茉莉花芬芳、潔白，不食人間煙火，是中國人熟知且喜愛(ài)的一種花。
宋代醫家發(fā)現，單純飲茉莉花，容易滋生內熱，不宜長(cháng)年飲用。后來(lái)發(fā)明了茉莉花茶的窨制工藝，讓茉莉花與綠茶、白茶陰陽(yáng)調和，讓茶性轉溫，四季適飲。
1.春天的茶，夏天的花
茉莉花茶的誕生從春季的茶坯，到盛夏的茉莉。
茉莉花茶在窨制過(guò)程中，吸收了茉莉花的芳香物質(zhì)和其他水溶性化學(xué)成分，因此兼有綠茶和茉莉花的效用?！侗静菥V目》中記載：“茉莉花性辛甘溫、和中下氣、避穢濁、治下痢腹痛。”茉莉花有提神功效，可安定情緒及舒緩郁悶。
茉莉花含有茉莉酮的成分會(huì )揮發(fā)出悠長(cháng)的香氣悠長(cháng)，莉酮具有改善和滋養肌膚的奇特效果，且有駐顏美容的效果，是眾多化妝品的重要成分。
綠茶多酚、氨基酸、咖啡堿、維生素C等成分含量較高。
喝茉莉，可以散發(fā)淤積于體內的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。
2.茉莉之都，廣西橫縣
我國茉莉花生產(chǎn)區有三處：福州、四川、廣西。
橫縣是經(jīng)濟用途型茉莉花的生產(chǎn)基地，可以說(shuō)是中國茉莉花龍頭產(chǎn)地。
茉莉花有單瓣、雙瓣和多瓣等品種，橫縣茉莉花為雙瓣品種，不僅產(chǎn)量高、花蕾大，而且香味濃郁，十分適合制作。
所以廣西橫縣被稱(chēng)為“中國茉莉之鄉”，茉莉鮮花產(chǎn)量占中國總產(chǎn)量80%以上，也是中國國家地理標志產(chǎn)品。橫縣茉莉花顆顆如珍珠，仿佛一盤(pán)帶有甜美氣息的珠子。享泡茶甄選橫縣上等茉莉花顆顆墨綠圓潤，花香四溢，放幾顆在口袋，宛如行走的香囊。
3.反復窨制，花香入茶
花茶窨制，也就是熏制花茶，根據茶坯具有吸附性、鮮花具有吐香的特性，將花與茶有機整合，特殊的技術(shù)條件下制作吸香、吐香環(huán)境，使茶坯充分吸收花香而制成花茶。
窨制需要大量的鮮花，讓茶葉長(cháng)期放置花中吸收花的香氣，還要反反復復多次窨制。每次窨制之間或隔三兩日，如遇天氣不佳可能還要再延長(cháng)時(shí)間。
享泡茶傳統秘制好茶，七窨一提香韻十足，持久耐泡，七泡仍有余香。
在窨制過(guò)程中，茶葉的多酚類(lèi)物質(zhì)緩慢氧化，減低了茶坯的澀味，從而使寒性的茶、熱性的花慢慢轉變成溫性的花茶，也讓滋味更加鮮醇。
在京津地區甚為流行，國人熟知的作家冰心、老舍等都對茉莉花茶情有獨鐘，愛(ài)不釋手、喝不離口，據說(shuō)北方人深?lèi)?ài)的味道和香氣，他們從小聞著(zhù)花香長(cháng)大，茉莉花茶馥郁香甜誰(shuí)不愛(ài)呢?
