清明剛過(guò)，正是綠茶上市的時(shí)節(jié)，南昌茶葉市場(chǎng)突然來(lái)了一位“狂人”——安徽茶農(nóng)張以軍，他自稱不但可以憑眼鼻口辨別出全國(guó)各地的綠茶品級(jí)、產(chǎn)地，而且蒙著眼睛都能喝出是哪種綠茶。記者邀請(qǐng)了三位茶友，并分別從幾家茶莊選擇了西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖等12種名茶作為考題。沒(méi)想到，張以軍先深深地聞了一下，之后用嘴品了一小口，馬上就能報(bào)出茶葉的名稱，對(duì)于安徽本地的綠茶甚至可以準(zhǔn)確地說(shuō)出品級(jí)。
現(xiàn)場(chǎng)蒙眼睛辨別12種名茶
9日11時(shí)許，三位茶友和張以軍如約來(lái)到子固路一家主營(yíng)綠茶的茶莊，我們打算以此作為“考點(diǎn)”，現(xiàn)場(chǎng)考驗(yàn)張以軍。記者分別從幾家茶莊挑選了西湖龍井、黃山毛峰、太平猴魁、信陽(yáng)毛尖等12種國(guó)內(nèi)知名的綠茶作為考題，還另外邀請(qǐng)了一些茶友一同到現(xiàn)場(chǎng)見證。
張以軍簡(jiǎn)單介紹完身份后，在記者還沒(méi)有拿出茶葉之前，主動(dòng)要求用厚茶巾疊成四層蒙住眼睛。茶友們將帶來(lái)的茶葉隨意打亂順序裝進(jìn)茶杯，逐一沖泡后讓張以軍品嘗。
張以軍每次接過(guò)杯子后，先深深地聞了一下，之后用嘴品了一小口，馬上就能報(bào)出茶葉的名稱，對(duì)于安徽本地的綠茶甚至可以準(zhǔn)確地說(shuō)出品級(jí)，令現(xiàn)場(chǎng)的茶友拍手叫絕。
因賣自家綠茶找到緣分
張以軍講述了他與綠茶的不解之緣。今年41歲的他出生于安徽黃山歙縣的一個(gè)小鄉(xiāng)村，父親兄弟四個(gè)都以種茶為生，他打小就在茶園長(zhǎng)大，每一年新茶出來(lái)時(shí)他都要跟著父輩嘗鮮，漸漸迷戀上了綠茶的味道。高中畢業(yè)后，沒(méi)能考上大學(xué)的他便與堂兄妹們一起幫家里打理茶園。每年收獲春茶后，張以軍便和堂哥堂姐們一起帶著自家產(chǎn)的綠茶到蕪湖市的茶葉交易市場(chǎng)銷售。
說(shuō)起與妻子潘玉榮的婚戀，張以軍的臉上立即泛出一絲得意的笑容。“我是以書法的才華和真誠(chéng)征服了她，也是因綠茶結(jié)的緣。”張以軍說(shuō)，妻子比他大兩個(gè)月，是個(gè)女強(qiáng)人，性格也非常豪爽，很早就獨(dú)立在茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)批發(fā)業(yè)務(wù)。潘玉榮第一次收購(gòu)張以軍家產(chǎn)的茶葉時(shí)，看到張以軍為人誠(chéng)懇，不像其他茶農(nóng)一樣以次充好，價(jià)格也很公道，覺(jué)得這個(gè)年齡相仿的男人非?？煽浚竺康叫虏枭鲜袝r(shí)都會(huì)向他預(yù)訂。久而久之，潘玉榮也對(duì)張以軍產(chǎn)生了好感，尤其是張以軍還練得一手好字，更加博得潘玉榮的芳心。
賢妻引薦練就獨(dú)特品茶技藝
“以前都是人工制茶，要做出好茶才能賣出好價(jià)錢，每年清明前都要請(qǐng)一百多個(gè)采茶工采摘，還得請(qǐng)幾個(gè)師傅炒制茶葉，現(xiàn)在開始用機(jī)器加工，人員減少了很多，品質(zhì)也有了很好的保障。”張以軍說(shuō)，與妻子戀愛(ài)后，他的人生軌跡開始發(fā)生了質(zhì)的轉(zhuǎn)變，在妻子的引薦下，他開始接觸全國(guó)各地的綠茶品種。
可能因?yàn)閺男〗佑|綠茶，張以軍接觸每一種綠茶時(shí)都有一種親切感，幾次品嘗之后便能記住它們的香氣、口感以及在開水中舞動(dòng)的曼妙“身姿”。“‘觀其型、聞其香、品其韻’是評(píng)判綠茶的基本手段，其等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：茶葉的外形占30%-40%，湯色占10%，香氣占20%-25%，滋味占20%-25%，葉底占10%。”張以軍說(shuō)，他靠鼻子聞香和品茶湯就能識(shí)別綠茶這一本領(lǐng)，是長(zhǎng)期積累的結(jié)果。
