答：要讓消費(fèi)者從飲茶中體會(huì)到各種各樣的文化內(nèi)涵，也不是很容易的事情。所以，要能夠有一些設(shè)計(jì)，有一些儀式，基本上可以做到靜心、清心，比如說(shuō)像日本的茶道，看起來(lái)呆板、單調(diào)，其實(shí)它里面寓意著沏茶的人和飲茶的人相互之間心靈的溝通，制造一種比較安靜的環(huán)境，讓你能夠先把心靜下來(lái)，然后再去品嘗。
問(wèn)：日本茶道中的清、寂有哪些蘊(yùn)涵?
答：日本茶道中，清和寂總是跟禪聯(lián)系在一起，特別是寂。因?yàn)榉鸾虖?qiáng)調(diào)要寂靜，涅槃的境界就是寂靜，而寂靜可以說(shuō)是一種無(wú)欲的，斷除了貪嗔癡這種妄念的涅盤的境界，就是寂靜。涅槃寂靜是佛教所追求的一種最高境界，涅槃是音譯，寂靜是義譯。在日本，講寂都是與這些聯(lián)系在一起的，與禪宗的這種追求無(wú)欲的、離欲的、消除貪念的、消除嗔心的這種東西聯(lián)系在一起的。清，更多地是追求環(huán)境的安靜、清凈，喝茶需要一個(gè)非常安靜的環(huán)境，使得大家的心里能寧?kù)o下來(lái)，也體現(xiàn)出一種靜。
問(wèn)：您提出“凈靜敬”，是不是與此相似?
答：三個(gè)“jing”，清就是干凈的凈;寂也是靜，安靜的靜;敬就是恭敬的敬。我提出來(lái)“三個(gè)jing”，后來(lái)又添上了一句“凈靜敬，入佛境”，因?yàn)榉鹨非笄鍍?、自靜，追求一個(gè)寂靜的境界，就是涅槃的境界。佛強(qiáng)調(diào)恭敬，相互之間的尊重。但是，也不僅僅是佛教，因?yàn)槿寮乙仓v敬、靜，道家也追求一種清凈，所以，三個(gè)jing，跟中國(guó)的傳統(tǒng)文化都有密切的關(guān)系。
問(wèn)：中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，與“凈靜敬”有何關(guān)聯(lián)?
答：中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)茶文化的概括，基本上都離不開(kāi)三個(gè)jing，即清凈、寂靜和恭敬。跟禪，我一直強(qiáng)調(diào)，不管禪茶一味也好，茶禪一味也好。從它的源頭上來(lái)講，禪本身就是生活中的東西，禪非常強(qiáng)調(diào)不離生活。茶也是生活中間的。
參禪就像喝茶一樣，不要把參禪看作一種非常玄妙的，離我們生活很遠(yuǎn)的東西。從禪茶一味的角度來(lái)看，禪就是生活中喝茶一樣的一件事情。反過(guò)來(lái)，茶禪一味呢，就是喝茶不要光是去解渴，我們通過(guò)喝茶，像參禪那樣，去通過(guò)茶來(lái)提升我們的人生的一種境界，去體會(huì)到茶里面的可以清心、可以靜心，茶的各種儀式上又可以體現(xiàn)出來(lái)各種敬意。進(jìn)一步，在不同的茶味道里，我們可以體會(huì)到人生的百味，苦、香、甜、回甘啊，可以賦予它很多內(nèi)涵。
問(wèn)：現(xiàn)在談茶文化，都談禪茶文化。如果離了禪，茶文化是不是就不能發(fā)展?
答：怎么不能呢?當(dāng)然可以，而且可以發(fā)展到很高的層次。但是，不能離開(kāi)一種道層面的東西，這種道層面的東西，不一定就是禪。道家的道也可以啊，儒家的靜也可以啊。就剛才講的，敬也可以啊。需要發(fā)展，那我們拿什么來(lái)發(fā)展呢?白開(kāi)水不是不行，也是可以的。但是，茶有明目、潤(rùn)嗓、提神、祛病的用處，不是更好嗎?所以，不是不行，可以用各種各樣的理念。
問(wèn)：您提出中國(guó)傳統(tǒng)文化“上薄拜神教，下防拜物教”。茶文化是不是可以跟這個(gè)傳統(tǒng)契合起來(lái)?
答：茶文化更注重人自身，人與人之間的關(guān)系。茶文化當(dāng)中當(dāng)然可以獨(dú)自品飲，但是茶文化又是跟人際交流的重要媒介，當(dāng)然也可以用茶去供奉神。但是，佛教中對(duì)神的供養(yǎng)……中國(guó)文化中的神，不是與人完全隔絕的神，都是人可以做到的，是人修成的神，不是創(chuàng)造人的神。
中國(guó)文化中的神，山神、河神等，這類別的神是生萬(wàn)物的神，但不是人格的神，是自然的神，是人們生活的環(huán)境中的。還有一種神，是人生活環(huán)境中的神，與人時(shí)時(shí)刻刻分不開(kāi)的，比如門神、灶神。第三類是，受人景仰的人去世后成為了神。三類神，都不是創(chuàng)造世界的神，是人生活中的神。
問(wèn)：不同的人對(duì)茶文化有不同的概括。您認(rèn)為，這種概括已經(jīng)上升到了哲學(xué)的層次了嗎?
答：應(yīng)該說(shuō)，清凈和寂這種概括，已經(jīng)到了道的層次，是哲學(xué)層面的概括。這些概括，體現(xiàn)在品茶的行為中去，有些可以通過(guò)藝、茶藝，有些可以通過(guò)禮、茶禮，來(lái)體現(xiàn)。有茶藝、茶德、茶禮、茶道，不同的方面和層次，我們應(yīng)該怎樣構(gòu)建好?不能僅僅是一種茶藝表演，我們要通過(guò)茶藝體現(xiàn)出茶德來(lái)，還要灌注一些茶禮來(lái)，讓大家從中領(lǐng)悟出一些茶道來(lái)。這樣就比較好了?？傮w而言，就這幾個(gè)方面吧，茶藝、茶德、茶禮、茶道。
問(wèn)：茶藝是不是已經(jīng)到了藝術(shù)的層次?
答：其實(shí)，我覺(jué)得取決于對(duì)藝術(shù)的理解或者追求，有的比較注重技巧，認(rèn)為技巧就是藝術(shù)。其實(shí)藝術(shù)更注重的是自然，不要那么矯揉造作的話，可能會(huì)更好一些。有的完全是技巧，很難稱為茶藝，可能更多地是一種技術(shù)層面的東面。
問(wèn)：現(xiàn)在茶具和茶葉越來(lái)越精致、昂貴，您如何看待這種現(xiàn)象?
答：很多人越來(lái)越強(qiáng)調(diào)飲具的精致，茶的那種質(zhì)量如何高檔，好像價(jià)值不菲的茶加上價(jià)值不菲的飲具，就是高雅的，其實(shí)不是這樣。
在日本茶道里就講，飲茶就是要用一般的瓦罐就可以了，外在的禮節(jié)形式、內(nèi)在的精神文化涵義以及器皿茶的品質(zhì)，這三者方面的關(guān)系，哪個(gè)最重要?前兩者沒(méi)問(wèn)題，外在的形式，以及體現(xiàn)出來(lái)的內(nèi)在的修養(yǎng)和境界，至于如何精致的茶具、高檔的茶葉，其實(shí)是次要的。我們有一點(diǎn)背道而馳，反而走向追求這種奢華。
