百歲茶人張天福依然精力旺盛，他的養身健體之道就是飲茶。他說(shuō)“茶是萬(wàn)病之藥”，一天也離不開(kāi)它。
他認為，品茶集解渴、保健、怡情于一身，這是其他飲料無(wú)法比擬的。品茶對不同的茶類(lèi)有不同的要求，絕不能厚此薄彼，要用公正平靜的心態(tài)去品其各自不同的特色。喝綠茶、花茶，求仙巧之態(tài)，鮮嫩而有芬芳的氣味;飲紅茶，喜紅艷明亮之湯色;品白茶，重嫩芽的毫香;而品烏龍茶則要細心體會(huì )醇厚茶湯中的韻味。
他認為，選用簡(jiǎn)單而平常的茶，可以給人們一個(gè)節儉而樸素的生活理念。在生活困窘的時(shí)期，他還曾一度飲用茶梗。
92歲時(shí)，他去鐵觀(guān)音的產(chǎn)地參加一個(gè)鐵觀(guān)音茶王賽。主持人問(wèn)他：“健康長(cháng)壽的秘訣是什么?”他答道：“喝茶。”主持人又問(wèn)：“是不是喝鐵觀(guān)音?”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再問(wèn)：“是不是常喝鐵觀(guān)音?”他還是只說(shuō)兩個(gè)字：“喝茶。”
張天福表示，自己“喜歡喝的茶就是最好的茶”，因人而異，各有喜好。各地都有最好的名茶。他還說(shuō)，“過(guò)夜茶只要沒(méi)有餿也可以喝，關(guān)鍵是茶具要干凈，最好每天煮過(guò)或開(kāi)水燙。”
張天福是中國現代茶葉科研與教育的先驅者，被尊為“茶界泰斗”。他提出的“儉、清、和、靜”的中國茶禮得到越來(lái)越廣泛的社會(huì )認同。
