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          1. 首頁(yè) /  茶文化 /  名人與茶 /  于丹:品茶趣,品人生

            于丹:品茶趣,品人生

            無(wú)論如何忙碌,手邊總可以有一盞茶,除了解渴,還可以養心——在某一瞬間,如坐草木之間,如歸遠古山林,感受到清風(fēng)浩蕩。有茶的日子就是一段好時(shí)光。

            有一個(gè)耳熟能詳的說(shuō)法:“書(shū)畫(huà)琴棋詩(shī)酒花,當年件件不離它。而今七事都更變,柴米油鹽醬醋茶。”“書(shū)畫(huà)琴棋詩(shī)酒花”屬于典雅的生活方式,而“茶”卻和柴米油鹽放在一起,這件尋常百姓家的茶事中也有什么佳趣嗎?

            大家都喝過(guò)茶、熟悉茶,但是有沒(méi)有想過(guò),“茶”這個(gè)字是什么意思呢?

            “茶”字從筆畫(huà)構成上講,就是“人在草木之間”。上有草,下有木,人在草木間,得以氤氳、吸收天地精華,是茶真正的秘密。無(wú)論在辦公室,還是在家里,即便窗外滿(mǎn)眼是都市的水泥叢林,立交橋上車(chē)水馬龍,只要一盞清茗在手,人就仿佛驀然走進(jìn)了草木之間。

            《茶錄》上有這樣一句話(huà),說(shuō)茶“其旨歸于色香味,其道歸于精燥潔”。表達什么意思呢?茶從本意上來(lái)講,色香味俱全。表面看來(lái),我們喝的是它的味道,實(shí)際上,茶有茶道。這種“道”與一般人理解的泡茶時(shí)的繁文縟節不同,而是指向人內心的一種典雅、清靜和高潔的大道。

            當今社會(huì ),無(wú)論學(xué)習還是工作,節奏都過(guò)于緊張。讓大家經(jīng)常去閉關(guān),歸隱山林,躲到一個(gè)偏僻的地方居住一段時(shí)間,對大多數人都不太現實(shí)。那么,在緊張忙碌中,有沒(méi)有成本最低、時(shí)間最短的方法,讓我們的心靈澄凈清澈呢?

            也許,那就是喝茶。林語(yǔ)堂先生說(shuō),“以一個(gè)冷靜的頭腦去看忙亂的世界的人”,才能體會(huì )出“淡茶的美妙氣味”。如此看來(lái),品茶訓練的不是舌頭,而是大腦。

            那么如何喝茶呢?一定要喝昂貴的茶嗎?

            《菜根譚》中說(shuō)得好,“茶不求精而壺亦不燥”,喝茶不求很昂貴,不求非得是名茶,只要讓壺里一直不干就行了。“酒不求洌而樽亦不空”,酒也不一定非得是茅臺、五糧液等名貴好酒,只要讓酒樽中常有酒即可,喝的就是一個(gè)意趣。“素琴無(wú)弦而常調,短笛無(wú)腔而自適”,彈一張琴,吹一支笛,不一定要非常精到,畢竟不可能人人都成為技藝精良的樂(lè )工,只求自適,心里高興就行了。

            人只要能做到這些,“縱難希遇羲皇,亦可匹儔嵇阮”,就算無(wú)緣生活在伏羲上皇時(shí)的理想時(shí)代,至少也可以像嵇康、阮籍那樣,嘯傲山林,怡情自樂(lè )。

            在現實(shí)生活中,無(wú)論喝茶、飲酒,還是撫琴,求得自己心意暢快,自得其樂(lè ),就是人間好時(shí)節。

            魯迅先生曾說(shuō):“有好茶喝,會(huì )喝好茶,是一種‘清福’。”人人都想享“清福”,但“清福”意味著(zhù)什么,并非人人懂得。其實(shí),最簡(jiǎn)單的方法就是喝茶時(shí)心里能將瑣事暫且放下。

            世人忙忙碌碌,總脫不開(kāi)眼前這點(diǎn)煩惱。如今大家邀集一起去茶館,大多是為了談事,談到口干舌燥時(shí),喝茶是為了解渴。喝了接著(zhù)談,談了繼續喝,遠離了品茶的本意。真正的品茶是拋開(kāi)滿(mǎn)腦子浮躁的思緒,保持心思的澄澈,讓自己的內心油然升起一種草木滋潤的怡然自得。

