)生了質(zhì)的變化：從飲料變成技術(shù)，從技術(shù)升華為藝術(shù)。從此，品味紅茶、生產(chǎn)紅茶到創(chuàng)新紅茶，薛林的人生就與紅茶綿延了無(wú)數(shù)的歷練和緣分。
云南紅茶，簡(jiǎn)稱滇紅，含有豐富的多酚類化合物、生物堿等成分含量，沖泡后湯色紅鮮明亮，香氣鮮爽，加牛奶仍能有較強(qiáng)茶味，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。薛林從鑒定茶葉的原料毛茶開始，一直到成品茶出廠都要全程監(jiān)督鑒定，一方面保證拼茶選用原料合格，另一方面要保證滇紅成品茶質(zhì)量過(guò)關(guān)，做到每個(gè)品種的色、香、味等特質(zhì)和品性都要有保證
茶葉拼配對(duì)外行人是一個(gè)很陌生的名詞，而這項(xiàng)工作是薛林的主要工作之一，也是滇紅的茶葉能暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的一個(gè)原因。薛林向記者介紹，茶葉拼配也叫盤茶，是茶葉加工的一種工藝，屬于一項(xiàng)比較難的技術(shù)。茶葉拼配師通過(guò)感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)。而對(duì)不符合拼配要求的茶葉，則通過(guò)篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求，達(dá)到和貨樣相符的目的。
薛林向記者舉例說(shuō)明茶葉拼配的功勞：向外供應(yīng)十批次的滇紅茶葉，這十批次的茶葉原料和天氣、雨水、溫度等自然氣候有關(guān)系，哪怕是同一地點(diǎn)，同一顆茶樹，同一時(shí)間所采摘的鮮茶葉，加工成茶葉后，今年和去年也會(huì)有所不同。拼配就是為了驅(qū)除這些不穩(wěn)定因素，保證這十批次的茶葉保持統(tǒng)一的味道，統(tǒng)一的質(zhì)量。
成為一個(gè)優(yōu)秀的茶葉拼配師，沒(méi)有多年的經(jīng)驗(yàn)是辦不到的，薛林22歲時(shí)就被單位選中，進(jìn)入毛茶鑒定部門工作，從師多年后，進(jìn)入成品茶鑒定部門，現(xiàn)在33歲的薛林憑借過(guò)硬的技術(shù)，豐富的經(jīng)驗(yàn)，成為了滇紅集團(tuán)質(zhì)檢中心總經(jīng)理。“好酒靠勾兌，好茶靠拼配”是薛林常說(shuō)的一句話，在薛林的心中，拼配并不是一種可怕的東西，相反，它不僅僅是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。
薛林說(shuō)，自己雖然是一名工人，但是感覺(jué)很幸福，在滇紅集團(tuán)工作很光榮，這是一個(gè)在鳳慶值得驕傲的職業(yè)。忠誠(chéng)是無(wú)價(jià)之寶，在薛林的身上，忠誠(chéng)得到了完美的詮釋。多年來(lái)，薛林身邊的同事來(lái)來(lái)走走，而他把對(duì)紅茶和滇紅的那份熱愛(ài)，全身心投入到工作中去。薛林不但掌握了純熟的技術(shù)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，更在原料上力圖合理拼配，在滿足客戶需求的基礎(chǔ)上，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)原料利用效益最大化，體現(xiàn)出無(wú)比專業(yè)的茶人精神。
對(duì)薛林而言，人生的輝煌不在于聚光燈下的光環(huán)，成功也不是名利場(chǎng)上的逐鹿，淡泊如茶的平凡與踏實(shí)，才是做人做事的根本，而在平凡中做最擅長(zhǎng)的事，就是他充實(shí)的人生。
