好一朵美麗的茉莉花，又香又白人人夸，美好的茉莉花香氣宜人，好的茉莉花茶也一樣，一個(gè)字就是香。而且香得要美，要自然，要一口下去，能閉目贊嘆茶與花的絕妙香氣。如果你一直好奇最好喝的茉莉花茶能到什么程度？今天，我們便來(lái)感受一下五窨茉莉花茶。
采茶
茉莉花茶一般選用最傳統的烘青綠茶為底，烘青綠茶是最傳統的茶底。挑選中意的綠茶后要進(jìn)行高標準的質(zhì)檢，同行業(yè)能做到如此認真的并不多見(jiàn)。烘青綠茶含水量極低，葉片細胞間有多而密集的孔洞，花的香氣分子以水為載體，在窨制過(guò)程中就很容易吸附在這些孔洞中，茶葉能很好的保留茉莉的香氣。
采花
7月逐漸進(jìn)入三伏天，天氣熱、雨水少，是擒猴茉莉制茶人最?lèi)?ài)的天氣，因為此時(shí)的茉莉花水分少，香氣濃，穩定性高。茉莉花不開(kāi)不香，開(kāi)久了香味變淡，只有開(kāi)放時(shí)才香氣四溢，制作花茶就要選在開(kāi)花那一刻。茉莉開(kāi)花吐香是在晚上，制茶的花需當天采摘連夜制作。工人們頂著(zhù)烈日，小心翼翼的將嬌嫩的茉莉花苞一朵朵采摘下來(lái)，傍晚，鮮花被運到茶廠(chǎng)，制茶師傅們開(kāi)始了通宵達旦的工作。
窨制
“茶花拌合”之后，廠(chǎng)子里的門(mén)窗全部要緊閉。無(wú)處可逃的茉莉花香，最終一股腦的都鉆進(jìn)了茶葉當中。凌晨二點(diǎn)左右，窨花已接近五個(gè)小時(shí)。
花苞由于綻開(kāi)，釋放出大量熱量，茶花的混合堆頭溫度不斷升高。這時(shí)候，一定要把堆頭打散，將熱量釋放，美其名曰“通花”。等到堆頭降到室溫后，再進(jìn)行二次續窨。直到第二天早晨九點(diǎn)左右，將吐盡香氣的茉莉花取出。至此，一窨工序大致完成。前后用時(shí)，共計24小時(shí)。而這樣繁復的工序，擒猴五窨要經(jīng)歷5次，所以，才有了不一樣的口感。
復雜的工藝交給擒猴好茶的制茶人，而你只需要要取一道擒猴，條索肥壯、勻齊，花香四溢，素雅的三才蓋碗，5克下投，90多度水，潤茶，注水，稍候，出湯，溫熱的茉莉花香，隨水氣霧氳涌起彌漫，未曾品飲，已經(jīng)是花香盈室。
如若將茉莉花茶比作絕世美女，那五窨茉莉花茶就是性格剛烈的俠女，因為除了她的花香，五窨茉莉花茶口感中略帶一點(diǎn)苦，且口感更佳濃烈，我們也稱(chēng)之為“煞口”，父輩人最好這一口，因為她的味道苦中有甘、回味悠長(cháng)，像極了他們那一代人的生活。
茶如人生
入口，花香留齒頰，湯中、口中含香，不忍遽咽，濃郁鮮靈的芬芳，過(guò)喉甘美，直浸肺腑。水面香、杯底香馥郁鮮爽，沁人心脾。湯水清甜甘爽，香氣純正持久，真正做到了引花香増茶韻，花香茶韻珠聯(lián)璧合。三道之后，身心、頭腦果然輕盈。這便是擒猴茉莉花茶的魅力。