            中國人有一個(gè)說(shuō)法:“茶如隱逸,酒如豪士;酒以結友,茶當靜品。”喝酒可以熙熙攘攘、呼朋喚友,而喝茶還真是一件清靜的事。

            談到茶的緣起,講到“心思澄澈”,就不能不提及一個(gè)人,他就是“茶圣”陸羽。“一生為墨客,幾世做茶仙”,是人們對他的評價(jià)。一部《茶經(jīng)》,讓他名垂青史,為世人傳誦,為后世評說(shuō)。

            從歷史背景來(lái)看,陸羽所處的時(shí)代是一個(gè)動(dòng)蕩起伏的亂世,經(jīng)歷了唐朝玄宗、肅宗、代宗幾代更迭。安史之亂爆發(fā),大唐由盛至衰。從個(gè)人的經(jīng)歷看,陸羽身世蹊蹺,他三歲被遺棄,“陸羽”之名和“鴻漸”之號,都是成年后自己起的。慶幸的是,遭父母遺棄的陸羽被龍蓋寺老僧智積收養了。如此幼小的孩子,自然無(wú)法念經(jīng)誦佛。那又能做些什么呢?“茶禪一味”,于是,師父教他燒水、煮茶、識字、念書(shū),學(xué)會(huì )了很多知識,譬如烹茶辨水。

            佛寺的生活清清靜靜,陸羽在禪茶的熏陶中成長(cháng)。但隨著(zhù)見(jiàn)識的增加,對外面攘攘紅塵難免心存向往。終于有一天,他不告而別,逃出寺外。據說(shuō),陸羽走后,師父深感痛心,從此不復飲茶,一來(lái)為了懷念陸羽;二來(lái)喝其他徒弟烹的茶,喝不出陸羽的那番天真滋味,喝不出陸羽參透的禪茶智慧,畢竟是自己一手帶大的徒弟。

            離開(kāi)禪寺的陸羽進(jìn)了戲班子,做了伶人,開(kāi)始了顛沛流離的生活。天寶五年(公元746年),他遇到了一位貴人李齊物。

            陸羽的家鄉在現在的湖北天門(mén),唐代時(shí)稱(chēng)作竟陵。當時(shí)謫守竟陵的是原河南太守李齊物。李齊物偶遇陸羽,非常欣賞他,讓他離開(kāi)戲班,還為他聘請老師,教他讀書(shū),陸羽由此結識了當時(shí)的很多名人。

            又過(guò)了六年,陸羽認識了被貶官到竟陵的詩(shī)人崔國輔,兩人一起辨水,共同烹茶,游處三年。這三年中,陸羽才開(kāi)始真正名揚文壇,開(kāi)始專(zhuān)注于茶道,開(kāi)始了自己最熱衷的事業(yè)。

            天寶十四年(公元755年),安史之亂爆發(fā),陸羽南逃,到了無(wú)錫惠山,亂離紅塵,不礙他徐徐開(kāi)啟了一段游惠山、品惠泉的悠閑生活。

            讀《茶經(jīng)》時(shí),我們會(huì )發(fā)現,陸羽特別注重水的類(lèi)別。他將全國各地的水分為二十品,足見(jiàn)他靜心體味之精深。當他喝到無(wú)錫惠山泉水時(shí),對茶的領(lǐng)悟突然被激活了。

            隨后,他到了浙江湖州,遇到了一生最重要的一位朋友詩(shī)僧皎然,兩人成為至交。

            皎然不僅詩(shī)上功夫了得,對茶道更是有精深的研究。他雖年長(cháng)陸羽十幾歲,但兩人因茶而引為知音,“緇素結交”四十余年。陸羽寫(xiě)作《茶經(jīng)》時(shí),得到了皎然很大的幫助和指導。陸羽后來(lái)四處游歷,到過(guò)湖南、江西、廣東等地,經(jīng)歷了多年顛沛流離之后,最后將自己葬在湖州,選下的墓地恰好與皎然塔遙遙相對。

            陸羽愛(ài)茶、愛(ài)水,與他早年在龍蓋寺的經(jīng)歷密不可分。他心里頭永遠無(wú)法放下的一個(gè)人就是他的師父智積。唐代宗時(shí),陸羽寫(xiě)出《茶經(jīng)》,名動(dòng)天下,被迎進(jìn)宮中,成為皇室奉養的名士。

            一次,在宮中品茶聊天時(shí),唐代宗問(wèn)他:這一輩子還有什么心愿希望我幫助你完成?

