茶葉的本質(zhì)——拉近人與自然的距離。高端茶——珍藏自然吸收人，中低端茶——改造自然遷就人。
說(shuō)中低端市場(chǎng)的狼狽時(shí)總覺(jué)得憋得慌，干嘛不說(shuō)中國好茶呢?說(shuō)起好茶，誰(shuí)還能反對中國名茶的無(wú)上地位?
不過(guò)再次說(shuō)明，下文提及的中國高端茶、好茶可能跟茶道中人指的有些偏差。研究過(guò)程經(jīng)?？吹降囊痪湓?huà)是“好茶用錢(qián)是買(mǎi)不到的”，“真正的好茶沒(méi)辦法流到市面上”。談?wù)摬枞~產(chǎn)業(yè)，自然說(shuō)的是可形成品牌、可進(jìn)行商業(yè)運作的產(chǎn)品，所以某種程度上本文探討的高端茶可能不一定是最最頂級的好茶。
其實(shí)大多數想喝好茶的人也不會(huì )不現實(shí)到積極追求那6株大紅袍母樹(shù)制成的茶，或是野生百年茶樹(shù)制成的幾兩茶，又或是想買(mǎi)都買(mǎi)不到的“茶王”。其實(shí)這個(gè)狀況，即頂級好茶的日益稀少也是當下中國高端茶葉不合理運作的體現之一。
中國高端茶事實(shí)上有相當多顯而易見(jiàn)的問(wèn)題，并非像文盲反對者宣稱(chēng)的那么風(fēng)光。
一方面，在外國高端茶市場(chǎng)，日本綠茶總獨占鰲頭，聲勢、形象遠遠勝過(guò)中國茶;說(shuō)到高端紅茶，還是南亞支持者多，大吉嶺紅茶(印度)、阿薩姆紅茶(印度)、錫蘭高地紅茶(斯里蘭卡)。
有人說(shuō)是因為中國好茶都留在國內了。但是，中國茶企經(jīng)營(yíng)的好茶真的在國內供不應求到不想要出口嗎?是不想還是不行呢?“好茶全留國內供不應求”這個(gè)說(shuō)法正確與否實(shí)在值得商榷的。
另一方面，國內的高端茶市場(chǎng)絕對不能說(shuō)令人滿(mǎn)意。我們確實(shí)是不缺所謂的高端茶。遍地的茶樓、茶館、茶店，茶葉簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就直破千元大關(guān)，近萬(wàn)甚至上萬(wàn)的茶葉都不在少數，它們真的就值那個(gè)價(jià)嗎?
疑惑還有很多，問(wèn)題更是不少：
名茶頗多，但缺少品牌。前文說(shuō)葡萄酒的時(shí)候提到，假如你想買(mǎi)好的、即較高端的法國葡萄酒時(shí)，很簡(jiǎn)單，不太懂酒也沒(méi)關(guān)系，認準了名酒莊或者法定產(chǎn)區(AOC)，就基本上不會(huì )錯。但在中國，雖然問(wèn)起有什么好茶的時(shí)候，就連一般人也可以隨口吐出一堆：武夷山大紅袍、西湖龍井、黃山毛尖、祁門(mén)紅茶……我們確實(shí)有了名產(chǎn)區了，但尷尬的是認了那些完全不夠，到底怎么才能買(mǎi)得到名副其實(shí)的中國高端茶?別說(shuō)一般人了，就是專(zhuān)家、資深茶友也會(huì )吞吞吐吐。
最常見(jiàn)的、也最可靠的回答是：“假如你有熟人的話(huà)，最好找熟人買(mǎi)茶。”“熟人”真是一個(gè)很有中國特色的概念呢，無(wú)處不在，能力超凡。
今年《三聯(lián)生活周刊》12期封面故事，里面有一段話(huà)很寫(xiě)實(shí)：“對于習慣喝功夫茶的老茶人來(lái)說(shuō)，在大城市的茶葉市場(chǎng)上流通的茶葉，被他們冠之以‘商品茶’不太好聽(tīng)的名字。他們自己尋找茶葉的方式五花八門(mén)：有的是靠某個(gè)有特殊來(lái)源的茶葉經(jīng)銷(xiāo)者;有的找產(chǎn)區的茶友交流互換;更多的是像逛古董市場(chǎng)一樣，一定要找到符合自己心念的那泡好茶。”
看看，要買(mǎi)到好茶是多么不容易的事情啊!要不“找有特殊來(lái)源的茶葉經(jīng)銷(xiāo)者”，要不“找產(chǎn)區的茶友”。沒(méi)有熟人又想真花錢(qián)買(mǎi)些好茶的話(huà)簡(jiǎn)直太難了!這就是沒(méi)有名牌的窘境。其實(shí)法國也有一些小酒莊的酒神秘又難得，要關(guān)系人介紹才買(mǎi)得到，到畢竟只在少數。名酒莊、名產(chǎn)區的酒，只要有足夠的預算就可得，從常人到專(zhuān)業(yè)人士都對其性?xún)r(jià)比深信不疑。這才是名牌的真正魅力。
高端茶市場(chǎng)混亂、坑門(mén)拐騙、缺乏信任。有多少人能勇敢地走進(jìn)有品牌或無(wú)品牌茶葉店，相信驚人高價(jià)的茶葉確實(shí)值那個(gè)錢(qián)?仍有一部分人勇敢地到名茶產(chǎn)區花高價(jià)買(mǎi)當地名茶，但不管是當地資深茶友還是稍具常識的旅行者都知道，買(mǎi)到的那些“名茶”十之八九都是假的。而且現在中國好茶太容易被炒作，前幾年的普洱，到去年的金駿眉、銀駿眉，嚴重打亂本來(lái)就已經(jīng)混亂的市場(chǎng)。
這些問(wèn)題是怎么產(chǎn)生的呢?一切都因為中國高端茶市場(chǎng)的運行規則和茶商的經(jīng)營(yíng)違反了茶葉的本質(zhì)——珍藏自然吸收人，拉近人與自然的距離。