            陸羽說(shuō):平生最愧對之人就是我師父,如果能讓我與師父再見(jiàn)上一面,此生無(wú)憾了。

            于是,代宗就派人請智積和尚到宮里品茶。

            智積委婉地回絕:自從陸羽走后,老僧已不復飲茶了。

            前來(lái)延請的官員堅持說(shuō):這可是當今圣上請你,還是去一下吧!

            智積萬(wàn)般無(wú)奈,只好隨行來(lái)到宮中,與代宗一起品茶。席間,代宗吩咐最好的御茶師,用最好的茶、最好的水,精心地烹煮。但是,智積和尚只是禮節性地端起茶,沾一沾嘴唇,隨即就放下來(lái)。他對代宗說(shuō):不復飲茶,就真的不想再飲了。自陸羽走后,喝什么茶都不入口了。

            代宗悄悄地吩咐,第二泡茶由陸羽來(lái)烹煮。閑談之間,茶端上來(lái),智積和尚仍是禮貌性地沾一下嘴唇,手頓時(shí)僵住了,瞬間老淚縱橫。他對代宗說(shuō),陸羽原來(lái)就在宮里??!就這樣,師徒倆劫后重逢,仍然在一盞茶中。

            這只是一個(gè)傳說(shuō),并非信史所載。但可以由此看出,一壺茶由什么人來(lái)泡,用什么樣的心,有什么樣的寄托,喝的人是可以知味的。陸羽之所以與眾不同,被世人尊為“茶圣”,就在于他泡茶時(shí)的用心、專(zhuān)注,以及那份虔誠陸羽的生命也如涓涓山泉,浸潤了茶中最透徹的滋味。

            《茶經(jīng)》分為上中下三卷,一共十章。第一章寫(xiě)“茶之源”,說(shuō)的是茶的由來(lái),對“南方嘉木”追本溯源。第二章寫(xiě)“茶之具”,即制茶的過(guò)程需要哪些工具,配備什么樣的設備。

            第三章寫(xiě)“茶之造”,即采茶、造茶的七道工序。第四章寫(xiě)“茶之器”,介紹當時(shí)的茶具,共列出全套茶具二十四組。第五章寫(xiě)“茶之煮”,介紹如何辨水,用何種水烹何種茶,將泡茶之水分為上中下三等。第六章寫(xiě)“茶之飲”,介紹如何飲茶、分茶,如何喝出茶的真滋味。第七章最有趣,寫(xiě)“茶之事”,講古人與茶的緣分,講茶的典故和寄托。第八章寫(xiě)“茶之出”,講茶葉的不同產(chǎn)地和品質(zhì)優(yōu)劣。第九章講“茶之略”,與“茶之具”中種種繁復茶具對應,說(shuō)明茶之本質(zhì)在草木之間,當人真正回歸自然時(shí),冗長(cháng)繁復的程序都可以省略掉,因為已經(jīng)心接萬(wàn)古自然了。第十章寫(xiě)“茶之圖”,陸羽認為在飲茶的場(chǎng)所,都應懸掛弘揚茶道的畫(huà)軸,因為飲茶是一種文化儀式,要有一定的氛圍,有一個(gè)雅致的環(huán)境。

            一部《茶經(jīng)》對中國文化之影響無(wú)可估量,著(zhù)名詩(shī)人梅堯臣作詩(shī)贊道:“自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶。”

            唐代中期,禪宗興起,其核心思想為“不立文字,直指人心”。而在煮茶、喝茶的過(guò)程和形式中,思想慢慢得到感悟,恰好應和了禪宗的這一理念。于是,從那個(gè)時(shí)期開(kāi)始,“茶禪一味”的說(shuō)法漸漸風(fēng)行于世。

            陸羽說(shuō):“茶者,南方之嘉木也。”茶大多生長(cháng)于南方,其生長(cháng)之地也頗有講究。“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土”,上等之茶生長(cháng)在巖石中,中等之茶生長(cháng)在沙礫、沙土中,下等之茶則生長(cháng)在泥土中。“野者上,園者次”,野生的最好,園林種植的次一等。“陰山坡谷者,不堪采掇,性凝滯,結瘕疾”,山陰下生長(cháng)的茶最好不要喝,因其總不見(jiàn)陽(yáng)光,過(guò)分陰寒、凝滯,喝了對身體不好。

            喝茶,喝的是日月沐浴之下,山泉滋養之中,一年四季流動(dòng)的自然之氣。喝茶,就是讓我們跟隨這種草木之性,真正將自己還原到自然之中。

            陸羽在《茶經(jīng)》里已告訴我們,人與自然之間的這點(diǎn)關(guān)聯(lián)是多么重要。所謂“茶之為用,味至寒。為飲,最宜精行儉德之人”,也就是說(shuō),人要注意自己的品德操行,為人節儉,德行高潔,這樣的人喝茶,清茶潤心,自然就會(huì )有默契。

            大家都知道“神農氏嘗百草”,在嘗百草的過(guò)程中,一些草是會(huì )讓人中毒的。傳說(shuō)神農氏最早發(fā)現了茶葉,并用來(lái)解百草之毒。古代人很早就知道,茶是清冽的、性寒的,茶可用來(lái)去燥,用來(lái)敗火。

            周作人先生寫(xiě)過(guò)一篇《喝茶》的散文,“我所謂喝茶,卻是在喝清茶……喝茶當于瓦屋紙窗下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢(mèng)。”好一個(gè)“十年塵夢(mèng)”,世事喧囂,人生紛擾,唯有喝茶時(shí)心思才能寧靜。

            茶很清雅,不是濃郁的東西。真正的茶玩味的就是清和閑。記得我自己二十幾歲時(shí),完全喝不慣茶,更喜歡濃醇的咖啡??Х壤镉斜疚兜目?,有糖的甜,有奶的香。喝完一杯咖啡,感受那種百味含混的濃沉醇厚,頓覺(jué)渾身熱氣騰騰,陶醉不已。

            喝茶,對少年而言的確太淡了。濃情對咖啡,清心品淡茶。人只有漸行漸長(cháng),在歲月中經(jīng)歷了種種浮躁的事、煩惱的事、忙碌喧囂的事,再回到一杯茶中,才會(huì )感受到清淡里有一種雋永悠長(cháng)。

            茶,今有綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等等,品類(lèi)繁多。而舊時(shí)人們喝的多是綠茶。

            泡綠茶,古人講究“入座半甌輕泛綠,開(kāi)緘數片淺含黃”,淡淡的幾片葉子泡在水里,慢慢地釋放出茶香時(shí),清淺的綠色好像沏進(jìn)了一片陽(yáng)光。在這樣清淺的綠色里,你能聽(tīng)見(jiàn)山風(fēng),能感受到山泉,一泡綠茶的前世今生都在清泉中被喚醒了。這種寫(xiě)意之美,正是中國人對茶最迷戀之處。

            喝如此清淡之飲顯然需要安靜。“獨飲得茶神,兩三人得茶趣,七八人乃施茶耳”,一個(gè)人跟一盞茶靜靜地交流,能得其神韻;兩三個(gè)人喝,頗有意思,能喝出茶趣,能喝出好友間的情投意合;如果七八個(gè)人群聚一起喝,就跟施舍茶一樣,不過(guò)是為了解渴而已。

            可惜今天人們喝茶,往往呼朋喚友,人聲喧雜,雖是熱鬧,卻少了份清靜,越來(lái)越遠離茶神、茶趣了。

            中國文化一脈相承,是一個(gè)整體,無(wú)法切割開(kāi)來(lái)。也許你只需一盞茶、一壺酒,就能感受到所有的一切。走出國門(mén),我們會(huì )發(fā)現整個(gè)亞洲文化也深受其影響,比如日本茶道講究四個(gè)字——和敬清寂,與中國的茶道同脈同宗。

            “和”就是一種中和之美。喝茶時(shí)能感覺(jué)到內心的和諧,人與自然、朋友之間的和諧。

            “敬”源于禪宗的“心佛平等”觀(guān)念,意指喝茶的人都是平等的,沒(méi)有高低貴賤之分,彼此要有恭敬之心。我們以茶待客時(shí),叫“敬茶”,常用的話(huà)是“請用茶”,沒(méi)有人會(huì )把茶杯往客人面前一墩說(shuō)“喝茶”!這就是恭敬之心??鬃诱f(shuō)“仁愛(ài)”的第一點(diǎn)就叫“恭則不侮”,你對別人恭敬,就不會(huì )招來(lái)侮辱。敬茶,其實(shí)是敬人,也是敬自己的心。

            “清”指茶葉的清雅。“茶秉天地至清之氣”,好茶的茶湯一定是透亮的,你能看見(jiàn)草木氤氳化育,能看見(jiàn)茶的魂魄在水中釋放。茶的生長(cháng)從來(lái)都不是一蹴而就的,它經(jīng)歷了四季的風(fēng)雨,經(jīng)歷了霜霧雹露,所以我們喝到的茶,是大自然孕育的精華。我很喜歡《道德經(jīng)》里面的一句話(huà),叫做“光而不耀”。一個(gè)人的人格,要有內在的光澤,但不能太耀眼。如果你的光芒到了刺眼的地步,不可逼視,這樣的生命就太喧囂了。如今的人們,大多外在鋒芒畢露,缺少了內心的澄澈,而茶吸收了天地至清之氣,自能洗滌我們內心的凡塵污垢。古人說(shuō):“平生于物原無(wú)取,消受山中水一杯。”這一輩子,你可以得到些什么呢?很多東西都是不可帶走的,但是山中一杯茶卻是每個(gè)人都可以消受的。一碗清茶入肚,把草木清新之氣吸納進(jìn)自己的生命之中,讓體內的濁氣在茶中逐漸消解、宣泄,那些滋養出來(lái)的清新光芒,自然會(huì )讓我們變得“光而不耀”。

            最后一個(gè)字是寂寞的“寂”。如今人們往往害怕寂寞,將寂寞等同于孤單和內心空虛。實(shí)際上,真正的“寂”是一種生生不息的虛靜空靈。一個(gè)人的心沒(méi)有虛靜,就不能懂得萬(wàn)物之變化,就不能看見(jiàn)世界的本真;一個(gè)人的心不空,就無(wú)法收納萬(wàn)種境界。

            中國人十分講究這個(gè)“寂”字,認為寂寞之中往往蘊涵著(zhù)大道?!独献印返诙逭轮v什么是“道”時(shí)有這樣的句子:“有物混成,先天地生,寂兮寥兮,獨立而不改,周行而不殆,可以為天下母。”“道”里面本身就包含了“寂兮寥兮”,唯其寂寞,并且“獨立而不改”,堅守自己的操守品格,“周行而不殆”,即生生不息,處于周而復始的運動(dòng)之中,這是萬(wàn)物的根本。這種“寂”不是死寂,而是生機勃勃中一點(diǎn)靈動(dòng)的清寂。

            很多人醉心于日本茶道,更有一些哲人和藝術(shù)家潛心研究它。

            上世紀初,日本有一位精通美術(shù)和茶道的藝術(shù)家岡倉天心,常年旅居歐美。1906年,他用英語(yǔ)寫(xiě)下了著(zhù)名的《茶之書(shū)》。他在書(shū)中這樣寫(xiě)道:“本質(zhì)上,茶道是一種對‘殘缺美’的崇拜,是在我們都明白不可能完美的生命中,為了成就某種可能的完美,所進(jìn)行的溫柔試探。”

            他用如此詩(shī)意的語(yǔ)言,表達了自己對于“殘缺美”的理解。這種“溫柔試探”唯有在茶道之中才能完成,因為它必須是靜謐從容的。

            岡倉天心用頗為浪漫的言辭,來(lái)形容充滿(mǎn)感情的茶。在他看來(lái),茶“既沒(méi)有葡萄酒的倨傲自大、咖啡的顧影自憐,也沒(méi)有可可那種做作的天真”。在他的眼里,茶這種源自東方草木之間的飲料是最能讓心思靜的。

            茶道融合了東方道德倫理、宗教思想的精髓。它講求衛生,要求保持潔凈;它不求排場(chǎng),講究在簡(jiǎn)樸中見(jiàn)到自然;它追求平等,無(wú)論身份高低貴賤,只要愛(ài)茶,都是真君子,都有自己的品格在其中。

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